“Zaopiekuj się naszą córką” – początki hoteli Ritz

wyobraź sobie, że urodzisz się na świecie jako hodowca owiec i zostawisz go jako ostateczny symbol luksusu, bogactwa i przepychu. Szanse są nikłe, że może się to zdarzyć nawet w dzisiejszym nowoczesnym, zglobalizowanym świecie, ale w Europie w XIX wieku było to zupełnie niespotykane. A jednak César Ritz, urodzony w 1850 roku w wyraźnie nie-rytualnej, górskiej rodzinie w Szwajcarii, najmłodszy z 13 dzieci, właśnie to zrobił. W rzeczywistości César Ritz przekształcił luksusową gościnność do tego stopnia, że jego nazwisko ma teraz swój własny wpis w słowniku, zdefiniowany jako “ostentacyjny luksus i przepych.”

więc jak dokładnie nazwa Ritz tak dobitnie wpłynęła na świat? Chociaż César Ritz był zawodowym hotelarzem zaangażowanym w niezliczone przedsięwzięcia w całej Europie—został kiedyś nazwany “hotelarzem królów i królem hotelarzy” przez księcia Walii—to właśnie hotele, które ostatecznie otworzył, nosząc swoją własną nazwę, sprawiły, że świat zwrócił na to uwagę. Przed jego przedwczesną śmiercią w 1918 roku, cztery nieruchomości Ritz zostały otwarte w Europie, począwszy od Ritz Paryż w 1898 roku, następnie Ritz Londyn w 1906 roku, hotel Ritz w Madrycie w 1910 roku i Hotel Ritz w Budapeszcie w 1913 roku (obecnie zamknięty). Inne lokalizacje hoteli noszących nazwę Ritz były w pracach w różnych okresach przed i po jego śmierci, w tym plany nieruchomości w Kairze i jeden w Barcelonie, który rzeczywiście otwarty w 1919 roku (nie jest już Ritz dzisiaj, nazywa się El Palace Barcelona). Jednak jedynymi hotelami Ritz, którymi osobiście zarządzał César Ritz, były Paryż i Londyn, jego stan zdrowia gwałtownie się pogorszył po otwarciu tego ostatniego. Nieruchomości w Paryżu, Londynie i Madrycie pozostają otwarte do dziś. Każdy z nich jest własnością prywatną i tylko oni zachowują prawo do nazwania siebie “The Ritz” (chociaż nieruchomość w Madrycie jest obecnie zarządzana przez Mandarin Oriental). Należy podkreślić, że te trzy obiekty pozostają niezależne od amerykańskiej marki luksusowych hoteli Ritz-Carlton. Chociaż César Ritz nie był zaangażowany w zarządzanie ani własność Ritz-Carlton, był bezpośrednio odpowiedzialny za jego utworzenie. Pierwszy obiekt Ritz-Carlton został otwarty w 1907 roku w Nowym Jorku po tym, jak jego właściciele przyjechali do Paryża i Londynu, aby spotkać się z Ritzem i studiować jego hotele. Zanim zachorował, Ritz planował wydzierżawić swoje nazwisko północnoamerykańskim firmom hotelowym, a jego styl obsługi wywarł takie wrażenie na amerykańskich podróżnikach, że jego nazwisko stało się towarem w świecie luksusowej gościnności.

jak nazwa staje się towarem? Zacznijmy od początku. Ritz rozpoczął swoją karierę w hotelarstwie jako praktykant kelnera w hotelu Couronne et Poste, z którego ostatecznie został zwolniony, a właściciel hotelu powiedział mu, że nie ma tego, czego potrzeba, aby stać się prawdziwym hotelarzem. Ale zdeterminowany Ritz widział wszystko inaczej. W 1867 r. wyjechał ze Szwajcarii do Paryża i pracował jako kelner w różnych restauracjach i hotelach w całej Europie, m.in. w Wiedniu, Nicei, Locarno, San Remo, Trouville, Monte Carlo, Rzymie i Lucernie, otwierając własne hotele w Baden Baden, Cannes i Frankfurcie. Jedna ze słynnych historii Ritza mówi, że pracował jako kierownik restauracji hotelu Rigi Kulm w Alpach Szwajcarskich w połowie lat 70., gdzie miał podać lunch 40 bogatym Amerykanom, którzy mieli przybyć podczas przerwy w ogrzewaniu w nieoczekiwanie oziębły, późnym wrześniowym dniu. Aby ogrzać pokój, polecił personelowi usunąć palmy z ich miedzianych wazonów, które używał jako kociołki, napełniając je olejem i podpalając ich powierzchnie. Ogrzewał również cegły w ogniu, które następnie zawijał w flanelę i dawał gościom, aby ogrzali stopy podczas jedzenia. Pod koniec lunchu Goście rozmawiali między sobą o niesamowitym Menedżerze.

