zachowana rzodkiewka Daikon

ta zachowana rzodkiewka daikon jest smacznym dodatkiem do śniadania congee, zup z mleka sojowego i zup z makaronem. Konserwowany daikon jest zwykle sprzedawany w próżniowych opakowaniach w azjatyckich sklepach spożywczych, ale łatwo go zrobić w domu.

dlaczego kochamy Daikon

rzodkiewka Daikon to rodzaj rzodkiewki. Czasami jest określany jako ” chińska rzepa.”Te długie, gęste białe rzodkiewki są pikantne, nieco gorzkie, a także lekko słodkie.

uwielbiam to super zdrowe warzywo korzeniowe. W kuchni azjatyckiej używamy daikon w stir-frytkach (jak ta marchewka Daikon Stir-fry) i zupach (jak ta prosta zupa ogonowa). Uwielbiam je również w duszeniach, z mięsem lub bez (Jak to gotowane danie z rzodkiewki daikon lub Nasza kantońska duszona wołowina z rzodkiewką).

możesz również zobaczyć daikon jako dodatek do japońskich potraw. Zwróć uwagę przy następnej wizycie w ulubionej restauracji sushi. Tarty surowy daikon może pojawić się na twoim talerzu! Bardzo lubię jeść daikon w ten sposób, przynajmniej w małych ilościach(jedzenie dużej ilości na surowo może być trudne dla żołądka, szczególnie zimą).

jeśli lubisz daikon tak samo jak ja, wyszukaj termin “daikon” w naszym pasku wyszukiwania, a znajdziesz wszystkie przepisy zawierające go, w tym nasze popularne chińskie ciasto z rzepy (lo bak go).

jak wybrać świeży Daikon na rynku

wybierając rzodkiewkę daikon na rynku, poszukaj okazów, które:

• są jędrne w dotyku
• czują się ciężkie, gdy ważą je w dłoni
• mają błyszczącą białą skórę i brak czarnych plam
• nadal mają zieloną i świeżą łodygę z liśćmi (unikaj żółknięcia liści)
• najlepiej mieć część korzeniową nienaruszoną

zauważ, że możesz natknąć się na zielony daikon, który jest słodszy niż biały daikon.

rzodkiewka Daikon

miałem w lodówce kilka rzodkiewek daikon, które zaczynały wyglądać na trochę zmęczone. Pomimo faktu, że wszyscy jesteśmy zamknięci w swoich domach (a Sarah nie może być tutaj, aby robić zdjęcia), blogowałem ten zachowany przepis na rzodkiewkę daikon dla was wszystkich!

w końcu ograniczamy wycieczki do sklepu spożywczego i musimy zachować to, co mamy. Konserwowane, suszone lub marynowane warzywa korzeniowe są bardzo popularne w Azji. Są używane jako przyprawy, przekąski i składniki do gotowania, podobnie jak kapary i oliwki.

wersja zakupiona w sklepie może być załadowana MSG i konserwantami. Kolejny powód, aby zrobić to w domu! Jeśli zrobisz to sam, możesz również wybrać swoje ulubione sosy i przyprawy, aby urozmaicić swoją wersję. Oto kilka składników, które możesz dodać:

• cukier
• olej sezamowy
• płatki Chili
• olej Chili
• marynowany sos chili
• pięć przypraw w proszku
• syczuański pieprz w proszku
• lekki sos sojowy

konserwowany przepis na rzodkiewkę daikon

proces konserwacji rzodkiewki daikon polega na ich soleniu i suszeniu na słońcu. Można również wycisnąć je do sucha, odwodnić je w piekarniku w niskiej temperaturze, lub wysuszyć je w lodówce odkryte. Każda metoda wymaga innej ilości czasu.

w tym przepisie opisuję metodę suszenia na słońcu. Aby chronić je przed robakami, przykryj je cienką warstwą gazy, aby słońce nadal mogło wykonywać swoją pracę.

jedną ważną rzeczą, o której należy pamiętać podczas suszenia rzodkiewki daikon, jest utrzymanie skóry na skórze – nie obieraj jej wcześniej. Ta skóra jest najlepsza, z dodatkową chrupiącą konsystencją po prawidłowym wysuszeniu.

Ok, przejdźmy do rzeczy.

peeling rzodkiewki oczyścić i spłukać. Nie obieraj ich. Przyciąć górną i dolną część każdej rzodkiewki i usunąć wszelkie skazy lub ciemne plamy.

pokrój je na ½ cala x 2,5 cala (1,25 cm x 6,25 cm). Przenieść do dużego pojemnika ze stali nierdzewnej lub szkła.

kawałki daikona wymieszać z 1 ½ łyżki soli i odstawić na 2 godziny.

widać, że sól wyciąga zawartość wody z rzodkiewki:

po 2 godzinach wyciśnij jak najwięcej płynu z kawałków daikon.

rozłóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub jeszcze lepiej na szerokim durszlaku, aby umożliwić przepływ powietrza. Umieścić na słońcu i przykryć gazą. Pozostawić do wyschnięcia na słońcu przez 2-3 dni (przenieść go w nocy w pomieszczeniu i przechowywać w temperaturze pokojowej).

