Zapiekanka kukurydziana z kurczakiem i ryżem

ta zapiekanka kukurydziana z kurczakiem i ryżem jest pyszna, zdrowa i łatwa do zrobienia nawet w pracowite dni tygodnia!

kiedy mój tata był młody, jego rodzina była tak biedna, że moi dziadkowie pakowali kanapki ze smalcem na szkolne obiady dla dzieci.

smalec Jako nadzienie między dwoma kromkami chleba.

to była Północna Minnesota, w małym miasteczku blisko granicy z Kanadą. Mieszkali w bardzo małym domu, w którym było trzy razy więcej dzieci niż w sypialni. Uprawiali, pracowali na swojej ziemi i wykorzystywali to, co hodowali i wyrosło, aby ledwo utrzymać je wszystkie karmione. Pamiętam, jak tata mówił mi, że na urodziny może dostać jabłko i jak będzie cenił każdy słodki, soczysty kęs.

w przeciwieństwie do tego, moje dzieciństwo było pełne wszystkich jabłek, które mogłem zjeść. To nie znaczy, że mieliśmy kupę pieniędzy do oszczędzenia; nosiłem wiele hand-me-downs i nawet przez cały rok bez telewizji, kiedy nasz stary czarno-biały w końcu się zepsuł. Ale mieliśmy dom, w którym każdy z nas miał własną sypialnię, która siedziała na 20 akrach ziemi, gdzie spędziłem moje wczesne lata ucząc się każdego zakątka każdego drzewa na każdym wzgórzu, w każdym polu. Co wieczór na naszym stole serwowano również ciepły, pyszny posiłek.

często rozmawiam z moimi dziewczynkami o tym, jakie mają szczęście, jak wiele rodzin-w tym ich własny dziadek, gdy był chłopcem – nie ma luksusu gorącego jedzenia na talerzach. A jeśli tak, wielu ludzi dzisiaj nie spędzają czasu na gotowaniu własnych posiłków i siedzeniu razem jako rodzina. Zbyt dobrze rozumiem, jak trudno jest prowadzić biznes, wychowywać dzieci, dbać o Dom i nadal próbować znaleźć tylko kilka cennych chwil “mnie” w środku dowolnej liczby nieoczekiwanych przeszkód, które zawsze wydają się pojawiać w najgorszych możliwych momentach mojego dnia. Właśnie wczoraj rozmawiałem z przyjacielem i śmialiśmy się z tego, jak często gotować (mnie zwłaszcza dlatego, że to moja praca) nasze rodziny jedzą posiłek w mikrofalówce lub na wynos zbyt często, bo to po prostu sposób, w jaki nasze życie wydaje się biegać w tych dniach. Mimo to uważam się za szczęśliwca, że mam te szczególne wspomnienia z dzieciństwa z obiadami przy naszym rodzinnym stole, gdzie rozmawialiśmy i śmialiśmy się, a nawet nie zgadzaliśmy się i narzekaliśmy. To są wspomnienia, których nie zmieniłbym dla świata.

nawet jako bloger kulinarny nie zawsze jestem w stanie umieścić ciepły, domowy posiłek na stole mojej rodziny każdej nocy w tygodniu. Staram się jak Mogę i przez większość nocy z dumą mogę powiedzieć, że jestem w stanie to zrobić. Dla mnie osobiście jest to priorytet, ponieważ odkryłem, że to w tych rzadkich minutach, kiedy wszyscy siedzimy razem, dzielimy się między sobą rzeczami, których w przeciwnym razie nie moglibyśmy znaleźć czasu na dzielenie się.

jedną sztuczką, której nauczyłem się, aby tak się stało, jest zaplanowanie dwóch posiłków na raz, jeśli to możliwe. Na przykład, jeden z przepisów, które napisałem w zeszłym tygodniu był na pieczoną zupę z marchwi. Ilekroć robię tę zupę, piekę dwa razy więcej marchewek, ile potrzebuję, abym mógł użyć świeżo upieczonej marchewki jako przystawki na ten wieczór, potem pakuję Pozostałe marchewki, aby wrzucić do mojego blendera z zaledwie kilkoma dodatkowymi składnikami następnej nocy na super łatwy, zdrowy obiad. Być może zrobiłeś ten sam trik z kurczakiem; upiecz dwa zamiast jednego i użyj mięsa z drugiego w szybkiej i łatwej zapiekance, którą możesz wyrzucić następnego dnia.

korzystając z tej sztuczki jako inspiracji, stworzyłem super łatwą zapiekankę kukurydzianą z kurczakiem i ryżem, która została zainspirowana przez moją mamę, która często robiła, gdy byłem młody. Możesz nawet złożyć zapiekankę kukurydzianą dzień lub noc wcześniej, a następnie po prostu wrzucić ją do piekarnika, gdy będziesz gotowy. Uwielbiam takie wieczory, kiedy kolacja jest już przygotowana, ale wiem, że to moje własne ręce złożyły to wszystko w całość. Heck, możesz nawet połączyć obie te propozycje na trzy posiłki: upiecz dwa kurczaki z pęczkiem marchewki jednej nocy i podawaj jednego kurczaka i połowę marchewki na obiad pierwszej nocy (możesz nawet wrzucić kilka ziemniaków w piekarniku obok wszystkiego innego). Drugi kurczak na tę kukurydzianą zapiekankę drugiej nocy, a pozostałe marchewki na zupę trzeciej nocy. To prawie pół tygodnia obiadów bez dodatkowego zamieszania związanego z planowaniem, zakupami i przygotowaniami. A jeśli potrzebujesz, możesz odpocząć przez resztę tygodnia, wiedząc, że osiągnąłeś trzy domowe posiłki, z którymi możesz czuć się dobrze!

• Autor
• Ostatnie posty

Kristy Bernardo jest twórcą receptury za Wicked Noodle. Jest pięciokrotną autorką książek kucharskich, prowadzi lekcje gotowania zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, a od 2009 roku tworzy przepisy dla ogólnopolskich marek. Większość swoich umiejętności kulinarnych nauczyła się od mamy i Babci, a następnie doskonaliła je na obozie szkoleniowym w Culinary Institute of America.

najnowsze posty Kristy Bernardo (Zobacz wszystkie)

• zupa z pieczonego kalafiora-styczeń 15, 2021
• Chocolate Chip & Toffee Skillet Cookie (Pizookie) – styczeń 13, 2021
• łatwe łyżki czekoladowe na jadalne Prezenty lub imprezy-styczeń 12, 2021