5280’s Favorite Colorado Ciders
Colorado producers are transforming local fruit into sessionable sippers—and winning international awards. Aqui está o que devias estar a beber agora em nove cideries de primeira linha.
Sidra Clear Fork
4965 Iris Street, Wheat Ridge
Backstory: Desde 2017, Jay Kenney vem caçando maçãs de relíquia do Colorado, Maine e do Noroeste do Pacífico e criando sidras secas sofisticadas sob o rótulo Clear Fork. Nomeado para o garfo claro do Rio Gunnison perto de Crawford, onde um dos cinco pomares de Kenney está, a marca evita adições de sabor em favor de sidras all-apple. Kenney também envelhece suas criações em tanques de aço inoxidável ou usou barris de vinho de carvalho do Teorema do macaco infinito.
Buzz: Clear Fork’s Wheat Ridge tasting room abriu em setembro. Lá, você pode provar as cinco variedades recorrentes da marca-o amargo de All-Colorado fruit Pitts é o nosso favorito -, bem como duas sidras rotativas e um kombucha.
sidras-tronco
1380 Horizon Ave, Unit A, Lafayette, and 2811 Walnut St. #150, RiNo (and Durham, North Carolina)
Backstory: the largest of Colorado’s cideries, Stem has been growing in popularity—and production capacity—since it began making dry ciders in RiNo in 2013. No ano passado, o Stem fez mais de 200.000 galões de cidra em variedades mais de 20, a maioria vendida em latas.
Buzz: a fábrica de Lafayette, de quase dois anos de idade, e a produção de eatery, a superfície, apresenta bens de produtores de área e produtos de sua própria fazenda no local. Em 21 de novembro, o chef Eric Lee está estreando uma série de jantares guest-chef: cozinha sazonal de Lee e cozinha Stowaway chef Amy Cohen será emparelhado com ciders de lançamento especial e uma turnê privada da cider house, farm, e barrel room.
BOCO Cidra
1501 Lee Hill Unidade Unidade 14, North Boulder
História: o Proprietário Michael Belochi e cidermaker Josh Smith abraço com sabor de sippers no BOCO—Boulder primeiro cidra casa—usando suco de Colorado e Washington para produzir não pasteurizado, sulfito livre de cidra em uma variedade de estilos. O taproom da BOCO, que abriu em Julho, é a sua instalação de produção, para que você possa desfrutar de pours de 16 Torneiras (12 de BOCO, Três de produtores de Estado Centenário rotativo, e um kombucha) em meio a tanques e barris.
Buzz: Tenta a cidra saltada da pedra, cheia de lúpulo colhido a 400 metros de BOCO.
Sidra da família Haykin
12001 East 33rd Ave, Unit D, Aurora
Backstory: Daniel e Talia Haykin abriram a sua pequena instalação de produção e moderna sala de provas de quatro torneiras no início de 2018. À semelhança dos vinhos espumantes de maçã, as ofertas de variedades únicas da marca são feitas com nada mais do que leveduras e maçãs de relíquia raras cultivadas em quintas familiares de Ela em pomares de Hotchkiss e Masonville em Fort Collins.
Buzz: Em Maio, Haykin levou para casa mais medalhas de ouro do que qualquer outro cidery na prestigiada competição internacional de cidra dos Grandes Lagos e Perry. Este mês, procure novas safras de 2018 de tartes, amêndoas aromáticas e Dabinett Rico, semi-seco.
Colorado Cider Company
2650 West 2nd Ave # 10, Denver
Backstory: Colorado’s oldest operational hard cider producer, located in Valverde, put out its semi-dry flagship Glider Cider in 2011. Desde então, os proprietários Brad e Kathe Page produziram 25 variedades diferentes e plantaram cerca de 4.000 macieiras em Hotchkiss.
Buzz: “Cascara” (as cascas secas de cerejas de café) dá notas de pimenta e de terra à nova cidra de amora sazonal, embebida com suco de amora e zest de limão.
cidra coberta de neve
250 South Grand Mesa Dr., Cedaredge
Backstory: por mais de 100 anos-e a uma altitude superior a 6.000 pés—cinco gerações da família de Kari e Ty Williams cultivaram maçãs e frutos de pedra em Cedaredge, na encosta ocidental do Colorado. O patriarca James Howard (Pap) Williams começou com 20 acres de macieiras, mas hoje Ty, Kari, e sua família trabalham 600 acres, cultivando mais de 100 variedades de maçã, bem como pêssegos, cerejas, peras, ameixas, e até mesmo uvas de vinho. O clã Williams baseia sua vibrante cidra coberta de neve libera em frutas inteiras e outros ingredientes frescos, sem qualquer adoçante adicionado ou sabores artificiais.
