35 comidas típicas de Michoacán que você deve experimentar

as comidas típicas de Michoacán são do melhor que tem a gastronomia mexicana. Pratos com uma variedade de aromas e sabores pelo uso de inúmeros ingredientes da região, cuja capital, Morelia, foi declarada Patrimônio da Humanidade pela Unesco.

vamos conhecer neste artigo as 35 comidas típicas de Michoacán.

Carnitas estilo Michoacán

prato preparado em qualquer posto de rua do estado. Trata-se de carne de porco cozida em grandes caldeirões de cobre, cujo segredo de seu sabor requintado é a carne de porco feita em sua própria banha.

carnitas desintegradas ou cortadas são servidas em alguns tacos com cebola, coentro, suco de limão e molhos a gosto.

Sopa tarasca

Comida típica de Michoacán que fala da história da região. Para prepará-lo, são utilizados feijão vermelho ou bayos, jitomates, cebola branca, alho, epazote, caldo de galinha, pimenta pasilla, queijo aro, creme azedo, tortilhas e sal.

o feijão é cozido no caldo de galinha com alho, sal e cebola. Quando estão prontos, liquefazem junto com os jitomates e o epazote.

a sopa é servida em um prato fundo ao qual são adicionadas tiras de tortilla, pimentões cortados, queijo ralado, creme azedo e, se o gosto do comedor, fatias de abacate.

este caldo é considerado uma refeição exótica que ao saborear se sente espesso, quente, fresco e crocante, graças às tortilhas.

Corundas

o nome desta comida típica de Michoacán deriva da palavra purépecha “kurhaunda”, que significa, tamal. Um prato que data da era pré-hispânica que também é conhecido como Tamale de Ash.

seus ingredientes são massa de milho, banha, tequesquite, sal, farinha de arroz, queijo fresco ralado e fermento em pó.

uma única massa ou nixtamal é preparada na qual todos os ingredientes são incluídos e um pouco de cinza é adicionado a ela. Não tem enchimento.

os tamales são armados em forma de pirâmide e envoltos na folha da planta do milho, não na da ESPIGA. Eles são comidos sozinhos ou acompanhados com algum molho, ensopado, feijão, creme ou queijo, na área lacustre de Michoacán e em lugares como Jalisco, Colima, Guerrero e Guanajuato.

Uchepos

Tamales preparados com uma massa feita de elotes frescos moídos que podem ser salgados ou doces.

é necessário descascar e moer os elotes crus para preparar a massa.

se você quiser salgados, prepare um ensopado de carne de porco refogada em banha, jitomates, pimenta serrano e alho. Quando o ensopado está pronto, é misturado com a massa e os tamales são feitos, embrulhados em folhas de milho e cozidos. Eles são servidos acompanhados de molhos a gosto.

para prepará-los doces é necessário adicionar à massa manteiga, leite e açúcar. Eles são acompanhados por leite condensado, geleias de frutas ou mingau.

Enchiladas

as enchiladas feitas com tortilhas de milho fazem parte das comidas típicas e tradicionais de Michoacán e do país. O que os distingue é o molho picante com o qual são banhados.

este prato é comido com recheio de carne, frango, queijo duro, ovos ou com um curtimento feito com cenouras, cebolas, beterrabas, feijão verde, pimentão, tomilho, alho, pimenta, repolho, orégano e vinagre.

o molho picante é preparado especialmente para as enchiladas que são servidas com folhas de alface, queijo com creme de leite e cebolas cortadas em rodelas.

Churipo

Delicioso caldo de textura espessa com pimentões vermelhos, carne e legumes, que deve ser servido com tortilhas acabadas de fazer.

panela podre

cozido levando ingredientes pulque, carne de frango, carne bovina e suína, batatas, cenouras, abobrinhas, ervilhas, jitomates, cebolas, pimentão pasilla, pimentões verdes, elotes, aspargos, especiarias a gosto, ervas de cheiro, alho e conhaque.

as carnes são cortadas e os vegetais descascados e picados, que são cozidos separadamente em pouca água até ficarem macios. Então eles se juntam.

os jitomates, cebolas, ervas de cheiro e pimentões são liquefeitos com o pulque. Este conteúdo é coado e adicionado à mistura de carne e legumes, tempere e ajuste o sal, deixando cozinhar por alguns minutos para que tudo misture bem.

o conhaque é adicionado e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Então o pote podre estará pronto.

