The Secret to a Perfect Margarita

ogólnie przyjmuje się, że składniki klasycznej margarity to tequila, triple sec i świeży sok z limonki. Ale ile z każdego? Tajemnica tkwi w proporcjach; równowaga stanowi różnicę między dobrym a złym napojem.

po zrobieniu wielu, wielu Margarit zgodnie z wszelkiego rodzaju proporcjonalnymi dyrektywami, w końcu ustaliłem (przynajmniej dla własnego gustu), że najlepsze margarity są przygotowywane w następujący sposób:

za jeden napój:
1 ½ uncji. tequila (100% agawa moszcz, najlepiej reposado)
1 ½ oz. triple sec lub Cointreau
1 do 1 ¼ oz. z soku z limonki
sól na brzeg szklanki

wstrząśnij wszystkimi składnikami z pękniętym lodem w shakerze koktajlowym, aż Na Zewnątrz zamarznie. Przelej do szklanki nad kamieniami lub “w górę” do kieliszka koktajlowego. Plasterek limonki jako ozdoba, choć nie jest absolutnie konieczny, jest cywilizowanym akcentem.

myślę, że powodem, dla którego te proporcje działają tak dobrze, jest sposób, w jaki lubię Margaritę—jako dodatek do jedzenia, a nie samodzielny koktajl. Gdybym pił Margaritę w tym samym czasie i miejscu, w którym piłem, powiedzmy, martini lub Negroni, prawdopodobnie wolałabym inną-być może bardziej asertywną, tequilę—forward-mix. Zamiast tego tequila powinna być przywrócona do harmonijnej równowagi z innymi składnikami, aby uzyskać bardziej kofeinowy eliksir. Z tego samego powodu wolę je na skałach, niż na górze.

kilka uwag na temat składników.

TEQUILA
ponieważ głównym smakiem margarity jest tequila, ważne jest, aby upewnić się, że masz najlepsze rzeczy, które możesz dostać w swoje ręce, więc poszukaj legendy “100% de agave” na etykiecie butelki. Jeśli go tam nie ma, to aż 49% Twojej tequili to rzeczywiście sfermentowany cukier trzcinowy. I nie pozwól, aby” złoto ” w nazwie lub w płynie Cię oszukało; to karmelowe zabarwienie dodaje się, aby bezbarwna tequila była bardziej atrakcyjna. Lubię używać reposado, które jest (zwykle) tequilą z agawy 100%, która leżakowała w dębowych beczkach przez minimum dwa miesiące (i do roku). W przeciwieństwie do srebrnej tequili, ma łagodniejszy smak, który wolę.

TRIPLE Sec vs. COINTREAU
wtedy pojawia się pytanie, czy użyć triple sec czy Cointreau. Triple sec, Likier wytwarzany ze skórek pomarańczy, ma zawartość alkoholu od 15% do 30%, w zależności od marki. Cointreau, zastrzeżony Likier pomarańczowy wytwarzany ze słodkich i gorzkich skórek pomarańczy, jest mocniejszy, w 40%. W margarita smaki są dość podobne; to naprawdę sprowadza się do tego, jak bardzo chcesz, aby twój napój smakował (pamiętając, że napój o mocniejszym smaku może być mniej podatny na beztroskie żucie). Jest też Grand Marnier, ale moim zdaniem jego brandy jest rozproszeniem uwagi, więc go unikam. Lubię bujną, pachnącą pomarańczową nutę w mojej Margaricie, więc dodaję ilość równą tequili.

limonki
i wreszcie do limonek. W przeciwieństwie do niezawodnej cytryny (którą można zastąpić w szczypcie, w większej ilości), smak limonek może się znacznie różnić w zależności od odmiany, Pory roku, pogody i pochodzenia, więc podałem zakres ilości. Przed wymieszaniem napoju należy najpierw spróbować soku z limonki. Jeśli masz agresywnie kwaśną, żrącą partię rzeczy, użyj mniejszej ilości. Dodatek limonki powinien być orzeźwiający, a nie coś, co poparzy twoje gardło.

(Co to był za szalony kawałek w przepisie BA o używaniu kluczowych limonek (a nie gotowych perskich limonek)? Limonki, przede wszystkim, są wielkości dużej gumki, i to trwa wieki (i wiele, wiele limonek), aby uzyskać najmniejszą ilość soku z nich. A różnica w smaku? Brak)

ostatnia uwaga: jeśli zadałeś sobie trud, aby znaleźć wszystkie najlepsze składniki do margarity, jesteś winien sobie wstrząsnąć nimi z lodem, a nie wrzucić to wszystko do blendera. Ale mrożona margarita tak skutecznie otępia język zimnem, że praktycznie niemożliwe jest jej skosztowanie (dlatego jest to taka kasowa krowa dla wielkich meksykańskich łańcuchów żywnościowych). Wylej Margaritę na lód lub przecedz ją i wypij (jeśli czujesz się elegancki), aby uzyskać jak najwięcej z pracy.