10 pratos típicos de Natal que você pode comer no México
Redação | equipe CONECTA, com informações do campus Zacatecas, Sonora Norte, Puebla e Monterrey
a temporada de Natal traz consigo uma variedade de pratos típicos para esta temporada no México, mas cada região tem sua particularidade.
” Cada região tem essa essência que o identifica e todos podem desfrutar de forma igual. Todas são muito interessantes e isso torna o país rico, a diversidade de pratos e tipicidade de receitas”, comentou Jorge Armando Márquez, chef da cafeteria do Tec de Monterrey, campus Zacatecas.
” o que diferencia esses pratos é o hábito de fazer as coisas, não é tanto a receita. Pode ser Peru, assim como a perna. O que o torna único é a forma de prepará-los”, acrescentou.
CONECTA entrevistou os gerentes de cozinha do Tecnológico de Monterrey, que nos deram uma pequena amostra dos pratos que podem ser servidos no Natal e no ano novo no país:
1) o Peru
” em geral, o Peru. vejo-o como o mais tradicional, daí seus derivados, os peitos recheados, os perus recheados ao forno ou às brasas”, indicou Antonio de Jesús Morales, chef executivo do Tec no campus Monterrey.
“os recheios carregam carne moída e pode ser agridoce. O peru é injetado com vinho branco e envernizado com manteiga”. detalhou.
2) perna / lombo de porco
outra das opções tradicionais e relativamente acessível em seu preço e na forma de preparação é a perna ou lombo de porco,
“a perna de porco é mais cravada, quando picada, o mesmo lombo, eles colocam vinho seco. molho de ameixa, ou molho de cranberry, como uma opção”, disse o chef Antonio.
3) os TAMALES
dizem que os tamales não podem faltar no Natal, afirmam os chefs. Eles são recheados com diferentes caçarolas e também podem ser doces.
o chef Jorge Armando qualificou os tamales da região do Bajío como únicos pela sua forma e recheio, que os tornam diferente.
” por exemplo, no norte Eles são mais finos, menores e no sul eles são maiores e mais pesados. Em Oaxaca, eles os envolvem em folha de bananeira, é uma massa mais fina, mas tem mais camadas”.
4) o MENUDO y POZOLE
Reyna Gurrola, responsável pela cozinha do Tec Campus Sonora Norte, assegurou que o típico prato de Natal em Sonora é o menudo.
” ele é frequentemente preparado em todos os lugares (em Sonora). É para dar calor e é muito rico”.
“a preparação é dentro de casa ou fora, à lenha, acompanha-se com cebolinha e coentro, e a tradição daqui, os chiltepines”, indicou.
o pozole, também é um prato que se acostuma mais nestas datas, por ser um prato quente.
5) carne assada
na parte norte do país, as carnes assadas fazem parte das datas de Natal e Ano Novo.
” em Monterrey, a carne assada o utiliza mais como ponto de encontro, faz parte da economia, porque o peru é caro e requer mais tempo de preparação. As carnes assadas são muito programadas”, disse o chef Antonio.
6) La BIRRIA
o chef Jorge Armando comentou que este é um prato típico da região do Bajío, que compreende Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas e Querétaro
“a birria ao estilo de Zacatecas é à base de pulque, que também se acostuma muito em Jalisco”, assinalou.
ele também apontou o churrasco de borrego como um prato que é usado em Zacatecas.
6) bacalhau e ROMERITOS
Bacalhau à Biscaia é um prato tradicional no Natal, assim como os romeritos.
“os romeritos são usados para dar sabor aos pratos. É usado mais em ensopado, para mais em um acompanhamento de Peru”, observou o chef Antonio.
7) salada de maçã
” composta de maçã, creme azedo, mirtilos, nozes picadas e açúcar de confeiteiro. É decorado com coco assado e cerejas, é o mais tradicional”, afirmou o chef Antonio.
8) variedade de sobremesas
os bolinhos, os churros são dos pratos doces tradicionais nesta temporada, concordaram os chefs.
o bolo de frutas desidratadas, com pêssego, chabacano, frutos secos, avelã e nozes, é muito típico da região do Bajío, assinalou o chef Jorge Armando.
também suflês ou quequitos são usados para consumir mais nesta temporada, disse o chef Antonio.
9) variedade de BEBIDAS
no México há uma grande variedade de bebidas, principalmente quentes, devido à estação fria.
alguns exemplos de bebidas são pozol (à base de cacau), sangria, que leva frutas cortadas e Clericot e socos, mencionaram os chefs.
o atole, sobretudo de goiaba, é típico em Zacatecas, assinalou Jorge Armando.
10) pratos VEGETARIANOS ou VEGANOS
uma opção sem carne pode ser os envoltórios de acelga,
