10 pratos tradicionais que você tem que provar o Dia dos mortos
a celebração do Dia dos mortos no México é uma tradição nacional, na qual as famílias se reúnem para lembrar e honrar os entes próximos que partiram. Assim, a morte toma um sentido festivo durante o início de novembro. Os festejos incluem música, misticismo, veladoras, crânios, flores de cempasúchil, oferendas e muita comida, é claro. A seguir estão alguns dos pratos do Dia dos mortos.
Pão de muerto
Este pão é, sem dúvida, a receita mais cativante da cozinha do Dia dos mortos, e não pode faltar nas ofertas nem nas mesas dos lares mexicanos. Sua origem é de inspiração pré-hispânica, é redonda e tem uma decoração que representa um crânio de esqueleto e quatro ossos em forma de cruz, os quais simbolizam os quatro rumos do universo na cosmologia pré-colombiana.
não há padaria nem pastelaria que não o produza, e inclusive existem na cidade do México festivais e degustações para premiar o melhor pão de muerto da temporada.
uma foto postada por Daniel Ovadia / OC (@daniel_ovadia) on out 10, 2016 at 9:58am PDT
o mais conhecido é o que tem como principais ingredientes anis, baunilha e raspas de laranja, e é coberto com açúcar. Para mim, um favorito é aquele que é recheado com creme. Há também Enchimentos de cajeta e creme.
existem muitas variantes em sua elaboração em toda a República Mexicana, mas seja qual for o nosso favorito, o que importa é aproveitar a temporada e nos dar um bom banquete.
uma foto postada por culinária Mexicana (@cmexicana) on out 12, 2016 at 9:49AM PDT
caveiras de açúcar
são os elementos doces da celebração e servem tanto para decorar como para o prazer do paladar. Eles são feitos em forma de crânio e carregam betume por cima. Os designs variam para cada criador; o betume é de cores vivas e também carrega chocolate branco, é colocado em papel alumínio ou tiras coloridas (que é onde o nome da pessoa que está sendo presenteada ou do falecido a quem a oferta é feita), contas brilhantes e lantejoulas são escritas.
Mole
o mole é um prazer para os vivos e certamente para as almas. É em si um artesanato feito comida, dada a sua quantidade de ingredientes e a complexidade da sua elaboração. É basicamente um molho feito com base em pimenta, especiarias e sementes – entre outros ingredientes, como chocolate. Por ser um símbolo mexicano, não pode faltar nas festividades nacionais e ocasiões especiais. É um prato infalível no Dia dos mortos.
uma foto postada por Vince Benvenuto (@broadvincenzo) em out 12, 2016 at 7:27PM PDT
Tamales
a comida Rainha das reuniões mexicanas são os tamales. É um prato completamente icônico, festivo e social: Desde sua elaboração, tudo gira em torno do fraterno, das conversas que surgem em torno de sua preparação, das histórias, das risadas, dos ensinamentos e do convívio.
há uma infinidade de variedades, mas as mais típicas são as que vêm embrulhadas em folhas de milho e recheadas com frango ou porco. Como todos sabemos no México, a massa é nixtamalizada e misturada com manteiga. Eles são cozidos no vapor e acompanhados com feijão frito e salsa (o verde com cebola e coentro é perfeito). Prato por demais estelar em 2 de novembro.
uma foto postada por Kaili (@skyleeattack88) em Out 9, 2016 at 1:20pm PDT
Pozole
o pozole é o caldo mexicano por excelência, e é outro convidado de honra que não pode faltar nas festas mexicanas, incluindo, É claro, a do Dia dos mortos. Pode ser verde, branco ou vermelho, sempre combinável com as cores pátrias. É essencialmente composto de milho pozolero (ou amendoim), especiarias e carne de frango ou porco, mesmo mista. É acompanhado por alface, rabanete, cebola, orégano em pó e limão. Ele sempre vai bem com torradas e pimenta em pó de árvore.
uma foto postada por Jessica (@jayyphoto) em out 12, 2016 at 10:35PM PDT
Empanadas de abóbora
Claramente a receita pode variar de região para região, mas a que me parece uma delícia é aquela com leite condensado e um toque de gengibre e cravo. O resultado é uma caixa inteira de abóbora com consistência bem espessa. Muito convidativo para a festa.
uma foto postada por Sonia Mendez Garcia (@lapinaenlacocina) em out 4, 2016 at 8:52PM PDT
biscoitos de crânios
são preparados com farinha de trigo, manteiga, baunilha, sal, açúcar mascavo e mel de maple. Eles são cortados em forma de caveira e decorados com glacê e betume. Existem várias versões, mas tudo gira em torno da diversão e do colorido. Para acompanhá-los, um chocolate com leite é ótimo.
a photo posted by Marques De Almeida (@lascomas_reposteria) on Nov 1, 2015 at 8:30am PST
doce de abóbora
é uma delícia tradicional do Dia dos mortos, com o ingrediente estrela sazonal: abóbora. É preparado cozinhando-o com mel de piloncillo e canela. É servido quente ou frio. Há quem experimente adicionar ingredientes diferentes, como raspas e/ou suco de laranja ou algumas frutas da estação (as do ponche de Natal).
uma foto postada por Samantha P (@samplandiura) em Out 1, 2016 at 8:24PM PDT
Bebidas que acompanham os pratos do Dia dos mortos
tipicamente se bebe (e se oferece) tequila, águas frescas, atole e café. É claro que varia de acordo com os gostos dos falecidos a quem a oferta é feita.
pratos regionais e deliciosos
Mole Oaxaca amarelo
uma foto postada por shoichiro imamura (@elborracho2002) on Mar 14, 2016 at 6:04AM PDT
Enchiladas potosinas
uma foto postada por Mendoza (@polo_mendoza) on Jul 22, 2016 at 10:10pm PDT
Mole poblano 
Crédito:
garlandcannon
