wszystkie indyjskie potrawy, które powinieneś zamówić, to jest'T Tikka Masala

jeśli jesteś podobny do nas, twoja miłość do indyjskiego jedzenia nie zna granic-szczególnie kurczak na wynos Tikka Masala. Nie możemy cię winić za to, że jesteś lekko uzależniony: kurczak jest zawsze niewiarygodnie delikatny (dzięki, marynata jogurtowa), a sos jest po prostu właściwym balansem pikantnym, słodkim i kremowym. Dodaj podwójne zamówienie chleba naan, a otrzymasz najdoskonalszy posiłek na świecie. Ale istnieje cały świat niesamowitego indyjskiego jedzenia, które wykracza daleko poza tikka. Oto wszystko, co powinieneś zamówić, według ekspertów kuchni indyjskiej.

Curry z mleka kokosowego z rybą

pochodzące z przybrzeżnych regionów Indii, a w szczególności ze Sri Lanki, to curry jest lekkie, świeże i tropikalne w smaku. Jessi Singh z nowojorskiego Babu Ji lubi przegrzebki, ale często spotyka się również różne ryby o białym mięsie, takie jak witlinek i Lucjan. Tradycyjnie jest to łagodne curry (poziom przypraw: 3-4 z 10, według Singha), które jest szczególnie świetne przy właśnie złowionych rybach. Ale dopóki nie będziesz mógł zarezerwować lotu do południowych Indii, spróbuj tego na następne zamówienie na wynos.

Laccha Paratha

jak naan? Oczywiście, że tak. Przygotuj się na twardy upadek na laccha paratha, łuszczący się chleb, który jest często robiony z pełnoziarnistej pszenicy. Pod względem tekstury jest podobny do przaśnego rogalika, wyjaśnia aarthi Sampath, szef kuchni w nowojorskim Junoon. Nie zawiera jajek i mleka, jak naan, co czyni go zdrowym. To powiedziawszy, w chlebie jest jeszcze dużo tłuszczu (ghee lub oleju), co nadaje mu łuszczącą się, maślaną jakość. “Jest dostępny w większości indyjskich menu restauracji”, mówi Sampath.

kozie Curry

niezależnie od tego, czy jest to styl południowych czy północnych Indii,trudno byłoby znaleźć indyjską restaurację bez wspaniałego curry lub dwóch w menu. Biorąc pod uwagę wybór białka, rozgałęziaj się i wybierz kozę. Junoon ‘ s Sampath wyjaśnia, że chociaż nie jest tak intensywnie funky jak jagnięcina, to nadal jest bardzo mięsisty i obfity z satysfakcjonującym żucia. “To jest mięso Indianie zamówić, gdy jesteśmy na zewnątrz,” mówi.

Chicken Vindaloo

Ok, więc nie czujesz się wystarczająco odważny, aby zdobyć kozę. Biju Thomas z małego sklepu z Curry w Denver sugeruje zmianę sosu: Zamów vindaloo zamiast Tikka masala. Jest intensywnie pikantny, ale ma mnóstwo jasnych, kwaśnych i Oct zabarwionych nut. Jest to bezpośrednie przeciwieństwo Tikka masala, który, choć pyszny, jest kremowy i bogaty. “Nigdy nie czujesz się dobrze po zjedzeniu” – mówi Thomas. Preferuje vindaloo w stylu Kerala, ze świeżymi rybami, ale w regionach przybrzeżnych często można go zobaczyć z wieprzowiną, kurczakiem lub jagnięciną. Weź głęboki oddech przed kopaniem. Mówi Thomas: “to przesuwa poziom ciepła.”

Baingan Bharta

Wegetariańska, kremowa w konsystencji i zdrowa dla Ciebie, do rozruchu: Baingan bharta to danie z bakłażanem, o którym nie wiedziałeś, że kochasz. Warzywo duszone jest z pomidorami, rodzynkami i energetyzującymi przyprawami, takimi jak kolendra. Jest łagodny do średniego pod względem poziomu przypraw i jest jedwabiście miękki bez tłuszczu i śmietany. “To nie jest gorzkie, dziwnie teksturowane danie bakłażan, które mogłeś mieć w przeszłości”, mówi Thomas.

czujesz się zmotywowany? Zrób jedną z tych klasyków w domu.