Morisqueta

prato feito com arroz branco cozido e feijão frito, servido com um molho picante feito com jitomates cozidos liquefeitos, alho, cebola frita e pimenta verde ou de árvore seca. Se você gosta, você pode usar pimenta habanero.

você também pode colocar queijo cotija, adobera, ranchero e carne de porco ou carne bovina.

pozole batido

Caldo preparado com milho vermelho descascado e cozido com alho e cebola, ao qual se adiciona carne de porco ou de vaca que se deixa até estar bem cozida.

a carne é retirada do caldo e desfiada para retornar ao cozido. Chiles guajillos, um pouco de milho vermelho torrado e moído e um pouco de sal a gosto são adicionados.

o pozole batido é acompanhado com cebola, alface, pimenta e limão a gosto.

feijão porco estilo Michoacán

Delicioso prato cheio de nutrientes e vitaminas.

é preparado com feijão cozido até amolecer, em seguida, temperos como cebola, alho, coentro, pimenta verde são adicionados; deixe ferver um pouco para adicionar presunto cortado em pedaços, salsicha de porco e bacon de porco.

é fervido por 20 minutos e desligado. Para mais cor você pode adicionar pimenta chipotles e se você gosta de picante, você pode adicionar pimenta seca.

Minguiche ou minquiche

prato da comida típica de Michoacán que une elementos representativos da cozinha mexicana como as tortilhas, o queijo e o chile.

é feito com queijo cortado em quadrados que são dourados em um pouco de manteiga, mas sem deixá-lo queimar. Retire o queijo e frite os pimentões serranos cortados ou inteiros. Quando estes estiverem prontos, o queijo é adicionado novamente e o creme de leite é adicionado, deixando cozinhar em fogo médio, até que a preparação ferva.

o mingau é servido quente e acompanhado de omeletes para comer como lanche ou com corundas ou uchepos.

Charales

os charales são peixes pequenos que foram degustados pelos mexicanos desde os tempos pré-hispânicos.

em Michoacán são uma das comidas típicas, pois se trata de um estado produtor de mais de 50% de charales no México.

são um alimento rico em vitaminas A, B, C, E E e minerais como potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio, iodo, magnésio e niacina.

são preparados fritos, assados ou dourados, sempre acompanhados por algum molho típico mexicano e com as tradicionais tortilhas.

bolos de torrada

os bolos de torrada de Michoacán têm uma tortilha torrada no interior. Eles são preparados com pão telera cortado ao meio, cada um com uma camada de maionese. Eles são adicionados feijão frito, alface, jitomates, cebola, pimentão perón, repolho, queijo de porco, carne apache, molho vermelho e a torrada infalível colocada no centro.

uma vez que o bolo está pronto, ele é aquecido em um forno de cobre com brasas para dar um toque requintado e único.

espancado ou espancado

prato preparado com carne de bovino, de veado ou de porco, seca e salgada. A carne é batida com uma pedra, sal é adicionado a ela, desintegrado e misturado com ovo batido. É cozido em um molho de chili guajillo, chili de arvore ou chili serrano, com coentro e alho.

o molho pode ser verde ou vermelho, dependendo da cor do molho.

Tacos de carnita

a carne usada nesta refeição típica de Michoacán são costelas de porco em pedaços que são cozidos em banha de porco, refrigerante de cola, suco de laranja e leite. Uma vez prontas, elas são reservadas.

as tortilhas são aquecidas para depois serem recheadas com as carnitas, cebola picada, molho verde e gotas de suco de limão. Eles são servidos com alface, rabanetes cortados e batatas fritas.

Carnitas

a carnitas consiste em pequenos pedaços de carne bovina ou suína. Se for carne, é cozido em água com alho e cebola e depois frito. Se a carne de porco é usada, ela é cozida em sua própria banha e leite e suco de laranja são adicionados a ela, deixando cozinhar até que os líquidos evaporem e a carne fique frita.

carnitas podem ser comidas sozinhas ou com tortilhas, em tacos, com molho picante, abacate ou guacamole.

Guacamole

o molho para comer lanches ou para acompanhar qualquer prato é o guacamole estilo Michoacán.

