América do Teste de Cozinha Clássica Sloppy Joes (Ep 2014)

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de água, divididos
• ½ colher de chá além de ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio, dividido
• 1 libra de 85 por cento magra, carne moída
• ½ colher de chá além de ⅛ colher de chá de sal de mesa, dividido
• 2 colheres de chá de óleo vegetal
• ½ cebola, picada fina
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de chá de refeições açúcar mascavo, mais extra para temperos
• 2 colheres de chá de páprica
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• ¼ de xícara de massa de tomate
• ⅓ xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, mais extra para temperos
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• ½ colher de chá de amido de milho
• 4 pães de hambúrguer

INSTRUÇÕES

1. Combinar 1 colher de sopa de água e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio em pequena tigela. Em tigela grande, atirar carne com mistura de bicarbonato de sódio e sal de ½ colher de chá até que completamente combinado. Reservar.

2. Óleo de calor em frigideira de 12 polegadas sobre o calor médio até cintilar. Adicionar cebola e restante colher de chá baking bicarbonato de sódio e agitar no casaco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola seja amolecida, 3 a 4 minutos. Adicionar alho e cozinhar, mexendo constantemente, até perfumar, cerca de 30 segundos. Agitar em açúcar, paprika, flocos de pimenta, e restanteasp colher de chá de sal e cozinhar, mexendo constantemente, até paprika é perfumado, cerca de 1 minuto. Adicionar pasta de tomate e cozinhar, mexendo constantemente, até que a pasta é ferrugenta, de 3 a 4 minutos.

3. Adicionar carne e cozinhar, quebrando a carne com colher de madeira, até que a carne não é mais rosa, cerca de 5 minutos. Carne de vaca com puré de batata até à texturização fina, cerca de 1 minuto. Adicione ketchup, vinagre e Worcestershire e mexa para combinar, raspando qualquer pedaço castanho.

4. Combinar amido de milho e restante 1 colher de sopa de água em pequena tigela, em seguida, verter mistura de amido de milho sobre a carne e agitar para incorporar. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho engrosse e bata carne, cerca de 1 minuto. Época com sal, açúcar extra e vinagre extra para provar. Colher mistura de carne em pães e servir.

CRÉDITO FOTOGRÁFICO: CARL TREMBLAY