jego reputacja, która go poprzedzała, Ritz kontynuował Podróże tam, gdzie jego poszukiwane umiejętności gościnności były najbardziej potrzebne, zasadniczo po przypływie i przypływie hotelu “seasons” oraz europejskiej i amerykańskiej arystokracji, gdy przenieśli się z jednej żądnej lokalizacji do drugiej. W biografii męża “César Ritz: Host dla świata-pisze o tym okresie Marie Louise Ritz-rozpoczęły się lata wędrówki Césara Ritza w ślad za migracyjnym społeczeństwem.”Wkrótce po wyczynach gościnności, które wykonał w Rigi Kulm, Ritz spotkał pułkownika Pfyffera d’ Altishofen, architekta Grand Hotel National w Lucernie, który w tym czasie był jednym z najbardziej luksusowych i eleganckich adresów w Europie. Kilka lat później, po zakończeniu kariery Ritza z daleka, Pfyffer przekonał hotelarza, aby przyjechał do Lucerny jako dyrektor generalny Grand Hôtel National, gdzie pozostał przez sezony letnie przez następną dekadę. Dzięki rekomendacji pułkownika Pfyffera, Ritz został również Dyrektorem Generalnym Grand Hôtel w Monte Carlo w sezonie zimowym i to tam zatrudnił francuskiego szefa kuchni Auguste ‘ a Escoffiera. Obaj pozostaną nierozłącznymi partnerami biznesowymi przez dziesięciolecia, a cytat Escoffiera jest nadal widoczny na współczesnej stronie internetowej Ritz Paris: “Dobra kuchnia to podstawa prawdziwego szczęścia.”

chociaż Césarowi Ritzowi można przypisać wiele innowacji w gościnności w XIX i XX wieku, to być może jego dbałość o higienę powinna przynieść mu najnowocześniejszą pochwałę. Prowadząc Hôtel Victoria w San Remo, gdzie wielu klientów przyjeżdżało “leczyć” w górskim powietrzu na gruźlicę, Ritz zaczął nalegać na bardziej rygorystyczne praktyki sanitarne i intensywnie nadzorował sprzątanie pokoi. To właśnie tam, po rozważeniu ciężkich draperii i pluszowych tkanin, które zdobiły Luksusowe hotele dnia, zdecydował, że wszystkie tkaniny w hotelu powinny być zmywalne, co jest znakiem rozpoznawczym właściwości Ritz. Zaczął używać zmywalnych muślinów i lekkich jedwabiów, które nie zbierały kurzu, a do malowanych ścian stosował tapety “zbierające zarodki”. W 1893 r. w Rzymie Grand Hôtel Ritza jako pierwszy na świecie miał prywatną łazienkę w każdym pokoju, co dodatkowo zmniejszało ryzyko infekcji zakaźnej. (Później Paris Ritz będzie pierwszym hotelem na świecie, który ma ensuite łazienki, Telefony i elektryczność w każdym pokoju). Jego żona pisze o jego obsesji na punkcie higieny: “mogę być oskarżony o bycie głupią kobietą, która w swoim oddaniu pamięci męża robi przesadzone stwierdzenia, Kiedy mówię, że Ritz był jednym z największych cywilizacyjnych wpływów swoich czasów w odniesieniu do tego punktu higieny i warunków sanitarnych … i … ostatnie słowo w higienie zostało po raz pierwszy wypowiedziane przez luksusowe Hotele—z których Ritz były pierwsze w czasie.”

Inne pierwsze rozwiązania obejmują zastosowanie oświetlenia pośredniego w restauracjach hotelowych i miejscach publicznych. Najwyraźniej obsesyjny na punkcie unikania olśnienia w oświetleniu elektrycznym, jak również używania go do właściwego podkreślania damskiej cery, biżuterii i szaf, Ritz niestrudzenie pracował nad udoskonaleniem oświetlenia pod swoim paryskim adresem przed jego otwarciem. Jego żona pisze: “Ritz chciał, aby panie, które jadły w jego restauracjach, poczuły się swobodnie i wiedział, że będą się tak czuć tylko wtedy, gdy będą wiedzieć, że wyglądają najlepiej.”Dodaje, że to ona siedziała cierpliwie godzinami, podczas gdy Ritz wypróbowywał oświetlenie w różnych kolorach, ostatecznie osiadając na “delikatnym morelowym różu”, jak najbardziej “stając się.”Pościel w kolorze brzoskwiniowym jest podstawą Ritz Paris do dziś. Można je kupić w butiku internetowym Ritz, a nawet dostać własne posty na Instagramie: “podpis brzoskwiniowa pościel kąpielowa, aby spłaszczyć każdą cerę #thelegendcontinues #CesarRitzHeritage.”Ale To właśnie napęd stop-at-nothing Ritza i jego unikalny styl zarządzania są najbardziej znane w świecie luksusowej gościnności dzisiaj. Był pierwszym, który powiedział “Le client n ‘ a jamais tort”, (klient nigdy się nie myli), który dziś stał się”klient zawsze ma rację” —wypróbowana i prawdziwa mantra każdego pracownika w luksusowej gościnności, od dzwonnika do dyrektora generalnego. (Jego napęd stop-at-nothing i nieustępliwy perfekcjonizm można również obwiniać za jego ewentualny spadek psychiczny—cierpiał na skrajne zmęczenie, depresję i utratę pamięci już po pięćdziesiątce, według żony. Marie Louise Ritz pisze, że to odwołanie koronacji króla w Londynie w 1902 roku—a tym samym odwołanie dużej działalności hotelarskiej w hotelu Carlton—spowodowało pierwsze całkowite załamanie nerwowe jej męża.)

Ritz ostatecznie wylądował w Savoy w Londynie jako kierownik do jego wielkiego ponownego otwarcia w 1890 roku, przynosząc Escoffiera ze sobą. Zespół pozostał w zespole przez następne siedem lat, zmieniając scenę gościnności i gastronomii tak, jak wiedział o tym Londyn. Z pomocą legendarnej francuskiej kuchni Escoffiera, Ritz stał się popularny w czasie pobytu w was de rigueur w londyńskim high society. Rzeczywiście, on i Escoffier byli naprawdę pierwszymi, którzy uczynili hotelową kuchnię doświadczeniem. Pod rządami Ritza restauracja Savoy ‘ a stała się widowiskową areną dla londyńskiej elity, z regularnymi gośćmi, takimi jak Lady De Grey i Książę Walii, później król Anglii Edward VII. Książę był tak lojalnym zwolennikiem hotelarza, że kiedy Ritz opuścił Sabaudię, ogłosił: “gdzie Ritz idzie, idę ja.”Ritz pomógł również zmienić angielskie przepisy dotyczące godzin restauracji i niedzielnych posiłków, a Savoy był jednym z pierwszych miejsc, w których widziano kobiety pijące herbatę i kolację na mieście. Marie Louise Ritz pisze o tym czasie: “okazało się, że panie—pobłogosław je—w końcu mają podniebienia! Po prostu po raz pierwszy od setek lat wiele kobiet było w stanie skosztować pierwszej klasy gotowania.”

w 1896 r.Ritz i Escoffier, będąc jeszcze zatrudnionymi przez Savoy, założyli firmę Ritz Hotel Development Company i otworzyli pierwszy oficjalny Hotel Ritz w Paryżu w 1898 r. w stosunkowo niewielkim budynku na historycznym placu Vendôme. W następnym roku, po niezwykle udanym otwarciu w Paryżu, Ritz i Escoffier przejęli zarządzanie nowo wybudowanym Carlton Hotel w Londynie i utworzyli kolejną spółkę z jej zarządem, Carlton Hotel Company. Marie Louise pisze o tym czasie: “w tych latach walizki Césara nigdy nie zostały całkowicie rozpakowane; zawsze albo przychodził z, albo odchodził w jakąś nową podróż.”Ale pomimo powrotu do Londynu mniej niż rok po otwarciu w Paryżu, Ritz Paris był naprawdę dzieckiem Césara Ritza. W ciągu miesięcy po jego otwarciu spędził dużo czasu na pielęgnowaniu wyszkolonego personelu, który prowadził hotel tak, jak uważał za stosowne w czasie jego nieobecności. Według żony kradł nawet pracowników z innych paryskich zakładów, gdy dostrzegał ich wielkość. Kiedy Ritz, Escoffier i kilku innych kluczowych pracowników opuściło biuro w Londynie, Marie Louise pisze: “Victor Rey został dodany do personelu recepcji, Gimon był szefem kuchni, a w jadalni młody, bardzo elegancki i niezwykle wydajny maître d’ hôtel, niejaki Olivier, którego po raz pierwszy widzieliśmy w słynnej restauracji Paillard, rozpoczął swoją długą i wierną służbę.”Warto zauważyć, że chociaż Fasada Place Vendome pozostała niezmieniona, wnętrze paryskiego hotelu Ritz było w dużej mierze celowo pomyślane jako kontrapunkt do klasycznych europejskich grands hôtels, które Ritz prowadził w poprzednich latach. Dla swojego paryskiego imiennika, Ritz wyobrażał sobie dzielnicę wybitnych dżentelmenów-elegancką i wygodną, a jednocześnie nowoczesną. Powiedział swojemu architektowi, Charles ‘ owi Mewès, że Paryski Ritz powinien być “ostatnim słowem” w nowoczesności i że musi być “higieniczny, wydajny i piękny.”Ritz i jego żona mieszkali w hotelu podczas jego budowy i to stamtąd mógł nadzorować nawet najdrobniejsze szczegóły jego ukończenia. Pod koniec dnia chodził po korytarzach, aby podsumować, jakie nowe prace zostały wykonane. “A Ritz zawsze był zadowolony” – pisze żona. “Ale nigdy nie był zadowolony.”

fakt, że wciąż jest tak wiele przepychu i stylu związanego z nazwą Ritz, można w dużej mierze przypisać hotelowi Ritz w Paryżu i potężnej mitologii kulturowej, którą posiada. Od momentu otwarcia, jego miejsce Vendome adres jest obrotowe drzwi dla bogatych, sławnych i potężnych, od Starego hollywoodzkiego przepychu przez potentatów przemysłu do literackich gigantów. Marcel Proust uczestniczył w gali otwarcia w 1898 roku. Hemingway pisał tam powieści, a nawet słynnie “wyzwolił” hotel pod koniec ii Wojny Światowej, chociaż niektórzy kwestionują to. (Według artykułu z Vanity Fair z 2012, Hemingway, we Francji jako korespondent wojenny, przybył do drzwi hotelu w sierpniu 1944 roku z pistoletem zawieszonym na ramieniu, kierowcą i kilkoma bezpańskimi żołnierzami na holu, i natychmiast udał się do piwnicy po szampana, gdy wojna się skończyła.) F. Scott Fitzgerald pisał tam również swoje opowiadania, a Coco Chanel wprowadziła się do hotelu podczas wojny i przebywała tam aż do swojej śmierci prawie trzydzieści lat później w 1971 roku. Hemingway napisał kiedyś o swoim ukochanym hotelu: “kiedy śnię o życiu pozagrobowym w niebie, akcja zawsze rozgrywa się w paryskim Ritzu.”Paris Ritz to także miejsce, z którego pochodziła Księżna Diana, gdy zmarła 31 sierpnia 1997 roku. Samochód jadący wraz z Dodim Al-Fayedem, synem ówczesnego właściciela Ritza, egipskiego biznesmena Mohameda Al-Fayeda, rozbił się kilka kilometrów od zjazdu z hotelu na Rue Cambon w tunelu Pont d ‘ Alma.

hotel był jednym z niesławnych adresów “Pałacu” w Paryżu, aż do utraty tego wyróżnienia w 2011 roku, co skłoniło do zamknięcia w 2012 roku w celu przeprowadzenia gruntownego remontu. Pierwotnie zaplanowane na dwa lata zamknięcie, renowacja stała się projektem trzy i pół roku na początku 2016 roku, z hotelem, który ma zostać ponownie otwarty w marcu 2016 roku. Wideo na YouTube opublikowane w październiku 2015 roku głosi: “rozpoczęło się odliczanie.”Jednak odliczanie zostało wstrzymane rankiem 19 stycznia. Duży pożar strawił część siódmego piętra hotelu, poddasze i dach od strony ulicy Rue Cambon, skutecznie powstrzymując prace renowacyjne, a ponad 100 pracowników zostało ewakuowanych z obiektu. Przyczyna pożaru nie została ustalona w chwili pisania tego tekstu, Ritz nie ogłosił również nowego harmonogramu ponownego otwarcia. Jednak zgodnie z ostatnim artykułem New York Times, pracownicy budowlani do remontu wrócili do pracy dzień po pożarze.

osiem lat po otwarciu słynnego paryskiego adresu, César Ritz otworzył Ritz London w 1906 roku. Francuz Charles Mewès i Anglik Arthur Davis, ci sami architekci, którzy zaktualizowali oryginalną strukturę z 1705 roku w Paryżu na placu Vendôme, a także którzy pomogli zaprojektować Hotel Carlton w Londynie w 1899 roku, zostali wybrani przez Ritza. Londyńska budowla jest do dziś znana jako perełka architektoniczna, zbudowana na wzór paryskich apartamentów z wnętrzem w stylu Ludwika XVI-co dzięki skrupulatnemu spojrzeniu mewèsa doskonale przywołuje miejsce i epokę. Ze względu na już oddaną arystokrację Césara Ritza, Ritz London był symbolem wysokiego społeczeństwa, zanim jego drzwi zostały otwarte, chociaż podobno nie był zbyt opłacalny w swoich wczesnych latach. Niemniej jednak, podobnie jak jego Paryska siostra, hotel jest pełen kulturowych mitów i uroczych anegdot celebrytów. Strona internetowa Ritz London wspomina o tym, że Churchill, de Gaulle i Eisenhower spotykali się na spotkaniach na szczycie w apartamencie Marie-Antoinette w hotelu podczas ii Wojny Światowej. Jeśli chodzi o legendy Hollywood, Charlie Chaplin był kiedyś eskortowany przez 40 policjantów przez hotel w 1921 roku, a amerykańska aktorka Tallulah Bankhead słynnie popijała szampana z buta na wysokim obcasie podczas konferencji prasowej w hotelu w 1950 roku. chociaż Ritz London zmienił właściciela przez lata, od 1995 roku jest prywatnie w posiadaniu Ellerman Group, firmy należącej do brytyjskich braci Davida i Fredericka Barclaya.

