Sous Vide char Siu Pork Belly

ten brzuch wieprzowy sous vide char siu jest prostym usta. Po pierwsze, brzuch wieprzowy Sous vide jest po prostu niewiarygodny. Jest szalenie delikatny i soczysty. Definicja doskonałości. Następnie polewasz brzuch pyszną marynatą char siu i masz doskonały profil smakowy.

zrób sobie przysługę i zrób ten przepis.

czas i temperatura

dzięki wielu eksperymentom odkryliśmy, że gotowanie wieprzowiny char siu w temperaturze 74C/165F przez 10 godzin jest idealnym połączeniem. Pozostawienie wieprzowiny przez 10 godzin rozkłada tkankę łączną (kolagen), co powoduje wyjątkowo delikatny brzuch. Ponadto gotowanie w temperaturze 165F jest słodkim miejscem na soczysty, pyszny brzuch wieprzowy. Po prostu upewnij się, że masz niezawodny sous vide, który dokładnie reguluje temperaturę wanny lub Twoje wyniki mogą się różnić (sprawdź ANOVA lub Joule). Inne opcje czasu i temperatury można znaleźć w naszym przewodniku kulinarnym tutaj.

sprzęt specjalny

Maszyna Sous Vide-to jest oczywiste. Aby gotować sous vide, będziesz potrzebował urządzenia do precyzyjnej regulacji temperatury wody w kąpieli. Dwie najlepsze maszyny sous vide w grze to Anova Precision Cooker i Breville Joule. Główną różnicą między nimi jest to, że za pomocą Anova można sterować urządzeniem zarówno ręcznie, jak i za pomocą urządzenia mobilnego, a za pomocą Joule można sterować urządzeniem tylko za pomocą urządzenia mobilnego. Tak czy inaczej, obie maszyny sous vide są najwyższej klasy i nie możesz pomylić się z żadnym wyborem.

12-quart Container-chociaż możesz użyć podstawowego garnka do gotowania sous vide, Gorąco polecam zakup dużego plastikowego pojemnika. Są niedrogie i przestronne, więc nie musisz się martwić o gotowanie dużej pieczeni w małym garnku. Polecam Pojemnik Rubbermaid 12 quart, ponieważ jest wolny od BPA, wytrzymały i wystarczająco duży, aby pomieścić prawie wszystko, co będziesz gotować.

Pokrywa pojemnika – jeśli zamierzasz kupić plastikowy pojemnik, Gorąco polecam zakup kompatybilnej pokrywy do niego. Gdy sous vide przez długi czas, ciepło wody powoduje parowanie. Dzięki pokrywce eliminuje większość parowania, dzięki czemu można gotować przez 72 godziny beztrosko.

Patelnia żeliwna – jeśli chcesz przenieść swoją piekącą grę na wyższy poziom, zalecamy zainwestowanie w patelnię żeliwną. Używając żeliwa w tym przepisie, osiągniesz głęboki sear na białku. Żeliwo jest również niezwykle przydatne do pieczenia prawie każdego mięsa sous vide. Lodge oferuje najlepszą jakość i cenę, dlatego jest to nasza ulubiona marka żeliwa.

sprawdź pełną listę polecanych narzędzi tutaj.