é preparado com abacate, cebola, pimenta e coentro, todos picados. O abacate é esmagado em um copo, temperos mais sal, alho em pó e suco de limão são adicionados. Ao misturar tudo, você obterá o guacamole.

não se deve esquecer de deixar a semente do abacate dentro do copo para que a preparação não enferruje.

caldo michi

prato criado em Michoacán, portanto, uma de suas comidas típicas. Este é um caldo de peixe cujo ingrediente principal é muitas vezes o peixe-gato.

além do peixe, é feito usando cenoura, abobrinha, cebola, tomate, repolho, orégano, coentro e pimenta em conserva.

prepara-se um refogado com os legumes e adiciona-se o bagre e um pouco de água para que tudo cozinhe. Os temperos são adicionados.

o peixe secreta uma substância um tanto gelatinosa que dá consistência espessa ao caldo. Ao servir, eles são colocados como um enfeite coentro picado e tortilhas.

sopa de abacate

a sopa de abacate é a única sopa fria preparada no México. Além de abacate leva caldo frio de frango livre de gordura, cream cheese, cebola, coentro, sal e pimenta. Tudo é colocado no liquidificador e depois levado à geladeira até que você queira comer.

é servido em um prato fundo e decorado com salsa picada e uma colher de chá de jitomates picados em pequenos quadrados.

peixe branco de Pátzcuaro

o peixe branco de Pátzcuaro é uma espécie nativa do lago de mesmo nome com o qual se prepara uma das comidas típicas de Michoacán.

um guisado é feito com jitomates, pimentões serranos, cebolas, coentro e alho, todos fritos em óleo. O peixe é colocado para que também seja cozido, que quando removido do fogo é servido com arroz branco ou salada.

cada pessoa prepara com sua criatividade. Pode ser feito em massa, em sopas, empanado, marinado, em caldos ou em mole.

Cuerepo de Zirahuén

o cuerepo é um peixe das águas do lago Zirahuén com o qual se prepara uma das comidas típicas de Michoacán. É uma receita ao gosto de quem a faz, na qual pode ser variada com manteiga ou massa. É servido na companhia de salada e arroz.

Atapakua

Realmente é um molho já preparado desde a época pré-hispânica pelos purépecha, comunidade indígena do estado de Michoacán. A palavra “atapakua” significa ensopado picante e nutritivo.

seus ingredientes incluem carne bovina, massa de milho, pimenta verde ou guajillo, coentro ou hortelã e sal.

a carne é cozida com sal, coentro ou hortelã, até que a água evapore.

prepara-se a massa à qual se coloca o pimentão e adiciona-se à carne, formando um gruel que se cozinha até que esteja tudo unido e pronto para servir.

atapakua pode ser preparado com peixe, charales verdes ou secos, favas verdes, porco ou nopales.

Empanadas recheadas de chilacayote

o chilacayote, também conhecido como abobrinha, abobrinha ou abóbora, é uma espécie vegetal muito comum em Michoacán com a qual se elabora uma de suas comidas típicas.

com o chilacayote prepara – se um doce com piloncillo, anis, canela em fatias e cravo doce, mexendo enquanto está no fogo até que tenha a textura adequada.

a massa para as empanadas é feita com farinha, fermento, ovos, açúcar, manteiga e um toque de sal.

toma-se a massa já repousada e armam-se as empanadas recheadas com o doce de chilacayote, envernizam-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar antes de assar.

Quelites

Esta erva é uma refeição típica de Michoacan fácil de preparar. Basta cozinhá-lo em um pouco de água e escorrer bem para estufar com cebola e alho. Assim, ela estará pronta para comer sozinha ou com um pedaço de peixe ou qualquer outra carne.

Sopa de jericalla

este prato consiste em uma sopa cujo caldo é preparado com batatas, abobrinhas, cenouras, elotes, cebolas e amêndoas moídas, tudo colocado em um caldo de galinha. Ele também carrega uma pasta feita com espinafre, creme, ovos e noz-moscada, que é cozida em banho-maria. Assim que estiver pronto, é cortado em pedaços e adicionado ao caldo para servir imediatamente.

Pakez

prato dos antigos purépecha, que embora não seja tão preparado como há décadas, ainda é uma refeição típica de Michoacán.

é feito com trigo torrado e mel de piloncillo como únicos ingredientes. É considerada uma sobremesa, embora antigamente se comesse muito por ser considerado um alimento muito completo.

neve de pasta de Pátzcuaro

Esta delícia é uma das atrações da cidade de Pátzcuaro, em Michoacán. É considerada uma de suas comidas típicas.

a neve de pasta é feita com três leites com frutos secos. Os ingredientes são misturados em um recipiente de cobre e, em seguida, estes são passados para um recipiente de alumínio, que por sua vez tem dentro de outro copo cheio de gelo e sal, onde a mistura é girada até obter a consistência de neve.

Chongos zamoranos

sobremesa típica de Michoacán desde a época dos vice-reis, pois era preparada pelas freiras dos conventos no povoado de Zamora de Hidalgo.

