Aqui's que o termo ” pequeno-almoço completo' realmente significa
Qualquer criança dos anos 80 e 90 se lembra de cereais de pequeno-almoço comerciais com pouco duendes e cuco aves exclamando que o açúcar pedaços de arco-íris em forma de marshmallow torrado e aveia são “parte de um pequeno-almoço completo.”
assim como pode um cereal que deixa uma tigela colorida de açúcar-leite para trás ser bom para você?Então, qual é a definição de “pequeno-almoço completo”?
um vídeo recente do canal de reações da sociedade Química americana tem a nossa resposta, e é surpreendentemente simples: tudo o que você precisa para um café da manhã completo são carboidratos e proteínas.Assim, tecnicamente uma tigela cheia de açúcar (um tipo de carboidratos) preencheria metade dessa equação, portanto, tornando-a “parte” de um “pequeno-almoço completo”.”
hidratos de carbono
BI Austrália
carboidratos são os amidos, açúcares e fibras que você obtém dos grãos, frutas e legumes.
o estômago e o intestino delgado dividem — nos em pequenos pedaços de açúcar, incluindo a glicose — a fonte de energia mais essencial do organismo-e outros açúcares simples, como lactose, sacarose e maltose.
estes açúcares são óptimos para o seu cérebro, que consome 120 gramas de glucose por dia — ou 60% do seu consumo diário de glucose. Isto equivale a cerca de meio copo de açúcar granulado.Uma vez que o seu organismo tenha glucose suficiente, armazena os restos do fígado e dos músculos esqueléticos como glicogénio. Este backup está disponível quando o seu corpo precisa de mais açúcar do que a sua corrente sanguínea pode fornecer, durante rajadas rápidas de necessidades de energia durante o exercício, por exemplo. E se estas reservas estiverem cheias, o teu corpo converte glucose em gordura.
para a melhor base de energia para levá-lo pela manhã, escolheu carboidratos que vêm de frutas, legumes, iogurte, e grãos inteiros, não congelar marshmallows secos.Proteínas
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parte dois desta equação mágica de pequeno-almoço completo são as proteínas, que constroem os blocos de construção das suas células e são responsáveis pelo transporte de oxigénio no seu sangue. Eles são muito bons em mantê-lo cheio e saciado por um longo tempo. O seu aparelho digestivo decompõe as proteínas em pequenas cadeias de aminoácidos ligados chamados peptídeos. Um destes compostos, chamado peptídeo tirosina-tirosina, literalmente diz ao seu cérebro para parar de ter fome.As proteínas também desencadeiam a libertação do neurotransmissor dopamina, que activa o centro de recompensa do seu cérebro e, eventualmente, faz com que se sinta cheio. Isso significa que você vai comer e desejar menos durante todo o dia.
mas nem todas as proteínas são criadas igualmente. Afaste-se de fontes de proteínas com gorduras saturadas, como bacon e carnes vermelhas, o que pode aumentar os níveis de colesterol e colocá-lo em risco de doenças cardíacas.
os ovos são uma das melhores fontes de proteínas, uma vez que também contêm todas as vitaminas B e vitamina D. E se os juntarmos com outras proteínas altas e com boas comidas de carboidratos como abacate, verduras folhadas e tomates, temos um pequeno-almoço equilibrado.E os cereais açucarados?
Annie J. Wang/Flickr
Cereais fabricantes estão autorizados a dizer que seus produtos fazem parte de um “café da manhã” porque, tecnicamente, incluem a metade da equação, a quantidade de hidratos de carbono. Mas estes não são os tipos certos de hidratos de carbono.
carboidratos vêm em duas categorias principais, simples e complexas. O teu corpo retira energia deles a velocidades diferentes. Carboidratos complexos, como grãos inteiros, arroz castanho e quinoa, levam mais tempo para se decompor e, portanto, fornecer energia em um nível mais uniforme por um tempo mais longo.Carboidratos simples, como açúcares refinados, fornecem um rápido pico de energia para o cérebro, mas, em seguida, diminuir rapidamente. É por isso que você tem uma pressa de açúcar imediatamente após comer doces, mas em seguida, cair e acabar com fome novamente pouco depois.Quando tem uma tonelada de açúcar no sangue, o seu pâncreas liberta insulina, que armazena a glucose extra nas células adiposas ou musculares, em vez de a enviar para partes do seu corpo que necessitam de energia.Então, essencialmente, comer uma tonelada de açúcar ao mesmo tempo faz com que vá direto para a gordura sem nunca ter a chance de ser energeticamente útil.Boa tentativa, Lucky Charms.Para mais informações sobre a química de um pequeno-almoço equilibrado e completo, veja o vídeo ACS inteiro aqui.:
