tartę Cherry Bakewell
wiśnie i migdały idą w parze, ich smaki płynnie się łączą. Mimo, że nie jest całkowicie tradycyjny, ten przepis na wiśniową tartę Bakewell jest jeszcze bardziej kuszący niż oryginał. I dla tych z was trochę niepewny o próbach, które wydają się być skomplikowane piec; zignorować te uczucia. To takie proste, że nie będziesz wiedział, dlaczego nie spróbowałeś tego wcześniej.
każdy, kto pragnie przysłowiowego ciasta, często przekonuje się, że historia wielu regionalnych faworytów Wielkiej Brytanii jest opowiedziana i gorąco kwestionowana. Początki bardzo lubianej tarty Bakewell-lub ciasta Bakewell-są podobne. Nikt tak naprawdę nie wie, gdzie zaczyna się jego historia.
obecnie powszechnie przyjmuje się, że pochodzi z tytułowego miasta Bakewell, Derbyshire. Romantyzm, jeśli kiedykolwiek istniał. Niestety, takie pochodzenie jest mało prawdopodobne, biorąc pod uwagę, że przepisy na tartę Bakewell i wcześniejszy budyń Bakewell pochodzą z XIX-wiecznych opowieści dotyczących miasta. Tak czy inaczej, tarta stała się czymś w rodzaju udanej kampanii marketingowej dla tego obszaru.
ściśle mówiąc, malina jest dżemem najczęściej stosowanym w przepisach na tartę Bakewell. I chociaż ostrość malin dodaje trochę zainteresowania klasycznej tarcie, dżem wiśniowy jest lepiej dopasowany do smaku migdałów.
ale bez względu na to, jaki dżem wybierzesz, aby wzbogacić cienkie, chrupiące ciasto na kruche bułeczki, upewnij się, że rozprowadzasz je obficie. Zbyt mała ilość dżemu i jego smak mogą zgubić się w tłumaczeniu; dwie łyżki wystarczą na tartę tej wielkości.
dla mnie częścią przyjemności mielonych i płatkowanych migdałów jest subtelny smak, jaki nadają potrawom. Smak frangipane powinien być delikatny, niemal na poparcie jego lekkiej i przewiewnej konsystencji. Sens tego wszystkiego? Ekstrakt z migdałów.
wiele przepisów na tartę Bakewell zawiera ekstrakt z migdałów. To niepotrzebne, chyba że chcesz, aby twój frangipane smakował taniego marcepanu z supermarketu. Dodanie dodatkowego smaku służy jedynie maskowaniu maślanej kruchości i komplementarnej konfitury wiśniowej. Praktyka jest niezgłębiona.
Wielka Brytania to kraj pełen wysoko cenionych regionalnych specjałów. A ponieważ są one zazwyczaj bardzo proste i szybkie, warto spróbować jak najwięcej. Kornwalia, na przykład, ma ciasto hevva, podczas gdy lepki budyń toffi i tarta z warzywami są lubiane, jeśli nie są przywiązane do jednego konkretnego obszaru. I choć nie jest częścią Wielkiej Brytanii, Irlandia szczyci się dość rozkosznym ciastem porter …
Cherry Bakewell tarta
serwuje 6-8
składniki:
do ciasta:
- 150 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 75 g zimnego masła w kostce
- 1-2 łyżki zimnej wody
do nadzienia:
- 2 dżem wiśniowy
- 100g masła
- 100g cukru pudru
- 100g zmielonych migdałów
- 25g mąki pszennej
- 2 jajka ubite
- 40g płatków migdałów
do lukru:
- 80g cukru pudru
metoda:
- aby zrobić ciasto, wcierać zimne masło w mąkę i sól, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodać wystarczającą ilość wody, aby połączyć ciasto w miękkie, plastyczne ciasto. Owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- gdy ciasto jest schłodzone, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będą wystarczająco duże, aby wyrównać ciasto. Powinna mieć tylko kilka milimetrów grubości. Rozgrzej piekarnik do 200C / 180C(wentylator).
- ostrożnie przenieś ciasto do etui i naciśnij, używając zapasowego kawałka ciasta, w każdy róg Etui. Nie przycinać.
- ciasto wyłożyć folią lub pergaminem do pieczenia i wypełnić fasolą do pieczenia. Blind piec przez 12 minut, usunąć fasolę i piec przez kolejne 5 minut.
- w międzyczasie delikatnie roztopić masło i cukier razem na patelni i ubić migdały, mąkę i jajka.
- gdy ciasto będzie gotowe, posmaruj je dżemem wiśniowym i polej przygotowanym frangipanem. Posypać płatkami migdałów i piec przez 25-35 minut, aż złoty kolor będzie brązowy.
- odstawić tartę do ostygnięcia na 10 minut. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z wystarczającą ilością wody, aby stworzyć pastę wystarczająco gęstą, aby pokryć tylną część łyżki. Mżać i podawać.
biorąc pod uwagę wszystko, ten przepis na prawie tradycyjną wiśniową tartę do pieczenia powinien ci dać nie więcej niż 2,60 zł-nieźle jak na 8 plastrów nieba.
