5 formas saborosas de cozinhar verduras coladas

Kale pode ser o verde na moda, mas os verdes colardados são os meus verdes escuros e folhosos favoritos. São cordiais e deliciosos; adoro-os crus e cozidos. Colarinhos são muito bons para Você, alto em vitaminas A, C E K, bem como ferro, fibra e cálcio. Eles são um grampo da cozinha sulista, mas como eles são menos comuns em outras regiões, as pessoas podem não saber o que fazer com eles. Os colares podem ser intimidantes com as suas folhas gigantes e costelas grossas. Sua textura espessa, mastigada significa que eles podem precisar de um pouco mais de tempo de cozimento, mas também significa que eles não vão se desfazer ou ficar mushy como outros verdes podem.

muitas receitas que você pode ler usar algum tipo de carne de porco para saborear as verduras e equilibrar o sabor ligeiramente amargo de coleiras, mas eu acho que isso é desnecessário e apenas cobre a bondade natural dos verdes. Quando cozinhados correctamente, as couves são fantásticas. Não te esqueças de Os lavar bem e tirar toda a areia e areia deles. Dobre as folhas ao meio e corra o seu dedo indicador e médio para baixo a haste para tirar as folhas da haste ou usar uma faca para cortar a haste para fora. Então você está pronto para cozinhar collards. Aqui estão cinco maneiras que eu gosto de cozinhar com verduras de coleira incrível.

colarinhos estufados

Braising é um bom método para cozinhar verduras porque suaviza as folhas. Você tem verduras que são tenras, mas não macias e mushy. Cozinhar significa simplesmente cozinhar algo em gordura e líquido. Para treinar Coleiras, comece com um monte ou dois. Você precisa de muito porque lembre-se, quando os verdes cozinham, o que parecia uma montanha torna-se muito pouco. Detenha os colarinhos e corte-os. Gosto de cortá-los empilhando as metades do colar numa única pilha e cortando no sentido transversal em fitas grossas.

aquecer um pouco de óleo numa frigideira sobre o calor médio. Adiciona uma pitada de flocos de pimenta vermelha, três cravos de alho picados e o gosto de um limão. Saute até sentir o cheiro dos aromáticos. Cortar uma cebola picada até ser macia e translúcida. Junta os colares e cozinha – os até começarem a murchar. Adicione uma xícara de caldo vegetal e cubra a panela. Baixar o calor e deixar os verdes cozinhar até que eles são ternos, cerca de 45 minutos. As folhas mais jovens cozinham mais depressa. Descobrir a panela, aumentar o calor para médio-alto e deixar o caldo reduzir um pouco. Tempera com sal e pimenta e adiciona um pouco de suco de limão para brilho.

o líquido de cozinha remanescente na panela é conhecido como “licor de panela”.”Reduz-se a tornar-se uma espécie de molho fino, por isso não o deite fora. Ele tem um monte de sabor nele para que você possa usá-lo para cozinhar outros pratos ou como um jus para mergulhar pão de milho.

Cintas verdes Colardadas

o tamanho e a textura das cintas tornam-nas perfeitas para cintas. Eles são grandes o suficiente para abranger uma boa colher de enchimento tamanho e resistente o suficiente para que não vai tudo desmoronar-se quando você morder nele. Você tem três opções aqui: você pode manter os colares completamente crus, blanchá-los para que eles são mais macios e mais maleáveis ou ficar na faixa do meio e amaciá-los com um banho de água quente e um ácido, como suco de limão ou vinagre. Escolha grandes folhas de coleira e corte os caules para fora. Molhe as verduras em um banho de água quente, suco de limão e um pouco de sal por dez minutos ou blanchá-los em um pote de água fervente. Se os branquear, transfira as folhas para um banho de gelo ou passe-as sob água fria para parar o processo de cozedura. Esfregue as folhas e elas estão prontas para serem preenchidas.

pode encher as folhas de coleira com qualquer recheio que deseje picar legumes, pastas para barrar ou húmus. Salada de atum de grão de bico, Salada De Amora crocante e beringela grelhada marroquina, cebola e Feijão Branco Parece-me Óptimo. Role a extremidade inferior da folha para cima e para longe de você. Aconchega os lados da folha e continua a rolar e a aconchegar – se à medida que sobe a folha, fazendo um burrito. Enrola bem e come.

