ácido cítrico: benefícios, efeitos secundários e Dosagem
o que é o ácido cítrico?
deve ter ouvido falar de ácido ascórbico, que é apenas outro nome para a vitamina C. Como para o ácido cítrico, no entanto, só pode reconhecê-lo se ler frequentemente a lista de ingredientes dos alimentos embalados. Ácido cítrico é um ácido orgânico natural encontrado em citrinos. Ao longo de vários anos, tornou-se um aditivo alimentar muito comum, principalmente para fins de preservação ou aromatizante. Na verdade, mais de um milhão de toneladas dele são fabricadas a cada ano para ser usado como um acidificador, bem como para o flavorizante e quelante (x).
história
o ácido cítrico tem sido utilizado para fins medicinais durante séculos. Muitas culturas usaram estritamente a forma natural do ácido cítrico encontrado principalmente em frutas, vegetais e ervas. Acreditava-se que poderia causar desconforto no estômago se tomado em doses demasiado elevadas. Mas na dosagem adequada, ajudaria na digestão, influenciaria positivamente o fígado e a vesícula biliar, suportaria a saúde pulmonar e promoveria o fluxo saudável para a bílis (x, x).Foi apenas em 1890 que começou a produção industrial de ácido cítrico. A produção foi baseada em torno de citrinos italianos, mas foi descoberto que também poderia ser derivado do molde de penicilina apenas três anos depois. No entanto, quando a Primeira Guerra Mundial interrompeu as exportações de citrinos italianos, uma produção microbiana de ácido cítrico tornou-se mais necessária. Isto é por volta da época em que um químico alimentar americano descobriu que estirpes do molde Aspergillus niger (bolor negro) eram produtores mais eficazes de ácido cítrico (x, x, x).
o método de produção através do mofo Aspergillus niger ainda está em uso hoje. É popular usar uma forma relativamente barata de açúcar, como melaço ou licor íngreme de milho para alimentar o molde, a fim de produzir ácido cítrico. Uma vez que o molde é filtrado para fora da solução, o ácido pode ser isolado usando os mesmos processos que foram usados uma vez para extraí-lo do suco de frutas cítricas. Precipita-se a solução com hidróxido de cálcio para, em seguida, fazer sal de citrato de cálcio. Finalmente, é tratado com ácido sulfúrico a fim de regenerar o ácido cítrico (x).
o ácido cítrico beneficia
quando consumido nas doses apropriadas, e quando derivado de uma fonte natural, o ácido cítrico pode ter benefícios surpreendentes para a saúde. Tornou-se cada vez mais popular como um suplemento em forma de pó. Quando é produzido desta forma, tende a ser sintético e é muitas vezes estritamente utilizado para enlatar, secar ou congelar alimentos para fins de conservação. Existem provas científicas que sustentam certas alegações médicas em torno do consumo de ácido cítrico. Por exemplo, é um poderoso antioxidante e anti-inflamatório. Melhora o funcionamento endotelial, tem efeitos alcalinizantes, promove a saúde da pele e pode até mesmo prevenir pedras nos rins (x).O ácido cítrico tem propriedades antioxidantes . Os antioxidantes ajudam o seu organismo a combater o stress oxidativo ou os danos radicais livres. Comer uma dieta adequada rica em antioxidantes pode ajudar em questões relacionadas com a saúde do coração. Pode mesmo ajudar na prevenção do cancro (x).Alguns estudos sugerem que pode melhorar a função endotelial. O endotélio é uma fina membrana que liga o interior do coração e vasos sanguíneos que ajuda no relaxamento vascular, contração, coagulação sanguínea, função imunitária e agregação plaquetária. Isto ocorre através da redução dos marcadores inflamatórios. O citrato ou sal que está presente no ácido cítrico também pode atuar como um diluente de sangue (x).
agente alcalinizante
uma propriedade de ácido cítrico é famosa pelo fato de que é um agente alcalinizante. Isto pode ajudar na digestão. Os alimentos alcalinos contêm quantidades mais elevadas de minerais de formação alcalina, tais como potássio, magnésio, sódio, cálcio e ferro. Todos estes minerais ajudam na absorção de nutrientes (x).Uma vez que o ácido cítrico é um agente alcalinizante, torna a urina menos ácida. A acidez na urina resulta frequentemente em cálculos renais. Não só isso, mas se você tiver pedras nos rins pré-existentes, que os impede de se tornar maior, através do revestimento e impedindo outros minerais e materiais de se ligar a eles (x).O ácido cítrico promove o crescimento da pele. Uma vez que é um antioxidante, protege a pele de danos ambientais e stress oxidativo (x).
