An Easy Guide to Grelling Authentic Chicago-Style Style Steak
If any city can say it is the beef capital of the USA, Chicago can surely make that claim. A cidade ganhou destaque no século XIX, quando os currais da União se tornaram o centro do “meatpacking” americano, e ao longo de seu século de história, mudou a forma como os americanos pensavam sobre a carne em seus pratos.
por isso, não é surpresa que a carne se tenha tornado uma parte essencial da cena culinária de Chicago. Com tanta carne por perto, os locais começaram naturalmente a experimentar diferentes receitas e cortes. Por exemplo, a famosa sanduíche de carne de vaca italiana foi criada por trabalhadores italianos que trouxeram cortes baratos e duros para casa do trabalho, assaram-nos lentamente e temperaram-nos com especiarias italianas.
mas o principal exemplo de uma cultura de carne de Chicago é certamente o bife ao estilo de Chicago. Há muitas lendas sobre como o bife ao estilo de Chicago foi inventado, mas este post vai explicar o que vai para fazer um bife ao estilo de Chicago perfeito, e como você pode recriar este prato clássico americano em casa.
o que é um bife ao estilo de Chicago?
o bife ao estilo de Chicago tem vários nomes diferentes, por isso, dependendo de que região você é, você pode conhecê-lo como Pittsburgh Rare ou preto e azul. Mas o que todos eles têm em comum é uma crosta exterior carbonizada e um interior extremamente raro.
ao contrário de outras receitas de bife, que exigem um corte específico, qualquer bife pode ser cozinhado ao estilo de Chicago. Mas a maioria dos chefs concorda que bifes magros como strip OU T-bone são melhores, e é por isso que bifes alimentados com erva como este 14oz Pass alimentado bife strip são ideais para cozinhar usando este método.
em meados do século 19, quando a União Currais aberto pela primeira vez, quase toda a carne que está sendo processado teria vacas aumentado em intervalos e pastagens e teria comido um tudo-grama de dieta. Mas se querem carne alimentada com erva em Chicago hoje em dia, encomendar através do serviço online de entrega de carne da truLOCAL é a melhor maneira de abastecer-se de bifes alimentados com erva.
Grelhar Estilo de Chicago
de Acordo com uma lenda, estilo de Chicago grelhar primeiro surgiu porque os trabalhadores tinham apenas um curto período de tempo para o almoço. Eles trouxeram bifes crus para o trabalho, e jogaram-nos nos lados dos altos-fornos e outros equipamentos industriais para esterilizar rapidamente o exterior para que pudessem ser comidos.
hoje em dia, grelhar um bife ao estilo de Chicago começa com pedir a carne certa. Enquanto o bife magro é o melhor para esta receita, cortes macios também funcionam, por isso sinta-se à vontade para obter esse filete tenderloin enviado para a sua porta se você quiser colocar o seu próprio spin em Chicago-estilo raro.
alternativamente, peça uma caixa inteira de bifes e experimente com diferentes cortes para ver o que você mais gosta (você pode começar em seu pedido aqui).
· Comece por revestimento em ambos os lados do bife na manteiga derretida e polvilhar com sal e pimenta
· Aqueça uma frigideira de ferro fundido, de modo que é escaldante
· Coloque o bife na panela com um par de pinças
· Cozinhar por três minutos de cada lado, até que a superfície externa está carbonizado preto e a temperatura interna é de 165° F
· Deixe descansar por dez minutos, e servir com batatas e salada.
bife raro ao estilo de Chicago é um dos grandes pratos de carne Americana, amado em casas de bifes de Chicago novas e velhas, e em casas em todo o país.
para o melhor bife ao estilo de Chicago, encomendem muita carne magra alimentada com erva de truLOCAL, e comecem a grelhar hoje!
publicado em 24 de setembro de 2020
