W poszukiwaniu idealnego tortu funta Południowego

tortu funta Południowego. Rozkoszne, przepyszne i wręcz grzeszne połączenie wilgotnej, maślanej dobroci w każdym kęsie. Nie ma jeszcze innego ciasta podobnego do ciasta funta, szczególnie Południowego ciasta funta. Tradycyjnie, ciasto funtowe składa się z funta masła, mąki, cukru i jaj (dlatego nazywa się je ciastem “funtowym”).

uważa się, że pochodzi z północnej Europy na początku XVII wieku, ciasto funtowe przybrało różne formy oparte na geografii. Na przykład Brytyjczycy określają go jako “biszkopt”, który zwykle składa się z równych części masła, samoistnie rosnącej mąki, cukru i jaj oraz odrobiny wanilii dla bogatszego smaku. Francuzi używają swoich składników w ćwiartkach, a nie funtach, i nazywają deser ” quatre-quarts.”Meksykańska wersja ciasta funta, zwana panque, jest podobna do ciasta Pound Southern, ale rodzynki i orzechy są powszechnie używane do zmiany smaku. Bez względu na to, gdzie go znajdziesz, Ciasto pound jest szczególnie bogate ciasto w wielu krajach, ale Wersja Południowa jest najbardziej popularna pod względem smaku. Przepis na ciasto z funtem Południowym jest również taki, o którym mówi się od dziesięcioleci.

wielu kucharzy domowych i profesjonalnych kucharzy uważa, że różne kombinacje składników i metod tworzą idealne ciasto Pound Southern. Chociaż Paula Deen, Betty Crocker i inne nienaganne piekarze twierdzą, że ich przepis jest najlepszy, Szukałem niezliczone książki kucharskie i pieczone kilka wersji w poszukiwaniu hands-down najlepszy przepis. Niektóre kobiety z południa powiedzą ci, abyś zaczął od nagrzanego piekarnika, podczas gdy inne mówią, że zimny piekarnik jest kluczowy. Inni piekarze sugerują stosowanie masła zamiast skracania, a niektóre dodane smaki, takie jak migdał, cytryna lub wanilia, mogą sprawić, że ciasto się rozpadnie.

w moim dążeniu do idealnego tortu, to przyszło do dwóch najbardziej południowych kobiet, jakie znam: mojej matki i Paula Deen. Paula Deen może przysięgać na zimny piec i składniki w temperaturze pokojowej, ale moja matka twierdzi, że jest odwrotnie. Nie jestem pewien, kto wygrałby, gdyby szli łeb w łeb w kuchni, ale oferuję oba przepisy, aby zdecydować. Jedno się zgadzają: będziesz potrzebował co najmniej pół funta masła.

ciasto Paula Deen ‘ s Perfect Pound

zimne składniki muszą być w temperaturze pokojowej

3 szklanki cukru granulowanego
2 patyczki masła
6 jajek
3 szklanki mąki tortowej
8 uncji. śmietana do ubijania
1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. wanilia
1/3 łyżeczki. sól

masło śmietankowe i cukier. Dodaj jedno jajko na raz. Dodaj mąkę i śmietanę, na przemian. Dodaj proszek, wanilię i sól. Wlać do natłuszczonej i zalanej mąką patelni. Umieść w zimnym piekarniku i ustaw na 350 stopni. Sprawdź ciasto w ciągu godziny na doneness. Wyjąć i ostudzić.

ciasto Vangie Harakas’ Perfect (Sundrop) Pound Cake

Sundrop to napój bezalkoholowy produkowany w Gastonii w Karolinie Północnej i chociaż jest to napój cytrynowo-limonkowy, Sprite i Mountain Dew nie mogą konkurować z jego smakowitością. Sundrop sprawia, że jest to idealne ciasto cytrynowy Funt.

3 szklanki cukru
2 patyczki masła
1/2 szklanki Crisco
3 szklanki mąki
6 oz. Sundrop
5 jajek
1 łyżeczka. wyciąg z cytryny
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy

glazura:

2 szklanki cukru pudru
2 łyżki. stopione masło
1 oz. Sundrop

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Posmaruj i mąka metalową rurkę. Ubić cukier, masło i chrupiące, aż będzie lekkie i puszyste. Dodać pozostałe składniki i wlać do przygotowanej patelni. Piec godzinę i 15 minut, lub do wykałaczki wstawiony wychodzi czysty. Ostudzić 10 minut przed włączeniem na talerz.

ubijamy składniki glazury i przekładamy na ciasto.

zdjęcie autorstwa UpperPond / jane z Flickr Creative Commons.