Hoppin ‘John

uma das primeiras receitas que escrevi foi Hoppin’ John. É um prato sulista de arroz e feijão que tem suas origens na cozinha africana, francesa e caribenha. O Hoppin ‘ John é tradicionalmente comido no dia de Ano Novo para trazer um ano próspero cheio de sorte. Os Black-eyed peas trazem sorte e quando você adiciona colares, adiciona a promessa da Riqueza desde que os verdes são a cor do dinheiro.

eu faço o meu John saltando ao browning acima fatias de minhas salsichas italianas vegan em um pote grande, em seguida, adicionar scallions, fatias jalapeno, aipo, alho, e tempero Idiota. Misturo pasta de tomate e tomilho, depois uma chávena de arroz castanho de grãos longos, folhas frescas, duas chávenas de ervilhas e água. Por último, acrescento cerca de oito chávenas de couve moída, cubro a panela e deixo-a cozinhar durante cerca de uma hora até que as verduras sejam amaciadas e o arroz seja macio e macio.

de acordo com a tradição, é a primeira coisa que se deve comer no dia de Ano Novo, por isso certifique-se de ter um grande pote pronto quando o relógio bater à meia-noite. É uma maneira maravilhosa de começar o Ano Novo – Um beijo, sorte e dinheiro-parece-me uma trifecta meia-noite.

4. Couve roxa e Couve-lombarda Sauta

One St. No dia do Patrick, pensei em fazer colcannon, um prato tradicional irlandês de batatas, repolho ou verduras. Dividi os ingredientes em dois pratos separados, fazendo um colcannon desconstruído. As batatas entraram em bolos de milho de batata-quiabos e a couve tornou-se parte de um incrível saute com couve-galardoada.

aquecer uma frigideira profunda com azeite sobre o calor médio-elevado. Cebola salteada, alho picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha durante cinco minutos. Adicionar ½ cabeça de couve vermelha triturada e atirar para o casaco no óleo e especiarias. Cortar um monte de verduras e adicioná-las, pouco a pouco, à panela. À medida que murcham, vão permitir mais espaço para continuar a adicioná-los. Saute os verdes até que estejam tenros, cerca de 7-10 minutos, adicionando algum líquido à panela se ficar seco. Temperar os verdes com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Este prato não é apenas delicioso, mas as cores verde e púrpura são bonitas.

creamed Coconut Collard Greens

Everyone loves creamed spinach so why not creamed collard greens? Verdes escuros e um molho rico e cremoso, este prato atinge um grande equilíbrio entre alimentos saudáveis e de conforto. Também não podia ser mais fácil de fazer. Se você quiser, você pode blancar os greens collard primeiro para torná-los mais tenros e mais rápido para cozinhar. Lembre-se de transferir os verdes para um banho de gelo para parar o processo de cozimento. Drenem-nos bem, cortem-nos e cortem-nos.

alho picado Sauto e cebola picada ou chalotas em óleo de coco. Adicionar os verdes de coleira à panela, atirar para revesti-los no óleo e sauta por vários minutos. Fazer um molho de creme derramando uma xícara de leite de coco ou creme não-lácteo na panela e temperá-lo com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada moída. Cozinhe, mexendo muitas vezes, até que os verdes são macios e o molho é espessado, cerca de 5-7 minutos. Gosto de qualquer ajuste de tempero. Servir como um prato secundário decadente.

são apenas 5 ideias para cozinhar verduras. Tente substituir as suas verduras habituais em qualquer receita por Coleiras. A sua robustez torna-os uma escolha perfeita para sopas e guisados, enquanto o seu sabor forte permite-lhe apreciá-los crus em saladas e sanduíches. Antes que dês por isso, as verduras de coleira também podem ter o teu verde escuro e Folhado favorito.