Tempeh 101
porozmawiajmy o tym, co musisz wiedzieć podczas gotowania z tempeh (w tym, co to jest, różnica między tofu i tempeh, i jak gotować)!
czym jest tempeh?
Tempeh pochodzi z Indonezji i jest zasadniczo blokiem ziaren soi, które zostały sprasowane i fermentowane (to białe rzeczy, które widzisz, jest w rzeczywistości zdrową pleśnią odpowiedzialną za fermentację!)
pomimo tego, że oba są wykonane z soi, tempeh nie jest taki sam jak tofu. Tofu jest wykonane ze zmielonego twarogu sojowego, który jest następnie wciskany w blok. Co najważniejsze, tofu nie jest fermentowane, nadając mu bardziej łagodny smak niż tempeh. Co prowadzi nas do ważnego pytania …
jak smakuje tempeh?
fermentacja daje tempeh ziemisty, pikantny, grzybowy smak, który jest znacznie silniejszy niż smak tofu. Gdzie tofu jest często miękkie i mdłe, tempeh jest żucia i orzechowy.
gdzie kupić tempeh
tempeh można znaleźć w sekcji lodówka większości dużych sklepów spożywczych, lub w zdrowej żywności i supermarketów azjatyckich. Zwykle znajduje się w tym samym obszarze, w którym można znaleźć zamienniki tofu i mięsa.
jak przechowywać tempeh
przechowywać tempeh w lodówce przez okres do 7 dni, pamiętając, że tempeh żyje i będzie nadal powoli fermentować, gdy siedzi (dzięki czemu smak jest bogatszy). Jeśli masz resztki tempeh, po prostu owinąć go woskiem lub pergaminem i wrócić do lodówki (papier pozwala mu oddychać). W razie potrzeby można go zamrozić na 6 do 8 miesięcy.
jak gotować z tempeh
- pokruszony lub tarty: Tempeh nabiera smaków dodajesz do niego, i to żucia tekstury sprawia, że niesamowite substytut mięsa mielonego w chilis i Taco mięs (jak w tych wegańskich Burrito miski)
- na parze: dla ludzi, którzy uważają smak tempeh zbyt intensywne, spróbuj na parze go przez 10 do 15 minut przed gotowaniem z nim.
- marynowany: smak tempeh może być intensywny sam w sobie, ale marynata przed gotowaniem przenosi tempeh na zupełnie nowy poziom. Spróbuj to marynowane orzeszki Tempeh z minimalistyczny Baker!
kilka naszych ulubionych przepisów tempeh to:
- Kimchi Tempeh Kolcami
- Tempeh Taco Meat
- Buffalo Tempeh Tenders
- Vegan Tempeh Chili
