zupa rybna w stylu Veracruz (Bacalao a la Veracruzana)

gdybym mógł wybrać mój nowy ulubiony gulasz z owoców morza to Veracruz stylu zupa rybna z książki kucharskiej Tu Casa Mi Casa będzie absolutnie zwycięzcą. Jest pełen tak wielu kolorów i smaków! Jeśli zostały poszukiwania peppy sposób świętować piątkowe obiady rybne, ten przepis powinien być na górze listy.

to danie z jednym garnkiem nie może być prostsze do wykonania. Zapakowana w skrzela (kalambur przeznaczony) z łuszczącą się białą rybą i warzywami, ta zupa rybna jest wystarczająco lekka na nadejście wiosny, a jednocześnie obfita i przytulna na chłodną pogodę.

Why I Love this Recipe

This Bacalao a la Veracruzana (a. k. a. “bacalao a la vizcaina” lub “dorsz w stylu Veracruz”) to uwielbiane danie przez uznanego szefa kuchni Enrique Olvera. Jego matka zrobiła to danie dorastając, a on teraz zrobił to własne. Po zjedzeniu tego pysznego gulaszu rybnego szczerze czułam Amora w każdym kęsie. To bardzo pocieszające.

uwielbiam też jak jasny i piękny jest ten gulasz z owoców morza. Pęknięcie z koloru, tekstury i smaku z fingerling ziemniaków, papryka, i marynowane papryka bananowa do pikantnych oliwek śródziemnomorskich, kapary, i pomidory, jest to miska pełna odważnych smaków.

ta zupa rybna jest tak łatwa do zrobienia! Wystarczy przygotować składniki, dodać je do dużego garnka i gotować-Magia łączy się w mniej niż 30 minut. To danie może być proste w przygotowaniu, ale smakuje poza fantazją i jest lekkie, ale pełne smaku i wystarczająco świąteczne, aby służyć gościom kolacji.

a jak nie lubisz ryb? Sam sos jest tak smaczny i może być używany do zhuzh się dowolnego białka, od kurczaka do wieprzowiny, tofu do krewetek. Poważnie. Zrób sobie przysługę i zrobić ten wspaniały przepis na zupę rybną w stylu Veracruz dzisiaj!

Tu Casa Mi Casa

Enrique Olvera książka kucharska, Tu Casa Mi Casa: meksykańskie Przepisy dla Kucharza domu, jest jeden Gorąco polecam. Uwielbiam to, że Enrique dorastał w kuchni swojej babci-można wyczuć miłość, jaką żywi do swojej babci i jego pasję do celebrowania kuchni meksykańskiej.

w tej książce kucharskiej Enrique nawiązuje kontakt ze wspomnieniami z dzieciństwa i wraca do podstaw. Stylizacja jest bardziej domowa niż haute couture i sprawia, że czujesz się, jakbyś był z nim przy stole kuchennym jego babci. Można powiedzieć, że dla autora gotowanie jest aktem miłości. O to mi chodzi!

jeśli to Veracruz stylu gulasz z owoców morza jest wskazanie, jak Enrique zbliża się do życia w kuchni, mogę powiedzieć, że mam zamiar kochać co wiele więcej przepisów z tej książki kucharskiej!

jak zrobić gulasz z owoców morza w stylu Veracruz

podczas gdy oryginalny przepis na zupę wymaga bacalao, wymawiane (suszony i solony dorsz), kupiłem niesolone filety, które wyeliminowały potrzebę odsolenia go przez moczenie na noc. Wszystko, co może uprościć moje życie, jestem fanem!

tak więc, ponieważ mamy do czynienia z czystą białą rybą, która została nieleczona, pierwszym krokiem jest doprawić rybę solą.

następnie rozgrzać oliwę z oliwek w ciężkim piecu holenderskim na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek, smażyć je, aż dopiero zaczynają karmelizować i brązowy. Powinno to zająć około 10 minut.

teraz dodaj pomidory, kontynuując gotowanie, aż zaczną się rozkładać. To zajmie kolejne 10 minut.

Dodaj do przyprawionego dorsza i pozostałych składników. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 20 do 30 minut, aż ziemniaki są przetargu widłowego i ryby jest łuszcząca.

wskazówka: konsystencja tego dania powinna być gdzieś pomiędzy zupą rybną a gulaszem, więc dodaj wodę, jeśli płyn zbyt szybko wyparuje.

smak, w razie potrzeby przypraw solą i pieprzem. Kadzi do misek i top ze świeżą posiekaną natką pietruszki do dekoracji. Smacznego!

Często zadawane pytania

Jaka ryba najlepiej pasuje do tego przepisu na gulasz z owoców morza?

chociaż przepis został pierwotnie napisany na solonego dorsza, każda łuszcząca się biała ryba powinna wystarczyć. Tilapia, plamiak, Lucjan, rdzawiec, halibut lub flądra zrobiłyby wszystko. Jak już wspomniałem wcześniej, ten sos jest również wyjątkowo pyszny na własną rękę, i można łatwo włączyć to z gulaszu rybnego do sosu do nalewania na swoje ulubione białko.

jak podawać i przechowywać

to klasyczne danie rybne jest świetne podawane w misce jako zupa lub gulasz lub podawane na ryżu i w towarzystwie chleba.

danie sprawia, że wielkie resztki jak tacos lub tortas.

lek należy przechowywać w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do dwóch miesięcy. Dodać wodę w razie potrzeby podczas procesu podgrzewania.

