szalotka

bliski krewny cebuli, szalotka jest jadalną rośliną pochodzącą z Azji Środkowej i zajmuje ważne miejsce w wysokiej kuchni międzynarodowej ze względu na jej szczególny smak. Chociaż jego uprawa i marketing rozprzestrzeniają się na prawie cały świat, nie jest dobrze znany w niektórych regionach europejskich. Z drugiej strony szalotki mają dość wyższą cenę niż zwykła cebula. Podobnie jak cebula, roślina ta należy do rodzaju Allium i należy do rodziny Amarylladaceae.

opis chalota, ich cechy

morfologii zewnętrznej rośliny chalota jest podobny do cebuli. Jest to roślina cebulowa, wieloletnia, choć uprawiana jako roślina jednoroczna. Z żarówki rodzi się pióropusz długich cylindrycznych pustych liści.

główną różnicą w stosunku do cebuli jest to, że każda roślina ma jedną cebulę, która jest znaną główką cebuli, a na każdej z roślin powstaje kilka mniejszych cebul w kształcie zębów.

w okresie kwitnienia na końcu liści tworzy się gatunek d przykryty 3 przylistkami. Po otwarciu przylistków wystaje kwiatostan typu parasolowego i składa się z licznych białych i zielonkawych kwiatów.

szalotka ma szczególną cechę posiadania smaku, w którym łączy cebulę i czosnek. Jest delikatny i dlatego jest tak ceniony w gastronomii.

uprawa szalotki

chociaż roślina ta jest sprzedawana na arenie międzynarodowej, szalotki są bardzo produktywne, jeśli chodzi o uprawę w domu, więc przydzielenie miejsca w ogrodzie domowym jest często dobrym wyborem dla produktu, który jest często niedostępny na rynkach w określonych porach roku.

jest łatwy w uprawie, ale należy wziąć pod uwagę kilka zaleceń dotyczących gleby. Powinien być neutralny, bogaty w materię organiczną, ale ostrożnie, aby nie był opłacany przez obornik, ponieważ nadmierna produkcja azotu uszkadza szalotki. Rośliny te są bardzo poszukiwane przez potas i fosfor, ale można to rozwiązać w prosty sposób, włączając popiół powstały w wyniku spalania kłód i drewna do gleby.

po przygotowaniu ziemi na szalotki należy zaznaczyć bruzdy i w nich zakopać cebulki, po jednym dla każdej rośliny, którą chcesz zdobyć. Żarówki powinny być oddzielone od siebie w odległości 15 centymetrów.

po wysianiu cebul podlewanie powinno być umiarkowane i unikać wszelkiego rodzaju podlewania. Okresowo konieczne jest usunięcie całej trawy rosnącej wokół uprawy.

jeśli rośliny są przeznaczone do produkcji żarówki, należy unikać kwitnienia, aby nie umniejszać rosnącej siły jadalnej części szalotki. Aby to zrobić, zdejmij pokrywę, która doprowadzi do kwitnienia.

zbieranie szalotki

kilka dni przed zebraniem szalotki należy wykonać tak zwaną pracę “nadepnięcia” – podobnie jak w przypadku cebuli i czosnku-duszenie lub zwijanie liści. Dzięki temu mechanizmowi w dzisiejszych czasach Cebulki szalotki zyskają większą siłę i tuczą.

podczas zbierania roślina ze wszystkimi żarówkami musi zostać usunięta z ziemi. Jedna roślina szalotki może zawierać od 2 do 10 cebul. Liście usuwa się, odcinając je u podstawy, a cebulki umieszcza się w workach z siatki i zawiesza w chłodnym, suchym miejscu.

wskazane jest oddzielenie silniejszych żarówek na nadchodzące sadzenie.

szalotki w gastronomii

Cebulki szalotki mają kształt podobny do ząbków czosnku, ale wewnątrz są bardzo podobne do cebuli. W rzeczywistości, krojąc je do gotowania, uwalniają drażniące Oczy chemikalia.

smak szalotki jest delikatny, łącząc smaki czosnku i cebuli, dzięki czemu jest doskonałą przyprawą do różnych potraw. Może być spożywany na surowo, jako integralna część zimnych lub dobrze przygotowanych sałatek.

chociaż nie jest dobrze rozpoznawany w Europie, we Francji jest dość często używany w haute cuisine. Kucharze zalecają skrócenie posiekanej szalotki, ale nie pozwól jej się zrumienić, ponieważ w ten sposób nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku. To także świetna przyprawa do zup.