8 Things You Did ' t Know About Ice Wine

On February 16, 2019, the 11th Annual New York Ice Wine & Culinary Festival will take place at Casa Larga Vineyards. O evento incluirá provações de muitas outras vinícolas do Estado de Nova Iorque que fazem vinho de gelo tradicional, amostragem de vinho de gelo inspirada (e infundida) cozinha, compras com vendedores locais, e a oportunidade de participar de seminários de vinho educacional.Mas o que é exactamente o ice wine? O ouro líquido, o néctar dos deuses, o céu num copo, a colheita de inverno … o vinho de gelo é muito mais do que apenas um vinho doce.

Vinho do Gelo É Tudo Sobre a Resistência

Gelo vinho é produzido a partir de frutas que tem sofrido todos os tipos de clima e suportou bem passado típico da colheita de outono. As uvas estão lá fora no sol, na chuva, no vento, na neve, no frio gelado.

Vinho do Gelo É Tudo Sobre A Poucos & Distantes Entre

Você precisa fértil solo bons para o cultivo de uvas, e as temperaturas que mergulhar abaixo de 17 graus Fahrenheit durante o inverno para produzir um verdadeiro vinho do gelo. O estado de Nova Iorque está entre estes honrados poucos locais com solo glacial rico e muitas temperaturas frias durante o inverno para fazer a magia acontecer.

Ice Wine Is Only For The Hardiest Grapes

Not all grapes that make wine can make ice wine. Certas variedades de uva crescem melhor em certas áreas. Das vinhas que são suficientemente fortes para resistir ao inverno, algumas das frutas são demasiado delicadas para uma exposição prolongada ao frio. A casta mais comum para o vinho de gelo é forte e resistente Vidal Blanc. O vinho de gelo também pode ser feito a partir de Cabernet Franc, Riesling (The Finger Lakes signature varietal), Gewurztraminer e alguns outros.

Ice Wine Is A Risky Business

poucos enólogos são corajosos o suficiente para fazê-lo e aqueles que são, são convidados para o festival todos os anos. Deixar uvas sobre a videira passada cair colheita coloca essas uvas em maior risco do que qualquer outra uva. Podem ser presas de aves famintas, tempestades meteorológicas estranhas, e se as temperaturas geladas não chegarem, toda a colheita está em jogo.

Vinho do Gelo É Um Trabalho De Amor

Porque o suco é concentrado, é preciso uma grande quantidade de uvas para produzir uma pequena quantidade de vinho de gelo. As uvas devem ser colhidas à mão, uma vez que as filas de videiras foram engordadas para proteger os frutos contra as aves. Normalmente, durante o outono durante a vindima, muitas vinícolas podem usar grandes máquinas para Colher mais rapidamente acres e acres de uvas. Mas não para vinho de gelo. A geada profunda congela a água das uvas, deixando o açúcar natural e os ácidos de frutas como um líquido sem escrúpulos. Qualquer água extra no suco regaria o produto final. As uvas são prensadas, ainda congeladas, imediatamente após a colheita e o xarope é então fermentado em vinhos de aroma e sabor intensos.

Ice Wine Is A Pleasure For The Senses

See, swirl, sniff, and sip! Provar um vinho de gelo é muito semelhante a provar um “ainda” ou vinho padrão. Olhe para a cor (vinhos de gelo têm cores maravilhosamente ricas), rodopiá-lo em torno do copo para liberar os aromas, cheirar o vinho para determinar o cheiro a você, em seguida, prová-lo. Segura – a na boca por um segundo, depois … espera, espera … Tente identificar os sabores que você está provando. Obtenha o certificado de ice wine no festival de 2017 em um seminário com a professora Lorraine Hems, especialista em vinho e bebidas espirituosas do Instituto de tecnologia de Rochester.

Ice Wine Is A Kitchen Staple

you can cook with it. Durante o quinto ano, o Chef de Cuisine Autumn Geer do Brick City Catering de RIT preparou receitas que infundiram vinho de gelo em alimentos. Pratos saborosos se beneficiam dos sabores ricos que o vinho de gelo fornece. Desde saladas e molhos até sopas e sobremesas, o vinho de gelo é um ingrediente delicioso. Prove as criações do Chef você mesmo no festival e saiba mais sobre cozinhar no Seminário Cook-Off!

Ice Wine Is For the Home Bar

Anything wine can do, ice wine can do better. Sabias que o vinho e o gelo podem ser usados em cocktails deliciosos?

a Casa Larga Vineyards é uma empresa familiar comprometida com as tradições da vinificação, incluindo o método tradicional alemão eiswein. Eles criaram o NY Ice Wine & Culinary Festival para aumentar a conscientização sobre o verdadeiro ice wine e seus produtores. Os bilhetes para o festival são $65 Cada, disponíveis online, na casa Larga wine shop, e em Wegmans.