schłodzona zupa kalafiorowa z olejem truflowym

przez długi czas myślałem, że nigdy nie opuścimy Brooklynu. Kiedy Alex dostał nową pracę i przeprowadziliśmy się do Doliny Hudson, wszystko stało się bardzo szybko, a ja zdecydowanie byłem w stanie lekkiego szoku kulturowego. Pewnego ranka miałem chwilę na parkingu mojej nowej siłowni, kiedy nie mogłem powiedzieć, która Honda CRV z fotelikiem samochodowym z tyłu jest moja. Przysięgam, że słyszałem do ucha Davida Byrne ‘ a śpiewającego: “i możesz zadać sobie pytanie, cóż…jak się tu znalazłem?”

jak zostałam nagle trzydziestokilkuletnią mamą na przedmieściach? Czy nie byłem po prostu dwudziestokilkuletnim pisarzem na Brooklynie? Co się stało?

minęły już prawie dwa lata i choć zdecydowanie Tęsknię za życiem w mieście na wiele sposobów, nie sądzę, żebym kiedykolwiek mógł wrócić. Głównie dlatego, że uwielbiam to, jak blisko jesteśmy natury. Mamy dzikie maliny i dymkę na podwórku, jastrzębia, który mieszka gdzieś na naszej posesji, żółwie i kaczki w stawie po drugiej stronie ulicy i jelenie … wszędzie. Czasami będę biegał lub jechał, a bujność krajobrazu niemal zapiera mi dech w piersiach.

i farmy! Och, jak dorosłem do miłości do wszystkich naszych lokalnych gospodarstw. W zeszłym tygodniu miałam szczęście, że zostałam zaproszona na lunch do Amba Farms w Bedford Hills. To było wydarzenie prasowe, aby podkreślić farmę jako miejsce wydarzeń, a także niesamowite jedzenie Leslie Lampert na stole. To było jedno z najpiękniejszych popołudni, jakie miałem od jakiegoś czasu (szampan w południe w poniedziałek!), i tak piękne świętowanie wszystkiego, co bogata gleba Doliny Hudson ma do zaoferowania.

wszystko co jadłem było niesamowite. Była taka sytuacja z serem kozim, o której wciąż marzę, a także skrzynie z najpiękniejszymi, nieskażonymi liśćmi sałaty dla niemowląt, które wszyscy usypaliśmy na talerzach. Deser to gigantyczny mus czekoladowy parfait z nieziemską ilością bitej śmietany, na którym redaktorzy “The Valley Table” i ja wyrządziliśmy poważne szkody. Ale moim ulubionym daniem była schłodzona zupa z kalafiora truflowego, która była podawana w małych kieliszkach. Jak tylko go spróbowałem, wiedziałem, że muszę odtworzyć wersję wegańską w domu.

aby ta zupa smakowała bogato i luksusowo bez śmietany, pożyczyłam stronę z książki Kenjiego i użyłam białego chleba kanapkowego jako mojego sekretnego składnika. W przeciwnym razie jest to dość prosty przepis. Możesz podawać go na ciepło lub na zimno, ale od lata jemy go schłodzony, tylko z posypką mielonego szczypiorku. Czego jeszcze potrzebujesz, kiedy trufle są w to zamieszane?

PS: zupa kukurydziana z kremem kokosowo-limonkowym i kremową pieczoną czerwoną papryką z indyjskimi przyprawami.

PPS: Pieczona zupa z czerwonej papryki to pierwsza zupa, jaką kiedykolwiek sfotografowałem. Nie mogę uwierzyć, że to był dobry strzał! Budowanie tego bloga może czasami przypominać wspinaczkę górską. Mimo że mam jeszcze tak długą drogę do przekształcenia go w udany biznes, myślę, że ważne jest, aby zatrzymać się i zastanowić się, jak daleko zaszedłem. xo