Alimentos de origem Vegetal Têm uma Composição de Aminoácidos

A Associação Americana do Coração (AHA) Ciência Comunicado, a “Dieta da Proteína, e Redução do Peso: Uma Instrução para Profissionais de Saúde do Comité de Nutrição do Conselho de Nutrição, Atividade Física e Metabolismo da Associação Americana do Coração,” contém freqüentemente citado, mas incorreto, de informação sobre a adequação dos aminoácidos encontrados em alimentos de origem vegetal.1 Este relatório afirma: “embora as proteínas vegetais formem uma grande parte da dieta humana, a maioria são deficientes em 1 ou mais aminoácidos essenciais e, portanto, são considerados como proteínas incompletas.”

William Rose and his colleagues completed research by the spring of 1952 that determined the human requirements for the 8 essential amino acids.2 fixaram como” necessidade mínima de aminoácidos “a maior quantidade necessária para qualquer indivíduo e, em seguida, duplicaram estes valores para fazer a” necessidade recomendada de aminoácidos”, que também foi considerada uma ” ingestão definitivamente segura.”Calculando a quantidade de cada aminoácido essencial fornecido por não processados hidratos de carbono complexos (amidos, féculas e produtos hortícolas)3 e comparando estes valores com aqueles determinados por Rosa,1 os resultados mostram que qualquer um ou uma combinação destes alimentos vegetais fornece aminoácidos, a ingestão em excesso de os requisitos recomendados. Portanto, um olhar atento à pesquisa científica fundadora e algumas matemáticas simples provam que é impossível projetar uma dieta deficiente em aminoácidos com base nas quantidades de amidos e vegetais não transformados suficientes para atender às necessidades calóricas dos seres humanos. Além disso, a mistura de alimentos para fazer uma composição complementar de aminoácidos é desnecessária.4

a razão pela qual é importante corrigir esta desinformação é que muitas pessoas têm medo de seguir dietas vegetarianas saudáveis e puras—elas se preocupam com “proteínas incompletas” de fontes vegetais. Uma dieta vegetariana baseada em qualquer um ou uma combinação destes não transformados, amidos (por exemplo, arroz, milho, batata, feijão), com a adição de frutas e legumes, fontes de todas as proteínas, aminoácidos, gorduras essenciais, minerais e vitaminas (com exceção da vitamina B12) necessários para uma excelente saúde. Erroneamente sugerir que as pessoas precisam comer proteína animal nutrientes para incentivá-los a adicionar os alimentos que são conhecidos por contribuir para doenças cardíacas, diabetes, obesidade, e muitas formas de cancro, para citar apenas alguns problemas comuns.5