Czy mogę użyć pomidorów z puszki?

pewnie! Przed użyciem wystarczy odcedzić i posiekać całe pomidory z puszki. Domyślam się, że dwie normalne wielkości puszki lub jedna duża puszka powinna mieć około 10.

jestem uczulona na orzechy. Jakieś sugestie?

podczas gdy migdały dodają przyjemnej konsystencji i najmniejszego kremu, nie są konieczne, aby danie było pyszne. Polecam po prostu je pominąć.

Potrzebujesz więcej inspiracji na piątkowy obiad rybny?

Sprawdź Inne Moje ulubione przepisy:

• łatwe Tacos rybne
• Lemon Butter Fish + Video
• Caldo de Pescado y Camaron (zupa z ryb i krewetek)
• piwo-Battered Fish Tacos

jeśli zrobiłeś ten przepis na Veracruz stylu zupa rybna, proszę dać mi znać, jak ci się podobało! Możesz skomentować i ocenić poniższy przepis lub zawsze możesz oznaczyć mnie na swoich zdjęciach na Instagramie, abym mógł zobaczyć twoje urocze kreacje!Facebook, Instagram, Pinterest i moje kuchenne przygody.

dorsz w stylu Veracruz (Bacalao a la Veracruzana)

porcje: 6 porcji

czas przygotowania: 35 minut

czas gotowania: 30 minut

Łączny czas: 1 godzina 5 minut

danie główne, zupa, gulasz

kuchnia: meksykańska

Autor: Yvette Marquez

Ta zupa rybna jest pełna tak wielu kolorów i smaków! Jeśli zostały poszukiwania peppy sposób świętować piątkowe obiady rybne, ten przepis powinien być na górze listy. To danie z jednego garnka nie może być prostsze do zrobienia. Zapakowana w skrzela (kalambur przeznaczony) z łuszczącą się białą rybą i warzywami, ta zupa rybna jest wystarczająco lekka na nadejście wiosny, a jednocześnie obfita i przytulna na chłodną pogodę.

print przepis

5 od 1 głos

Składniki

• ▢ 2 kilogram dorsza lub tilapia filet
• ▢ koszerne soli
• ▢ 4 łyżki oliwy z oliwek
• ▢ 3/4 szklanki plasterki cebula biała
• ▢ 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• ▢ 10 bardzo dojrzałe śliwki pomidory, pokrojone w pół pierścienie
• ▢ 1 mały pęczek natki pietruszki, grubo posiekać
• ▢ 1/2 kilograma marchwi lub ziemniaki w mundurkach, pokroić na małe kawałki
• ▢ 4 marynowanych bananowy pieprz
• ▢ 1 czerwona papryka, pokrojone
• ▢ 4 łyżki zielonych oliwek bez pestek
• ▢ 4 łyżki kapary
• ▢ 4 liści laurowych
• ▢ 2 cytryny, posiekane
• ▢ 1/2 szklanki obranych płatki (posiekane) migdały

instrukcje

• sezon filet z soli.
• w dużym garnku rozgrzać olej na średnim ogniu, aż się połyśnie. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż zacznie brązowy, o 10 protokół. Dodaj pomidory i gotować, aż zaczną się rozkładać o 10 protokół. Redukować na wolnym ogniu i dodać dorsza i resztę składników.
• przykryć i gotować, aż ziemniaki są gotowane przez, 20 do 30 protokół. Dodaj wodę, jeśli ciecz zbyt szybko odparowuje, powinna być soupy. Smak soli i dostosować w razie potrzeby. Top z posiekaną natką pietruszki.

uwagi

• resztki leku należy przechowywać w szczelnym pojemniku lub worku na zamek błyskawiczny w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub w zamrażarce przez okres do 2 miesięcy. Wystarczy dodać trochę wody do podgrzania.
• chociaż przepis został pierwotnie napisany na dorsza, każda łuszcząca się biała ryba powinna wystarczyć. Tilapia, plamiak, Lucjan, rdzawiec, halibut lub flądra zrobiłyby wszystko.

odżywianie

kalorie: 366kcal, węglowodany: 25g, białko: 33g, tłuszcz: 17g, tłuszcze nasycone: 2G, Cholesterol: 65mg, sód: 336mg, potas: 1522mg, błonnik: 7g, cukier: 9g, witamina A: 3275IU, witamina C: 102mg, wapń: 105mg, żelazo: 3mg

chciałbym zobaczyć, co gotujesz!

Dodaj Tag # MUYBUENOCOOKING, jeśli zrobisz ten przepis.Facebook, Instagram, Pinterest i YouTube, aby otrzymywać nowe przepisy kulinarne i być w kontakcie na Twitterze, Facebooku, Instagramie, Pintereście i YouTube.

pierwotnie opublikowany: maj 2019

Fotografia Jenna Sparks