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Com as crianças agora para a faculdade, eu estou aprendendo tudo rápido sobre o corte de receitas na metade, e esta semana estava em um rolo. Ainda tem chovido um pouco no noroeste, Flórida, o que me deu a oportunidade de me lançar no desenvolvimento de novas receitas, como eu parti em meu último esforço de escrever um livro de culinária com meus agricultores locais, produtores e chefs. Estou muito animado com este projeto, e iniciando meu próprio sem fins lucrativos, como todos os lucros obtidos com as vendas de livros de culinária, serão doados a um Fundo Comunitário, que um conselho de ativistas locais de alimentos supervisionará.

neste post eu estou cozinhando com Anolon Ulta Clad, e muito feliz em fazê-lo. Anolon recentemente me enviou alguns produtos para dar uma volta, e eu realmente, realmente, gostei deles! Prometo, que se não o fizesse, dir-te-ia a verdade, ou simplesmente não escreveria sobre eles.

First, Anolon and I agree on a few core values: locally grown food, family, and community.Analon diz: “Nosso objetivo é criar consciência pública sobre as muitas vantagens de cozinhar com alimentos sazonais e cultivados localmente. Procuramos incentivar os americanos a não só cozinhar mais frequentemente em casa, mas também adaptar um estilo de cozinhar que beneficia a si mesmos, suas comunidades e nosso planeta.Os nossos esforços educacionais centrar-se-ão em demonstrar o seguinte::

• a importância de bons ingredientes e utensílios de cozinha de qualidade para preparar alimentos deliciosos com sucesso.
• saúde física e mental benefícios de abrandar a cozinhar e apreciar uma refeição simples, sozinho ou com a família ou amigos
• os benefícios para A saúde de comer alimentos frescos, sazonais e minimamente processados.
• os benefícios de comprar alimentos locais e produzidos de forma sustentável para as economias locais e o ambiente.
• the progressive work of national nonprofit organizations, as well as aclamated restaurant chefs, cookbook authors and other culinary leaders who support the sustainable food movement.

Depois de visitar o meu local à beira-Mar Agricultores Mercado no sábado, eu peguei tudo o que eu precisava para os pratos que eu tinha planejado para preparar, e comprei tudo no meu local de propriedade familiar Modica Mercado, também localizado na beira-Mar, na Flórida.O meu marido chegou a casa depois de trabalhar em Pensacola com algumas flores para mim (doces) e um apetite faminto!

Nós refogue tinha carne moída, refogue e dourar os cogumelos, feita home-made molho de macarrão, dourar paneed frango e refogue tinha um meunier pecan molho de teste os dois Anolon Ultra Folheados panelas me enviou. A condutividade térmica e até mesmo cozinhar era incrível, o frango assado perfeitamente, as panelas eram tão fáceis de limpar ( lavei-os à mão, embora a máquina de lavar louça seguro), não havia nada que ficou preso, e eu amei ambas as panelas em toda a placa.

Frango Meuniere

5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para terminar o molho se você gosta de
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
4-6, desossado sem pele peitos de frango
Todos-propósito farinha de dragagem
5 dentes de alho, esmagados e sem pele
6 finas fatias de limão (cerca de 1 limão)
4 onças assado de nozes picadas
1⁄4 xícara de suco de limão
1⁄4 xícara de vinho branco seco
1⁄4 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal e pimenta preta moída fresca

preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 250 graus F. aquecer 3 colheres de mesa do azeite e 4 colheres de sopa do but – ter em uma grande e pesada frigideira sobre o calor médio-alto até que a manteiga esteja espumando.

2. Pound chicken with the flat side of a mallet, by placing chicken breast side up between two layers of plastic wrap. Época de sal e pimenta. Desenterrar os filetes de frango na farinha para revestir os dois lados levemente. Coloque suavemente o peito de frango na panela como se encaixasse sem tocar. Cozinhar apenas até que o lado inferior é ligeiramente acastanhado, cerca de 4 minutos de cada lado. Flip them gently with a wide metal spatula, and cook until the second side is browned. Transfira-os com a espátula para um lençol de cozedura, e mantenha-os quentes no forno.

3. Quando toda a galinha for queimada, limpe cuidadosamente a frigideira com um maço de Toalhas de papel. Adicionar o azeite restante e a manteiga restante e alho esmagado, e retornar ao calor médio. Quando a manteiga está espumando, deslize nas fatias de limão, e cozinhe, mexendo suavemente, até que eles estão fritando e ligeiramente browned. Misture as nozes e aqueça até que estejam a ferver, cerca de 1 minuto. Despeje o suco de limão e vinho, deixe ferver, e cozinhe até reduzir em cerca de metade. Verter no estoque vegetal, levar a uma ebulição, e ferver até que o molho é ligeiramente espessado, cerca de 2 minutos. Se quiser, chuvique numa colher de sopa ou duas de azeite para enriquecer o molho. Salsa na salsa, sabor, tempero com sal e pimenta.

4. Retire o frango do forno e coloque um peito de frango no centro de cada prato. Tira as fatias de limão do molho, e enche cada peito de frango com uma ou duas. Põe o molho à volta do frango. Serve imediatamente.

Nota: para assar as nozes pecan, espalhar nozes pecan inteiras em folha de cozinha e assar durante 10 minutos a 350 graus, remover do forno, arrefecer e, em seguida, cortar.

Meus Virtual Potluck tripulação também é experimentar diferentes panelas de Anolon, e cada blogueiro terá diferentes receitas e experiências, para vê-los também!

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se Sentindo com Sorte? (ENDED)

I have one gorgeous Anolon Ulta Clad 10 inch skillet to give away, a value of $90.00! É seguro para máquinas de lavar louça, tem uma garantia de vida limitada, tem uma temperatura de forno de 400 graus, é adequado para qualquer fogão, e tem uma superfície não-stick e exterior inoxidável com uma pega de silicone para fazer cozinhar uma brisa! Se você Assistir Top Chef Masters, você os viu cozinhando com produtos de Anólon também!

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Todas as entradas serão contadas, e escolhido um vencedor por random.org. Hoje, 17 de setembro de 2012, o concurso começa, e terminará a 24 de setembro, 12:00 pm Central. O vencedor deve ter um endereço de E-mail dos EUA. O vencedor será notificado por e-mail, e terá 48 horas para reclamar o prêmio antes que um novo vencedor seja escolhido.