Ziemniaki-Giełda Kolumbijska
jednym z najważniejszych zbiorów przywiezionych do Starego Świata był ziemniak. Nunn i Qian (2010) twierdzą, że jest to uprawa o największym wpływie na Stary Świat. Jest to rurka z wystarczającą ilością witamin, aby zapobiec szkorbutowi i wystarczającej ilości skrobi i wody, aby jeść jako jedyne jedzenie (Mann, 2011).
ziemniaki pochodzą z Andów w Ameryce Południowej (Mann, 2011). Francisco Pizarro był pierwszym Hiszpanem, który zobaczył ziemniaka w jego oryginalnym otoczeniu (Mann, 2011). Ziemniak uprawia się sadząc kawałek siebie. Kiedy ziemniak został zabrany do Hiszpanii, zabrano tylko jedną odmianę (Mann, 2011). W Europie wszędzie używali tej samej odmiany ziemniaka, tworząc pola klonów ziemniaka (Mann, 2011). W Ameryce Południowej andyjczycy hodowali różne odmiany ziemniaków, różniące się wielkością i kolorem (Mann, 2011).
kiedy ziemniak został przywieziony do Europy, ludzie nie byli tego pewni (Crosby, 1972). Niektórzy uważali, że powoduje trąd, podczas gdy inni uważali, że powoduje gaz (Crosby, 1972). Inni uważali, że jest to afrodyzjak i powoduje pożądanie (Mann, 2011). W Anglii zbiory pszenicy nie powiodły się w 1794 r., co spowodowało wzrost ceny pszenicy (Pollan, 2001). Kiedy biedni obywatele Europy nie mogli już sobie pozwolić na pszenicę, zapomnieli o przesądach i wahaniach ziemniaka (Pollan, 2010).
Ludwik XVI musiał pomóc chłopom we Francji w przyjęciu ziemniaka (Pollan, 2010). Miał pole ziemniaczane posadzone na terenie królewskim i strzeżone (Pollan, 2010). Strażnicy chronili ziemniaki w ciągu dnia, a o północy pozostawili je bez ochrony (Pollan, 2010). Po kilku nocach chłopi ukradli ziemniaki i zaczęli uprawiać ziemniaki dla siebie (Pollan, 2010).
po klęsce głodu na Węgrzech w 1772 roku, rząd nakazał sadzenie, uprawę i spożywanie ziemniaków (Crosby, 1972). Mimo że Węgrzy nie mieli pojęcia, czym jest ziemniak, zasadzili go i zjedli, zwiększając jego produkcję (Crosby, 1972). Wraz z innymi głodami w Europie, ziemniaki stały się podstawą upraw, zwłaszcza w Irlandii.
Irlandia W pełni przyjęła ziemniaka. Z głębokimi glebami Irlandia miała idealne warunki do uprawy ziemniaków (Crosby, 1972). Wraz ze wzrostem populacji Irlandii rosło spożycie ziemniaków (Crosby, 1972). Z mlekiem i półtora Akra sadzonych ziemniaków rodzina mogła jeść przez rok w Irlandii (Crosby, 1972). Irlandczycy uzależnili się od ziemniaków jako pożywienia i środków do życia. Następnie w 1845 roku plaga ziemniaków nawiedziła Irlandię (Crosby, 1972). Mieszkańcy Irlandii, którzy kiedyś polegali na ziemniakach, umierali z powodu głodu z powodu zarazy rujnującej niezliczone Akry (Crosby, 1972). Ludzie w Irlandii stali się tak uzależnieni od ziemniaków jako pożywienia, że kiedy uderzyła zaraza, ludzie nie wiedzieli, na co mogą sobie pozwolić, aby uprawiać i jeść.
zaraza nie powstrzymała jednak konsumpcji ziemniaków (Crosby, 1972). W miarę jak uprzemysłowienie przyciągało do miast więcej ludzi, a liczba ludności rosła, ziemniaki były jeszcze bardziej wykorzystywane jako żywność (Crosby, 1972). Na początku XIX wieku ziemniaki uznano za niezastąpioną roślinę w Europie (Crosby, 1972).