é feito com leite que é cortado com coalho, açúcar, ovos e canela. As gemas são batidas com o leite, adiciona-se o coalho dissolvido em água morna e deixa-se repousar o leite com o açúcar até formar uma pasta.

a massa é cortada em pedaços que são colocados em uma panela, adicione a canela e deixe ferver até obter chongos duros. Eles são servidos polvilhados com canela e raspas de limão.

Atole de jaqueta

também chamado de atole negro, é uma das comidas típicas de Michoacán. Entre seus ingredientes, há milho colorido, água, cascas de cacau torradas, açúcar e canela.

é feita uma farinha com o milho que depois é cozida em água fervente com canela e açúcar, mexendo para que não grude. Quando estiver pronto, as cascas de cacau são adicionadas.

o gruel é tomado com tamales de farinha ou uchepos.

Ate

prato de origem espanhola que as freiras dominicanas trouxeram para a cidade de Morelia, cuja preparação é muito fácil. A polpa de qualquer fruta, como goiaba ou marmelo, é retirada e levada ao fogo com açúcar em uma panela de cobre.

Chocolate quente

o chocolate quente é tradicional em Michoacán, portanto, é uma das bebidas típicas do estado. É conhecido desde a época pré-hispânica, quando era ofertado aos deuses.

o chocolate quente é preparado com chocolate em comprimidos, açúcar, leite e água. Você pode adicionar amêndoas, canela ou baunilha.

Charanda

uma das bebidas típicas de Michoacán que contém álcool, pois é um licor doce feito com cana-de-açúcar.

no estado existe uma destilaria onde se processa a cana-de-açúcar e se destila este licor de forma artesanal, que depois é guardado em barricas.

Licor de marmelo

bebida típica de Michoacán preparada com Marmelos E algum licor como rum, que se ingere cotidianamente.

utiliza-se o suco dos Marmelos para misturá-lo com o licor escolhido e adiciona-se açúcar. Se for Rum, proceda-se a destilá-lo de forma conveniente.

se for utilizado conhaque, uma vez feita a mistura do suco com o licor e o açúcar, deixa-se macerar por três meses em garrafas individuais.

Rompope

o rompope chegou a terras mexicanas provenientes da Espanha na Conquista. É uma bebida típica de Michoacán desde a época do Vice-reinado Espanhol. Inicialmente só era preparada nos conventos, mas depois se espalhou livremente.

é preparado com gema de ovo, açúcar, baunilha, leite, rum ou aguardente, canela e fécula de milho.

Mezcal

é uma das bebidas típicas de Michoacan que contém álcool. É obtido a partir do cozimento e destilado do maguey. Seu sabor é um pouco forte com alto teor alcoólico, mas com certos toques cítricos e aromas defumados.

Cuáles quais são os doces típicos de Michoacán?

Entre os melhores doces de Michoacán podemos citar os Chongos zamoranos, ates, neve de pasta de Pátzcuaro, empanadas de Chilacayote e o pakez.

Qué quais pratos típicos atuais incluem ingredientes de origem espanhola?

a maioria dos pratos típicos de Michoacán tem pelo menos um ingrediente vindo da Espanha, como a panela podre que carrega conhaque e a gemada que carrega especiarias doces como canela, baunilha e cravo doce. Da mesma forma, a sopa de jericalla tem noz-moscada.

comida típica de Zamora. Michoacán

entre as comidas típicas de Zamora destacam-se os uchepos, as corundas e os chongos zamoranos, deliciosos doces apetecidos por todos.

comida típica de Michoacán. Sopa Tarasca

a sopa tarasca originou-se entre os ancestrais purépecha. É um prato muito nutritivo feito com feijão vermelho ou bayos, jitomates, pimentões secos e especiarias, que é servido acompanhado de pedaços de tortilla, queijo ralado, pimentões e se você quiser, abacate. Tudo em um prato fundo.

comida típica de Aguililla. Michoacán

um dos principais pratos típicos é a morisqueta, que consiste em arroz com molho de jitomates, feijão e carne; você também pode saborear churipo, Tamale de Ash ou corundas, uchepos e atapakua.

comida típica do Coalcomão. Michoacán

a comida tradicional de Coalcomán é o espancado ou espancado, um guisado preparado com carne que é batida com uma pedra e adiciona-se sal. Depois é esfarelada, adiciona-se ovo batido e cozinha-se num molho de chile guajillo, chile de arvore ou chile serrano, com coentro e alho.

comida típica de Quiroga. Michoacán

as comidas típicas de Quiroga são os charales, carnitas e corundas, entre outras especialidades gastronômicas.

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