oto jak wyglądały po 1 dniu suszenia:

a oto jak wyglądały po dniu 2:

będziesz wiedział, że Twój daikon osiągnął idealny poziom suchości, gdy zmniejszy się o połowę. Powinny czuć się miękkie i suche w dotyku, a nie uwalniać żadnego rodzaju płynu po ściśnięciu. Oto jak wyglądały po dniu 3:

w tym momencie można je przechowywać w szklanym pojemniku i przechowywać w lodówce, tak jak w przypadku innych przypraw. Użyj ich w stir-frytki i zupy z makaronem — każde danie, które można użyć trochę soli i crunch. Wystarczy umyć i posiekać je przed gotowaniem.

postanowiłam doprawić moją zachowaną rzodkiewkę daikon i podawać z congee, które mam kilka razy w tygodniu. Aby przyprawić daikon, zagotuj duży garnek z wodą, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Użyj przegotowanej, schłodzonej wody, aby umyć wysuszone kawałki daikon, pocierając je między dłońmi podczas mycia, aby lekko nawilżyć i usunąć nadmiar soli.

wyciśnij jak najwięcej wody.

w czystej misce wymieszaj kawałki daikon z 1 łyżeczką cukru, 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżeczkami lekkiego sosu sojowego, 1 czubatą łyżką marynowanego sosu chili i niewielką szczyptą suszonych płatków chili. Dobrze wymieszać, przykryć i pozostawić na noc do lodówki.

następnego dnia serwuj! Daikon można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 tygodni. Używaj czystego naczynia, gdy zanurzysz się w nim.

podałem go z moim Multigrain congee (z dodatkiem jagód goji).

jedz tak jak jest, lub Dodaj do zup z makaronem i frytek. Są bardzo wszechstronne!

szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!

5 od 4 głosów

zachowana rzodkiewka Daikon

ta zachowana rzodkiewka daikon jest smacznym dodatkiem do śniadaniowych congee, zup z mleka sojowego i zup z makaronem. Konserwowany daikon jest zwykle sprzedawany w próżniowych opakowaniach w azjatyckich sklepach spożywczych, ale łatwo go zrobić w domu.

autor: Judy

kurs: przyprawy

Kuchnia: Chińska

słowo kluczowe:zakonserwowana rzodkiewka daikon

: 8

Prep: 4 dni

Razem: 4 dni

składniki

• ▢ 2 rzodkiewki daikon (ok. 3 funty/1.5 kg)
• ▢ 1 1/2 łyżki soli (25g)
• ▢ 1 łyżeczka cukru
• ▢ 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• ▢ 2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
• ▢ 1/8 łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
• ▢ 1 łyżeczka marynowanego sosu chili (duojiao) (opcjonalnie)

Instrukcja

aby zachować daikon:

• peeling rzodkiewki oczyścić i spłukać. Nie obieraj ich. Przyciąć górną i dolną część każdej rzodkiewki i usunąć wszelkie skazy lub ciemne plamy. Pokrój je na ½ cala x 2.5 cali sztuk (1,25 cm x 6,25 cm). Przenieść do dużego pojemnika ze stali nierdzewnej lub szkła.
• kawałki daikon wymieszać z 1 ½ łyżki soli i odstawić na 2 godziny.
• po 2 godzinach wyciśnij jak najwięcej płynu z kawałków daikon. Rozłóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, lub jeszcze lepiej, szerokim durszlaku, aby umożliwić przepływ powietrza. Umieścić na słońcu i przykryć gazą. Pozostawić do wyschnięcia na słońcu przez 2-3 dni (przenieść go w nocy w pomieszczeniu i przechowywać w temperaturze pokojowej).
• będziesz wiedział, że Twój daikon osiągnął idealny poziom suchości, gdy zmniejszy się o połowę. Powinny czuć się miękkie i suche w dotyku, a nie uwalniać żadnego rodzaju płynu po ściśnięciu.
• w tym momencie można je przechowywać w szklanym pojemniku i przechowywać w lodówce, tak jak w przypadku innych przypraw. Użyj ich w stir-frytki i zupy z makaronem — każde danie, które można użyć trochę soli i crunch. Wystarczy umyć i posiekać je przed gotowaniem.

Przyprawa Konserwowana Daikon:

• jeśli chcesz doprawić swój daikon, zagotuj duży garnek wody, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Użyj przegotowanej, schłodzonej wody, aby umyć wysuszone kawałki daikon, pocierając je między dłońmi podczas mycia, aby lekko nawilżyć i usunąć nadmiar soli. Wyciśnij tyle wody, ile możesz.
• w czystej misce wymieszać kawałki daikon z 1 łyżeczką cukru, 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżeczkami lekkiego sosu sojowego, 1 czubatą łyżką marynowanego sosu chili i niewielką szczyptą suszonych płatków chili. Dobrze wymieszać, przykryć i pozostawić na noc do lodówki.
• następnego dnia serwuj! Daikon można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 tygodni. Używaj czystego naczynia, gdy zanurzysz się w nim.

informacje żywieniowe

TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.

Ty To Zrobiłeś?Oznacz nas na Instagramie @thewoksoflife, zapisz się do naszej listy e-mailowej i śledź nas na portalu społecznościowym, aby uzyskać więcej przepisów!

@thewoksoflife