15 temperos e especiarias que não devem faltar na sua cozinha

os temperos e especiarias são utilizados na cozinha para realçar e refinar o sabor, o aroma e a cor dos nossos pratos.

aqui você pode comprar os temperos e especiarias que você precisa para suas receitas.

para nós, é importante ter pelo menos esses 15 temperos e especiarias em nossa cozinha para preparar nossas receitas:

1.- Anis: existem o anis comum (matalaúva, matalahúva ou erva-doce) que são sementes pequenas muito parecidas com as sementes do funcho, e o anis estrelado conhecido porque é uma especiaria que vem em forma de estrelas compostas geralmente por 8 a 12 canais dispostos de forma circular em torno de uma coluna muito curta. Cada canal tem uma fenda onde uma única semente de cor marrom brilhante está localizada. Essas duas especiarias são muito parecidas em seu aroma e sabor, e qualquer uma delas é bastante intensa em seu sabor e perfume. É amplamente utilizado na culinária para aromatizar pratos salgados e receitas doces. Nós usamos muito os dois tipos em nossas receitas, pois eles têm muitas propriedades curativas. É preferível comprá-las na forma de sementes e triturá-las na hora de usá-las.

algumas de nossas receitas com anis comum e anis estrelado:

– Pernil assado
– Paraguaios em calda
– cinco especiarias chinesas
– marmelada de marmelo
– Peras ao vinho tinto
– geléia de nêspera do Japão

2.- CANELA: A fragrância da canela é tão especial que a faz estar sempre presente em muitas receitas, pois aromatiza inúmeros pratos doces e salgados. Corteja muito bem com sobremesas, compotas, pães, biscoitos, biscoitos e chocolates. Igualmente combina na perfeição nos molhos para carnes de cordeiro, de porco ou de vaca. Em um copo de leite quente é uma maravilha.

Aqui estão algumas das nossas receitas com canela:

– pão doce de canela em folha
– doce leitoso (mamão)
– Cheesecake de abóbora (auyama)
– pão doce de abóbora (auyama)
– trança de brioche
– Paraguaios em calda
– café gelado
– biscoitos de aveia
– tortinhas de ameixa
– Torta de abóbora (auyama) com nozes pecãs
– strudel de maçã
– Mousakka
– beijinhos de coco
– coloque ou bolo de cenoura e nozes

3.- PIMENTA OU PIMENTA CAIENA: De pimenta não tem nada, já que é um fruto chamado ají, chile ou chili produzido principalmente nos países da América Central, em especial no México e no Panamá. É amplamente utilizado na culinária latino-americana, especialmente mexicana, tailandesa, Indonésia e indiana. É bastante picante, por isso é importante usá-lo em pequenas doses. Este tempero vai muito bem com frutos do mar e peixes. Também é muito usado para quando preparamos guisados, carnes cozidas, sopas, em pratos de Caça e sintoniza maravilhosamente em sobremesas com chocolate e manga. Nós amamos esse tempero, por isso está em quase todas as nossas receitas.

algumas de nossas receitas com pimenta ou pimenta caiena:

– Chimichurri– Sopa de milho
– molho romesco
– costeletas de porco defumadas
– Almôndegas de carne em molho de tomate
– Muffins de chouriço picante
– Carne cozida estilo goulash

4.- Coentro ou CORIANDRO em grãos: eles têm um aroma cítrico bem intenso que se parece muito com o sabor das folhas do coentro. É perfeito para quando você faz sopas e caldos de carne ou frango. Eles aromatizam incrivelmente o guacamole e temperam maravilhosamente os vinagretes.

algumas de nossas receitas com coentro:

5.- Cravo de especiaria ou cravo: seu aroma e seu sabor são extremamente fortes, picantes e ardentes e ao prová-lo é amargo deixando uma sensação de frio na boca que até entorpece nossos sentidos. É usado em doces e em receitas salgadas. Não falta em nosso doce de leitosa (mamão), em muitas de nossas receitas de biscoitos, nas preparações do repolho roxo ou repolho roxo, e no Tempero De carnes de porco. É importante usar este tempero sempre em pequenas quantidades, pois por ser tão potente, pode prejudicar sua receita.

deixamos algumas de nossas receitas com cravo de especiarias:

– cinco especiarias chinesas

6.- Cominho e cominho: essas duas especiarias são como primas irmãs. Ambas são utilizadas na cozinha para dar potência aos pratos, já que têm um sabor e um aroma muito contundente.

o cominho é muito usado na culinária caribenha e espanhola, e é usado tanto em grãos quanto em terra. A nós não nos falta em nossos mojos nem em nossas caraotas (feijão, feijão) pretas e brancas.

o alcaravia também chamado de alcaravia, alcaravia, caros, carvia ou cominho de prado entre muitos nomes, é usado em receitas com vegetais e quase sempre é empregado em grãos. Nós não falta na preparação de chucrute ou chucrute ou repolho (repolho) azedo.

