Wolfgang Puck przekazuje pochodnię swojemu 26-letniemu synowi w Merois

w swojej najnowszej restauracji szef kuchni Wolfgang Puck zastanawia się zarówno nad swoją chwalebną przeszłością, jak i planuje jasną przyszłość po pandemii.

Merois, nowe bistro inspirowane kuchnią azjatycką w Pucku, mieści się nad bulwarem Sunset Boulevard na dachu Pendry West Hollywood. Lokalizacja ma znaczenie dla Pucka, który otworzył oryginalne Spago na Sunset Strip w 1982 roku. Ta legendarna restauracja szybko stała się miejscem spotkań gwiazd i siłą napędową tętniącej życiem kuchni kalifornijskiej, a pizza z wędzonego łososia Pucka stała się gwiazdą samą w sobie. – Dla mnie od tego wszystko się zaczęło-mówi Puck-patrząc ze Spago, na miasto, mówiąc: “Wow, L. A.”, a potem mając tak udaną restaurację, o której nie marzyłem.”

Puck pisze nowy rozdział swojej historii o zachodzie słońca w Pendry, gdzie będzie zajmował się jedzeniem dla całej posiadłości, od Merois przez jadalnię w pokoju do nowej kawiarni o nazwie Ospero. A u jego boku będzie jego syn Byron, 26, który będzie służyć jako dyrektor generalny zarówno Merois i Ospero. Byron, gwiazda z przodu domu, która przez ostatnie dwa lata zarządzała Spago w Beverly Hills, uwielbia również przebywać na tyłach domu i gotował w kuchni testowej w Pucku.

“uwielbiam spotykać się z naszymi gośćmi, ale zdecydowanie widzę siebie podskakującego tam i z powrotem”, mówi Byron, który zaczął myć naczynia w Spago, gdy miał 12 lat i gotował w znakomitych potrawach, takich jak Alinea w Chicago i hiszpański El Celler De Can Roca. “Uwielbiam kreatywną stronę kuchni.”

Oscar Zagal

jego wesoły 71-letni ojciec mówi, że chciałby, aby Byron lub jeden z jego młodszych braci ostatecznie prowadził firmę. “Wiele razy zwracano się do mnie z prośbą o sprzedaż firmy” – mówi Puck. “Naprawdę nie chcę tego robić. Idealnie, pozostanie to rodzinny biznes. Moim marzeniem jest spojrzeć z nieba i powiedzieć: “o mój Boże, dzieci mają się znacznie lepiej niż ja.””

8430, West Hollywood, pendry.com.

Bądź na bieżąco z najnowszymi Zapisz się do naszych newsletterów już dziś.