ácido cítrico nos alimentos
uma vez que o ácido cítrico é uma substância orgânica, pode ser encontrado naturalmente em muitos alimentos. Se você optar por consumi-lo naturalmente, ele permite que você evite qualquer produto sintético. Os frutos que têm a maior concentração são limas e limões, bem como seus sucos. Outros citrinos, como laranjas, toranjas e tangerinas também contêm. No entanto, existem outras frutas menos ácidas como abacaxi, morangos, framboesas, groselhas e airelas que contêm ácido cítrico. Se você está olhando para aumentar a sua ingestão, os alimentos naturais são uma ótima maneira de fazê-lo. Mesmo considerar o sumo dos frutos para uma dose mais potente, se necessário. No entanto, é importante estar ciente dos potenciais efeitos secundários (x).Efeitos secundários do ácido cítrico
ao alterar a sua dieta, é crucial compreender possíveis efeitos secundários. É melhor que você consulte um médico antes de tomar quaisquer suplementos para garantir que nenhum efeito colateral extremamente perigoso pode ocorrer. Isto é especialmente importante se tiver quaisquer condições médicas pré-existentes ou se estiver a tomar medicamentos sujeitos a receita médica.
os efeitos secundários mais frequentes ocorrem após ter consumido mais do que a dose recomendada. Isto pode resultar em desconforto gastrointestinal, tonturas, cãibras musculares, ou mesmo formigueiro ou dormência de certas partes do seu corpo. Existe também um risco de irritação da pele se a utilizar topicamente, como por exemplo com cosméticos ou pomadas. Quando usado em produtos de limpeza também pode desencadear alguns sintomas relacionados com a asma (x).O ácido cítrico faz-te mal?Apesar de ser natural, muitos acreditam que o ácido cítrico pode ser prejudicial. Esta crença geralmente deriva da forma sintética, especialmente devido ao fato de que ela é feita através da manipulação do molde negro. Uma vez que o ácido cítrico sintético vem do molde negro, existe o medo de que ele possa desencadear reações de molde que pode causar diminuição da função imunitária, doença crônica ou reações alérgicas (x). No entanto, a estirpe de Aspergillus niger utilizada na sua produção parece ser inofensiva para os seres humanos (x).
o outro medo documentado em torno do consumo e uso de ácido cítrico em itens domésticos é o fato de que eles sempre usarão a fonte mais barata de açúcar para alimentar o molde quando ele está sendo produzido. Isto resulta no uso de milho transgênico e açúcar de beterraba para fazer uma forma sintética.
dose de ácido cítrico
embora o ácido cítrico seja vendido na forma suplementar (x), não é utilizado da mesma forma ou na mesma concentração que outros suplementos são, e geralmente é encontrado na forma de um pó. A dose recomendada por suplementos a granel é uma colher de chá por litro de sumo ou água para a maioria das frutas e legumes quando usado para enlatar, secar ou congelar. Esta forma de ácido cítrico torna a preservação de alimentos em casa fácil e acessível.
a FDA deu luz verde para a segurança do ácido cítrico sintético quando se trata de aditivos alimentares, mas apenas quando usado em quantidades específicas ou limitadas (x).
a linha de fundo
o ácido cítrico pode ter alguns benefícios surpreendentes para a saúde e até mesmo ajudar a preservar os alimentos em casa. É importante ter em mente as Diretrizes de segurança alimentar e dosagem adequada quando se trata de suplementação. Consulte sempre o seu médico antes de fazer grandes alterações na sua dieta e especialmente quando implementar quaisquer suplementos ao seu regime.
