typowe Kostarykańskie Ceviche
podziel się tym:
podczas niedawnej podróży do Kostaryki miałem ogromną przyjemność skosztować kilku typowych dań z tego kraju. Wynajęliśmy dom w bardzo osobliwym, małym surferskim miasteczku o nazwie Samara, a pani gospodyni, Margarita, również była niesamowitą kucharką. Ta niezwykle hojna i życzliwa dusza nie tylko upierała się przy gotowaniu pysznych posiłków, głównie ryb, takich jak Lucjan, grouper lub okoń morski ,zgodziła się również podzielić ze mną niektórymi swoimi przepisami?!!
spójrz na ten piękny świeży kawałek Marlina!
Super fresh Marlin fish
to jest jedno danie, które jedliśmy wielokrotnie. Szczerze mówiąc, nie sądzę, że kiedykolwiek mógłbym się nim zmęczyć, ponieważ jest tak świeży, zdrowy i pyszny!? Oczywiście pomogło to, że bezpośrednio na posesji znajdowała się lipa i wykorzystywała te świeżo zebrane limonki w swoim przepisie.
piękna Lipa, tuż przy podwórku!
świeżo zebrane limonki
uważam, że używanie najświeższych składników zawsze robi ogromną różnicę w efekcie końcowym. Jednak żyjąc w kraju o zimnej pogodzie, musimy zmagać się z limonkami z supermarketu i zapewniam cię, że oni też wykonują całkiem dobrą robotę ?!
tak więc, bezpośrednio z Kostaryki, Oto prosty, ale absolutnie fantastyczny przepis na Margaritę ceviche. Podoba Ci się ?!!
- – 1 kg (2lbs) super świeży marlin, okoń morski lub grouper, pokrojony w kostkę
- – 2 łyżki soli (do solanki)
- – sok z 7-8 małych limonek (około 2/3 szklanki)
- – 1 mała biała cebula, posiekana bardzo drobno
- – 1 czerwona papryka belle, drobno pokrojona
- –
- – 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- – 2/3 szklanki wody sodowej
- – 1 łyżka cukru
- – 1/2 łyżki soli
- – 1 małe jalapeno, nie usmażone i pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- w misce umieść pokrojoną w kostkę rybę w zimnej wodzie i dodaj 2 łyżki soli. Odstawić (lub “solanka”) na 2 minuty, a następnie w durszlaku, odcedzić i dokładnie opłukać rybę w zimnej wodzie. Odpływ bardzo dobrze.
- wymieszaj wszystkie składniki razem. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do jedzenia. Będę przechowywać do (max) 2 dni w lodówce.
- lubię je podawać z chipsami pita lub crostini, ale same w sobie są również bardzo dobre.
