Professor Charles Spence

Professor Charles Spence

Urheberrecht Heloise Faure 2015

Professor Charles Spence leitet das Crossmodal Research Laboratory der Universität Oxford und ist Direktor bei Kitchen Theory.

Seine Arbeit und Forschung haben viele unserer gastronomischen Veranstaltungen, Seminare und Forschungsthemen inspiriert. Sein Interesse liegt in der Anwendung der neuesten Erkenntnisse über die multisensorische Natur der menschlichen Wahrnehmung auf die reale Welt, von der Gestaltung von Lebensmitteln bis hin zu Verpackungen.

Professor Charles Spence leitet das Crossmodal Research Laboratory der Universität Oxford, das Teil der Abteilung für Experimentelle Psychologie ist. Er wurde von The Guardian als der Ernährungswissenschaftler bezeichnet, der die Art und Weise verändert, wie wir essen.

Charles hat weltweit Vorträge zu den Themen Consumer Neuroscience und Sensory Marketing für eine Vielzahl von Unternehmen und Branchen gehalten und beraten, darunter PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Er hat mit Top-Restaurants auf der ganzen Welt zusammengearbeitet, darunter Heston Blumenthals The Fat Duck at Bray, Denis Martins Restaurant Denis Martin, Vevey, Schweiz, und der Paul Bocuse Cookery School and Restaurant, Lyon, Frankreich.

Charles hat eine Reihe von Preisen für seine Arbeit gewonnen, darunter:

• Der Ig-Nobelpreis für Ernährung 2008 für den Artikel: ‘The role of auditory cues in modulation the perceived crispness and staleness of potato chips’, Co-Autor mit M Zampini und veröffentlicht im Journal of Sensory Science.
• Mit Cristy Ho, der Abteilung für experimentelle Psychologie der American Psychological Association Young Investigator Award in Experimenteller Psychologie: Im Jahr 2006 für das Papier mit dem Titel ‘Assessing the effectiveness of various auditive cues in capturing a driver’s visual attention’ im Journal of Experimental Psychology angewendet.
• Der Friedrich-Wilhelm-Bessel-Forschungspreis der Alexander von Humboldt-Stiftung, Deutschland ‘in Anerkennung früherer Leistungen in Forschung und Lehre’.
• Der Paul Bertelson Award der European Society for Cognitive Psychology im Jahr 2004 ehrt Wissenschaftler in einem frühen Stadium ihrer wissenschaftlichen Karriere, die einen herausragenden Beitrag zur kognitiven Psychologie in Europa geleistet haben.

Prof. Spence hat in den letzten zehn Jahren mehr als 600 begutachtete Artikel zu verschiedenen Aspekten der Neurowissenschaften und des Designs veröffentlicht. 2014 erschien sein neuestes Buch: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. The perfect meal: The multisensory science of food and dining. Oxford: Wiley-Blackwell, der 2015 den Prosa-Preis für Populärwissenschaft gewann.

Im Folgenden finden Sie einige der Forschungspublikationen, die vom Institut für Experimentelle Psychologie der Universität Oxford veröffentlicht wurden.

Um eine Liste der Veröffentlichungen von Professor Charles Spence anzuzeigen, klicken Sie auf sein Profil auf ResearchGate.