Buzz: a new line of Snow Capped fruit ciders debuted this past summer in sessionable 12-ounce cans; procure a variedade de plum-lemongrass brilhantes e as rochosas da Molly Rosé (uma colaboração com os espíritos da Molly), que exibe uma cidra envelhecida feita a partir de maçãs locais misturadas com bagas de sabugueiro. No início de dezembro, esperar para ver garrafas de 750 mililitros de um lançamento de topo de gama: cobertura de Neve único floral única Mollet Blanc floral feito com maçãs de sidra Francesa.
Sidras Waldschänke
4100 Jason St, Denver
Backstory: Waldschänke co-proprietário e cidermaker Keane Dufresne tem trabalhado em cerveja artesanal e cerveja para os gostos de new Terrain Brewing Company e Tommyknocker Brewery por uma década agora. Mas foi sua madrasta (e co-proprietária) Ruth, que cresceu na Suíça bebendo cidra não filtrada de seu pai, que inspirou Keane, sua esposa, Kelley, e seu pai, John, a abrir uma ciderhouse estilo suíço bem aqui em Denver; as portas abriram em 2 de outubro. Com base em receitas do pai de Ruth, George, que produziu cidra para seu local “waldschenke” (Taverna florestal), sidras Waldschänke artesanais cidras secas e nubladas usando suco de Talbott Farms na encosta ocidental.
Buzz: enquanto seu fermento e idade em estilo suíço, Waldschänke está ocupado derramando sidras de seus amigos das 16 torneiras em seu aconchegante taproom Sunnyside. Espere sippers clássicos e especiais de Erie, a antiga mina, cidra dura de Fort Collins, e a companhia de cidra de Talbott, entre outros. As sidras de Waldschänke devem começar a fluir até o dia de ação de Graças, e no ano novo, os Dufresnes vão abrir um café na sala de torneiras, também, em parceria com as Torradeiras de café Mad Loon de Lakewood.
St. Vrain Cidery
350 Terry Street # 130, Longmont
Backstory: Owners Cindy and Dean Landi abriu St.Vrain Cidery em 2016 para saciar sua sede para a bebida de maçã e seu desejo por uma comunidade Longmont-gathering place. Hoje, St. A espaçosa sala de provas (e instalação de produção) de vain derrama sidras do Estado Centenário de 39 torneiras, bem como uma pequena seleção de vinho local, hidromel e sake. Mas não esqueçam as criações da casa de St. vain: a marca artesanal ganhou 23 medalhas na Competição Internacional de cidra e Perry dos Grandes Lagos; só em 2019, levou para casa 10 prêmios, incluindo uma medalha de ouro por seu refrescante sabor de goiaba cor-de-rosa e uma prata por sua florzinha botânica.
Buzz: St. Vrain está comemorando seu terceiro aniversário (ou Halloversary, uma vez que o marco cai em torno de Halloween todos os anos) de 23 a 31 de outubro com uma série de eventos taproom. Venha para um concurso de máscaras com tema de proibição em 29 de outubro, completo com batidas sazonais de cidra de gengibre. A cerveja picante também será enlatada pela primeira vez neste outono, e disponível para venda em linha de frente selecionada.
Big b’s
39126 Highway 133, Hotchkiss
Backstory: Quando seu primeiro lote de cidra duro—totalizando 1.500 garrafas—esgotou em três semanas atrás no verão de 2011, o cidermaker Cabeça de Big B Shawn Larson sabia que ele estava em algo, bem, grande. Agora Big b’s produz 14 sabores, e cidra dura é responsável por 20 a 25 por cento das vendas da empresa. (Big b’s, fundada em 1973 por Bernie Heidelman e comprada por Jeff Schwartz e pela família em 2002, também produz sucos orgânicos de maçã prensada a frio e limonada e opera pomares deliciosos de 18 acres.) Aberto de Maio a dezembro, os visitantes de North Fork Valley podem parar no pomar para escolher suas próprias maçãs, pêras, damascos, cerejas e outros produtos frescos; loja na fazenda; e provar sidras Big B’s no taproom.
Buzz: em 26 de outubro, Big B vai sediar o oitavo Festival Anual Colorado Hard Cider, que inclui degustações de 10 Colorado makers; camping; bandas ao vivo; e uma festa de DJ Dance no final da noite. A nova seiva de uma única casta, uma cidra fabricada inteiramente com maçãs de seiva de vinho cultivadas na Paónia, será lançada na primavera de 2020.