Aqui estão algumas de nossas receitas onde usamos cominho e cominho:

7. CÚRCUMA: é uma raiz que encontramos habitualmente em forma de pó de cor amarelo-alaranjado e serve para dar cor às nossas receitas. Seu sabor é adocicado, com um toque amargo e um pouco picante. Eles o usam muito na culinária espanhola, substituindo o açafrão, embora não tenha a mesma qualidade nem o mesmo sabor ou aroma. É usado na preparação de molhos, arroz e legumes. É o principal componente do curry.

damos-lhe algumas das nossas receitas onde usamos açafrão:

8.- CURRY: é uma mistura de especiarias, temperos e ervas usadas na Índia para pratos cozidos com molho. Essa mistura varia de acordo com a região, casta, religião e também cada casa tem sua própria receita. Geralmente no momento de usá-lo e de acordo com a receita onde você vai usá-lo, todos os temperos e ervas são torrados e moídos muito finamente em um almofariz. No Ocidente encontram-se nos supermercados e mercados tanto em pó como em pasta já preparada e pronta a ser utilizada. Geralmente, o curry que conhecemos comercialmente é composto com base em açafrão, coentro, pimenta, cominho, cebola seca, tamarindo, cardamomo, gengibre, noz-moscada, pimenta caiena, açafrão, feno-grego ou feno-grego, cravo, canela, cominho, manjericão, Celery e mostarda. Nós o usamos muito na cozinha, pois dá um sabor e um aroma muito especiais aos nossos pratos.

temos inúmeros pratos onde usamos curry, então damos a você algumas de nossas receitas mais populares:

– peito de frango ao curry com damascos secos
– salada de grão de bico
– frango assado
– sopa de milho
– costelas de porco defumadas
– berinjela e abobrinha estilo Hindu

9.- Erva-doce: esta especiaria se assemelha muito às sementes de anis e é usada na culinária para aromatizar pratos de peixe, aves e carne de porco. Igualmente sintoniza maravilhosamente com frutas e compotas. Também é usado em ensopados gordurosos e com legumes, pois os torna mais digestivos.

damos-lhe algumas das nossas receitas onde usamos erva-doce:

10.- Gengibre: É uma raiz que é usada como tempero em diferentes receitas e encontramos fresco, seco, em pó, como suco ou suco e em óleo ou essência. É amplamente utilizado na culinária asiática, embora hoje o adicionemos em muitas de nossas receitas. É ótimo para marinar carne bovina ou suína, assim como aves e peixes. Também para fazer guisados e nos vinagretes para saladas. É aconselhável dosá-lo em pequenas quantidades, pois o gengibre é bastante potente e picante no sabor e no aroma. É muito utilizado em receitas de sobremesas para o Natal, especialmente em biscoitos e biscoitos onde se destacam também os aromas de outras especiarias e temperos. Em infusões com um pouquinho de mel é uma maravilha.

Veja algumas de nossas receitas onde o gengibre tem um destaque especial:

11. Louro: geralmente as folhas secas são usadas, embora também o encontremos em pó. Os óleos essenciais desta planta lhe proporciona propriedades digestivas que estimulam as secreções do estômago, por isso é muito utilizado na preparação de leguminosas de todos os tipos, e igualmente aromatizando caldos, guisados, marinadas e guisados. Nós temos isso presente em muitas de nossas receitas.

são muitas as receitas onde usamos o louro, por isso damos-lhe algumas:

– Pavilhão Crioulo (Pavilhão Venezuelano)
– roupas velhas
– carne cozida com batatas
– frango em molho
– creme de batatas e cenouras
– coelho salmorejo
– carne moída para diferentes receitas
– Caraotas (feijão, feijão) branco cozido
– repolho roxo ou repolho roxo (Rotkohl, Rotkraut)
– caraotas pretas (feijão ou feijão preto)
– goulash estilo húngaro

12.- Noz-MOSCADA: esta especiaria tem um aroma muito quente, perfumado e resinoso. Encontramos disponível inteiro e moído, no entanto, é preferível comprá-lo inteiro e ralar no momento de usá-lo para que seu aroma não se volatilize tão rapidamente. É utilizado na preparação de sopas, em molhos brancos como o bechamel, em espinafres e acelgas, em couves de Bruxelas, no couve-flor e no brócolis. Igualmente harmoniza perfeitamente em purê de batatas e em receitas com abóbora (auyama). Esta especiaria deve ser consumida em doses muito baixas, pois podem produzir efeitos tóxicos para o organismo.

em todas essas receitas, usamos noz– moscada como tempero:

– molho bechamel
– Pastasotto de espinhos e tomate
– creme de alface e bacon
– lasanha de espinafre
– nhoque em molho de sálvia
– couve– flor gratinada
– purê de batatas com cenoura
– Torta De Pastor
– omelete de acelga

13.- Páprica ou páprica: existem vários tipos na culinária, mas os mais populares são páprica doce moída, defumada e picante. Todos estes são amplamente utilizados na culinária espanhola, alemã e húngara. Todos eles têm um sabor muito atraente e, devido à sua cor vermelha intensa, são especialmente utilizados para preparar chouriços e enchidos de todos os tipos. Não nos falta em muitas de nossas receitas e é que até nos ovos qualquer um deles se sai fantasticamente. Em carnes cozidas, lentilhas, grão de bico, feijão e feijão de todos os tipos. Este é um dos temperos que nunca falta em nossa despensa.

Encontre aqui algumas das receitas onde usamos páprica ou paprika:

– goulash estilo húngaro
– Ossobuco com polenta tradicional
– polvo grelhado
– Carne cozida estilo goulash
– Risoto preto com lulas
– nhoque com molho de tomate
– salada de pepino com iogurte
– Moussaka ou pasticho de berinjela

14.- Pimentas: Existem pimenta preta, pimenta branca, pimenta verde e, embora a pimenta rosa não seja uma pimenta como tal, se não uma baga, também faz parte do repertório desta especiaria. A pimenta preta é a mais usada e é um ótimo recurso para dar sabor aos pratos. Igualmente a pimenta branca, embora esta seja muito mais potente que a Preta e é utilizada especialmente em molhos brancos, como o bechamel e para temperar peixes. A pimenta verde, pelo contrário, é a de sabor mais suave e caracteriza-se pelo seu aroma frutado. É utilizada em molhos à base de natas e é muito comum usá-la para fazer o molho do Steak pimenta. A chamada pimenta rosa, é quase sempre usada para decorar os pratos, pois é muito atraente e tem um sabor muito sutil.

nós usamos pimenta em quase todas as nossas receitas, então aqui deixamos algumas delas:

– Chili com carne

15.- Baunilha: tem um sabor atraente e um paladar de frutas exóticas com notas balsâmicas cremosas e encorpadas que dão tons de caramelo e madeiras muito finas. Existem diferentes formas de comercializá-lo: Encontra-se em forma de bainha, apresentada quase sempre em tubos de vidro. Revestido sob a forma de pó castanho escuro e fino. Na forma de um extrato líquido semelhante a um xarope de açúcar de cor escura e apresentado em frascos. Também o encontra apresentado em frascos ou em saquetas em forma de açúcar vanelado ou açúcar baunilha e é uma mistura de açúcar e pó de baunilha. É usada em muitos pratos doces e salgados e não pode faltar em nossos biscoitos, pudins, sorvetes e biscoitos. Apenas cheirá-lo alegra a vida e também o paladar. É claro que a baunilha está presente em quase todas as nossas sobremesas e também em algumas receitas salgadas.

aqui dizemos onde a usamos:

– Cheesecake Japonês
– bolo de coco torrado
– panquecas de jojoto (tortas de milho tenras)

você também pode visitar cada um dos condimentos para descobrir mais informações sobre cada um deles e em quais receitas nós os usamos.

especiarias e condimentos trazem Fragrâncias e aromas exóticos às nossas receitas. Para aproveitar melhor, apreciar e provar muito melhor todos esses perfumes e sabores, devemos torrá-los antes de usá-los. Para fazer isso, coloque as que você vai usar em uma frigideira quente e sem gordura por alguns minutos, apenas até que comecem a emitir seu aroma característico. Em seguida, passe-os em um almofariz e moa-os até obter a consistência desejada.

NOSSOS CONSELHOS:

para moê-las melhor e mais rapidamente, adicione no almofariz, além das especiarias, uma pitada de sal se for um prato salgado ou uma pitada de açúcar se o que você está preparando for algo doce. Você verá como essa técnica funciona muito bem e a partir de Agora você continuará a usá-la.

tente usar sempre a quantidade certa e em pequenas doses, pois, de outra forma, você pode sobrecarregar sua receita.

adicione-as sempre quase ao final da cozedura para que não percam o seu aroma e sabor.

como sempre queremos recomendar que é muito importante guardar as especiarias e os temperos num recipiente hermético e num local fresco e escuro. Nunca em cima da cozinha, onde ocorre umidade no momento de cozinhar. Se você armazená-los corretamente, eles certamente durarão com todo o seu aroma e sabor de 2 a 3 anos em perfeitas condições.

Este link leva você às 10 Ervas aromáticas que não devem faltar na sua cozinha.

deseamos mais uma vez desejamos-lhe um bom apetite e até a próxima!