w 1910 roku, zaledwie cztery lata po inauguracji hotelu Ritz London, Hotel Ritz w Madrycie otworzył swoje podwoje. Niestety, sam Ritz nie był tam, aby to zobaczyć; jego pogarszające się Zdrowie i stan psychiczny pozostawiły go w domu pod opieką rodziny do tego czasu. Madrycki obiekt został również zaprojektowany przez Charlesa Mewèsa, ale zbudowany pod jego nadzorem przez hiszpańskich architektów Luisa de Landecho i Lorenzo Gallego. Jest to legendarny punkt orientacyjny miasta znany ze szlachetnej, ekspansywnej architektury i wykwintnego wnętrza. Jego otwarcie przekształciło prowincjonalne miasto Madryt w europejską destynację. Podobnie jak jego londyński poprzednik, Hotel Ritz, Madryt zawdzięcza swój sukces wpływowi królewskiemu, król Alfons XIII i jego królowa Wiktoria Eugenia odegrali kluczową rolę w jego tworzeniu. Według materiałów prasowych hotelu Ritz w Madrycie, młody król przekonał swoich arystokratycznych przyjaciół, aby zaangażowali się finansowo w projekt, a on sam stał się głównym udziałowcem w spółce właścicielskiej hotelu, Ritz Development Company. Hotel jest Regal birthright utorował drogę do fascynujących relacji z rodziny królewskiej przez lata, jego goście, w tym króla Juana Carlosa I Królowej Zofii, Księcia Walii i księżnej Diany, a także księcia Windsoru i jego księżnej. Hotel Ritz w Madrycie informuje, że para królewska, zaproszona przez generała Franco do przyjazdu do Hiszpanii latem 1940 roku, zatrzymywała się w hotelu wielokrotnie, zawsze w tych samych apartamentach—511 i 512. Książę Monako Rainier i księżna Grace rozpoczęli swój miesiąc miodowy w jednym z jego apartamentów, a hotel uznaje cesarza Haile Selassie z Etiopii za jednego z jego najbardziej osobliwych królewskich gości, ponieważ najwyraźniej trudno było mu właściwie służyć. (Etykieta jego kraju dyktowała, że nikt nie mógł opuścić jego obecności pokazując jego plecy, co oznaczało, że personel opuścił go podczas chodzenia tyłem, co spowodowało szereg upadków i wypadków.)

następcy królewscy przynieśli ze sobą pewne decorum, które wydawało się być egzekwowane bardziej rygorystycznie w Madrycie niż w innych posiadłościach Ritza. Hotel został sprzedany przez Ritz Development Company belgijskiemu hotelarzowi George ‘ owi Marquetowi w 1932 roku. Według madryckiego Archiwum prasowego, pod władzą Marqueta, kierownictwo narzuciło ścisły zestaw zasad, które chroniły “intymność, komfort i spokój” ich wybitnych gości. Przepisy te skutecznie ustanawiają Kwalifikacje dla swoich gości-Nie bogactwa, ale pochodzenia, wykształcenia i manier. Marquet wykorzystał te Kwalifikacje do kodowania niektórych gości ” NRT ” – Nie typu Ritz, którzy zostali natychmiast przekierowani do innych hoteli po odkryciu. Ta historia przebija tę, że Paryski Ritz nie ma odpowiedniego lobby, podobno zaplanowanego w ten sposób przez samego Césara Ritza, aby upewnić się, że nie-Goście nie mają miejsca na odpoczynek i denerwować swoich wspaniałych stałych bywalców. Od czasu panowania Marqueta nieruchomość kilkakrotnie zmieniała właściciela, ale nigdy nie została zamknięta przez wszystkie prawie 106 lat istnienia. W maju 2015 Mandarin Oriental ogłosił przejęcie hotelu Ritz w Madrycie w ramach joint venture z grupą Olayan, chociaż nadal oficjalnie nazywa się Hotel Ritz.

w 1910 roku, kiedy otwarto Hotel Madrid, plany hotelu Ritz w Budapeszcie były już w toku. Pod nieobecność męża, to Marie Louise Ritz nadzorowała przyleganie Węgierskich nieruchomości do standardów Ritz, zdobywając nawet miejsce w zarządzie hotelu. Odegrała kluczową rolę w utrzymaniu Dziedzictwa hotelarza przy życiu, pracując z jego firmami i partnerami w celu realizacji jego marzeń, a nawet utrzymując relacje z właścicielami pierwszych nieruchomości Ritz-Carlton w Ameryce Północnej. Zasiadała również w zarządzie Ritz Paris i nadzorowała jej działalność do 1961 roku, kiedy przejął ją jej syn Charles Ritz. César Ritz zmarł w swojej rodzinnej Szwajcarii w październiku 1918 roku. Jego żona została wezwana do jego łóżka z Paryża, ale został opóźniony o trzy dni w zabezpieczeniu paszportu, ponieważ wojna właśnie zbliżała się do końca. Przyjechała za późno. Jednak według jednego źródła, gdy César Ritz leżał umierający, myślał, że widzi swoją żonę u boku i powiedział: “Zaopiekuj się naszą córką”. Mówił o Ritz Paris.