Sweet Cherry Shrub Recipe
zrób sweet cherry shrub-niezwykły sposób na zachowanie świeżych owoców sezonu.
krzewy są starym napojem kolonialnym, w zasadzie słodzonym sokiem owocowym i mieszanką octu. Ocet był ubezpieczeniem w czasach wątpliwych źródeł wody. Ponieważ kwas w occie zabija większość robaków, bezpieczniej było pić ocet niż pić wodę. Z tego samego powodu podlewanie wina i piwa było uważane za codzienną potrawę przez eony.
ale kiedy Bezpieczna woda stała się darem-nie tylko nadzieją-krzewy wypadły z łask. Jednak wraz z ponownym zainteresowaniem sfermentowaną żywnością i batonami kombucha nawet w sercu, krzewy powracają. Nie zaszkodzi, że napoje fermentowane i ocet są uważane za zdrowe dla naszych ciągle narzekających układów trawiennych. Ponadto krzewy są orzeźwiającym napojem, który świetnie smakuje.
jak zrobić krzew Wiśniowy
chociaż robiłem Kombuchę kilka razy i prawie co roku robię czerwone wino, słód i ocet brzoskwiniowy od podstaw, nigdy wcześniej nie robiłem krzewu.
krzewy są znacznie szybsze niż ich bardziej sfermentowani kuzyni. A krzew to świetny sposób na utrzymanie smaków zbiorów na długo po tym, jak drzewa owocowe zrzucą swoją nagrodę. Zdecydowałem się zacząć od krzewu czereśni, ponieważ miałem mnóstwo bujnych, dojrzałych wiśni Bing-dzięki uprzejmości Washington State Fruit Commission/Northwest Cherry Growers i programu Canbassador.
co to jest Canbassador?
jako Canbassador moim zadaniem jest robienie wszelkiego rodzaju wspaniałych konserwowanych elementów wiśni, a następnie dzielenie się nimi ze społecznością SeedtoPantry tutaj na blogu. Wiśnie i inne owoce pestkowe są jednym z powodów, dla których uwielbiam mieszkać tutaj w środkowej Kolumbii. Komercyjne uprawy obejmują tutaj wszystkie rodzaje czereśni, moreli, brzoskwiń i śliwek. W pewnym momencie mieliśmy dwa własne drzewa wiśni, ale wycięto je kilka lat temu. Po prostu nie mogłem uzyskać takich samych pięknych wyników jak profesjonaliści z Northwest Cherry Growers.
możesz dowiedzieć się więcej o naszych wspaniałych owocach z Waszyngtonu na stronie SweetPreservation. Istnieją instrukcje dotyczące konserw i zamrażania owoców, wszelkiego rodzaju pomysły na zorganizowanie “imprezy konserwacyjnej”, przepisy kulinarne, wskazówki dotyczące wyboru najlepszych owoców w sklepie spożywczym i profesjonalnie zaprojektowane etykiety do pobrania.
chociaż najwyraźniej można przyspieszyć proces wytwarzania syropu z krzewów za pomocą ciepła, użyłem wysoce zalecanej metody przetwarzania na zimno. Przepis ten zaadaptowałam z on znalezionego na stronie Food52.
- 1 funt pestki, posiekane czereśnie
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki octu jabłkowego (używam marki Braggs)
- dodaj posiekane wiśnie do miski lub słoika o dużych ustach.
- zalej wszystko cukrem. Rzucać, aby połączyć.
- przykryj papierowym ręcznikiem lub gazą i gumką.
- pozostaw na blacie przez 2 dni, mieszając co jakiś czas, aż cukier się roztopi.
- przecedzić mieszaninę do miski. Wyrzucić ciała stałe.
- Zmierz syrop. Wróć do słoika.
- Dodaj równą miarkę octu. Wymieszać, aby połączyć.
- Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
zrób syrop krzewiasty napój
skoro już zrobiliśmy syrop krzewiasty, co z nim zrobić?
przygotuj orzeźwiający napój, dodając 3-4 łyżki syropu do szklanki wody lodowej lub wody seltzer. Albo używasz syropu, aby zrobić własny fantazyjny koktajl.
Przechowywanie syropu z krzewów
syrop należy przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. Prawdopodobnie spróbuję też trochę zamrozić. Nie rozumiem, dlaczego to nie zadziała. Postaram się wszystko, aby smak świeżych wiśni był dostępny przez cały rok!
