Tradycyjne talerze wojownika

południowymi drogami, chodźmy po wojownika. Gastronomia tego państwa ukrywa przepisy gorliwie chronione przez gospodynie domowe z pokolenia na pokolenie. Kuchnia regionalna oferuje kulinarną różnorodność, która przebiega przez wioski, społeczności i rancza. Tutaj przedstawiamy najbardziej charakterystyczne potrawy, a przede wszystkim najsmaczniejsze.

Pozole Guerrerense

niech Ci nie mówią, nie mówią ci, pozole w Guerrero jest po prostu dobre. W te gorące, wilgotne dni nie mogłem przegapić tego kultowego przygotowania, którego brakuje na wakacjach i z dnia na dzień.

mamy to w różnych wariantach, takich jak czerwony, biały i zielony. Zwykle podaje się go w glinianych potrawach z wołowiną lub wieprzowiną i jest tradycyjny w regionie Chilapa. Istnieje również oryginalny wariant w lokalnych festiwalach, zwany “elopozole”, który niesie ziarna świeżego elote, kurczaka, wieprzowiny szpinak, cukinia, fasola, chili guajillo, czosnek, cebula i świeże epazote.

zakochana ośmiornica

tak klasyczny jak Frank Sinatra w złotym wieku plaż Acapulco. A w Kim zakochała się ośmiornica? Del Sol, Del Mar, z magii, być może dlatego smakuje tak dobrze, tak delikatnie.

idealne do towarzyszenia piwu w zatoce, to danie jest warzone z gotowanej ośmiornicy, która jest następnie podawana z cebulą, czosnkiem, kolendrą i posiekanymi zielonymi Chilli.

miesza się z majonezem i odrobiną chili chipotle i jesteśmy gotowi pozwolić sobie na delektowanie się tym daniem wraz z omletami lub dobrymi chrupiącymi tostami.

Jumiles

tradycyjne Taxco, te dziwaczne owady są zwykle zatłoczone na rynkach między listopadem a lutym. Tradycja spożywania tych małych pluskiew pochodzi z czasów przedhiszpańskich. Ci mali przyjaciele mogą zostać zjedzeni żywcem, próbując uratować życie, uciekając z więzienia tortillistica, które je otacza, ale zwykle bardziej popularne jest spożywanie ich w sosach.

są mielone i włączane do różnych sosów molcajeted, przynosząc wyjątkowy smak, który na chwilę przypomina nam dymny smak mięsa z małymi anisowanymi nutami.

ryby wielkości

tradycyjne danie obowiązkowe Costa Grande de Guerrero. Składa się z całego huachinango, świeżych ryb i wybrednie wybranych przez Ciebie. To Mariana z chili guajillo, czosnkiem, kminkiem i masłem i umieścić bezpośrednio na węgle.

efekt końcowy: cudowna czerwona uczta pokryta pyszną i chrupiącą skórką, którą ogień lekko spalił. Miękki w środku, jedyne, o co nas prosi, to przykryć go ręcznie robionymi tortillami, cytryną, solą i solcytem.

Chilate

przygotowany z kakao, ryżem, cynamonem i piloncillo, ten napój jest wyjątkowym okazem, który uwolni nas od pragnienia, ale pozostawi nam pragnienie więcej. Ich przygotowanie odbywa się powoli i dokładnie, najpierw ziarna kakaowe są smażone w glinianej komali, obrane i pozostawione do namoczenia w zimnej wodzie, a następnie zmielone i uformowane w pastę.

dodaje się do niego wodę, cynamon, ryż i pylongrass i upłynnia, pozostawiając nam wspaniały płynny eliksir. Ten jest chłodzony, a na koniec podawany, tradycyjnie zanurza się go na pojemniku guaje, aby uzyskać spienioną konsystencję.