Bife grelhado com café.
grelhado NY Strip Steak is a tender and flavorful cut of beef with amazing marbling. Perfeito para grelhar. Adicione uma marinada e esfregue com café para um café saboroso bife esfregado que é rico, intenso, e saboroso.
temos usado café em muitas das nossas receitas para adicionar uma riqueza de sabor que é sutil como o nosso premiado chili brisket premiado. É sutil, por isso não está dominando o prato, em vez de adicionar um bom fundo para o sabor e usando café na marinada e o rub. Os passos também são muito simples.
- What is NY Strip Steak
- Café marinado
- fricção seca
- como grelhar o bife NY Strip
- Faixas de Temperatura para a Carne de bovino
- NY Strip Steak and Wine Emparelhing
- Outro Grande Bife Grelhado Receitas
- Lados
- Grelhado NY Receita de Bife de Tira
- Ingredientes
- Marinada
- Dry Rub
- Instruções
- Café da Marinada e o Tempero
- grelhar
- Nutrição
What is NY Strip Steak
NY Strip steak comes from the strip loin of a cow. Também chamado bife de strip. Esta área tenra da vaca está ao longo e logo abaixo da espinha dorsal. O lombo inteiro é cortado em bifes mais pequenos e a parte da frente do assado é o bife NY Strip. É tenro porque não se move como um peito de vaca ou o lombo, dando uma bela marmelada e mordidela macia. É óptimo para grelhar e um dos nossos cortes favoritos.
a qualidade da carne de bovino é igualmente importante no grelhamento. Ao selecionar um bife NY Strip certifique-se de procurar por marmoreamento distinto por todo o lado e um pequeno gorro gordo.
Alternativamente, o bife Ribeye, ou T-Bone (osso em combinação com NY Strip e Filet Mignon) é outra grande opção com marmoreamento semelhante.
Café marinado
combinar Vinho e café para equilibrar a acidez e a terra. Ingredientes frescos e ervas adicionam os aromáticos.
num saco de plástico de um galão combine o seguinte::
- café forte-pode ser as suas sobras da manhã
- uma xícara de vinho tinto
- Worcestershire, alho, cebolas, açúcar, e algum rub seco e especiarias
deixe marinar por cerca de duas horas. Simples.
fricção seca
após a marinação, retire o bife do saquinho e elimine a marinada. Esfregue-o e aplique a esfrega seca. É uma simples combinação de sal kosher, pimenta preta grossa, e alho granulado, com moinhos de café finamente moídos não utilizados.
Use um café de maior qualidade para isso, uma vez que as versões mais baratas terão quase o gosto de cartão. O bife esfregado de café também adiciona uma dimensão Terra agradável como os terrenos interagem com a chama e a carne como cozinha.
como grelhar o bife NY Strip
utilizar um método de grelhamento de duas zonas ou directo/indirecto utilizando carvão aglomerado. Para um bife esfregado de café, a chama vai bater os terrenos e ele vai levantar um pouco do sabor do café, enquanto ainda obter uma boa crosta.
- preparar a grelha utilizando o método das duas zonas utilizando carvão aglomerado. Alvo 450 graus Fahrenheit sobre o lado direito antes de aplicar bifes. Isto levará cerca de 20 a 30 minutos dependendo do seu fogão.
- Grill the NY Strip steaks over direct heat on each side to get the sear. Cerca de 3 minutos por lado.
- em seguida, mover os bifes para o lado indireto, fechar a tampa e, em seguida, grelhar por pelo menos mais 8 minutos ou até que a temperatura interna do bife atinge o seu nível desejado de unidade. Nós gostamos de 125 graus F para raros usando um Termorks MK4 Termapen.Depois de atingir a temperatura desejada, deixe o bife descansar por 10 minutos. Então corta e serve.
Faixas de Temperatura para a Carne de bovino
- Raros: 120-130 graus F
- Raro Médio: de 130 a 140 graus F
- Médio: 140-150 graus F
- Médio Bem: 150-160 graus F
- bem feito: 160 graus F (e não recomendado)
NY Strip Steak and Wine Emparelhing
While Cabernet Sauvignon is a usual choice for a NY Strip Steak, it’s not the only choice. Você quer algo com poder e estrutura para enfrentar os sabores arrojados do bife esfregado café, mas também com boa acidez e taninos moderados para cortar através da gordura e riqueza do prato.
provámos este bife recentemente com um Ródano de Gigondas e foi uma combinação notável. Quando o vinho abriu, mostrou muita pimenta moída fresca, terráquea, e até mesmo uma carne saborosa que era tão interessante combinou com o bife.
Outro Grande Bife Grelhado Receitas
- Cowboy Ribeye com Café Ancho Chili Rub
- Picanha Grelhada Bifes
- Bavette Bife Grelhado com Molho de Pimenta
- Inverter Queimado Ribeye
Lados
- Pato Gordura Batatas
- Perfeito Batatas Assadas
- Grelhado e vidros Cenouras
- Grelhado Broccollini
Grelhado NY Receita de Bife de Tira
Impressão de Pin
Ingredientes
- ▢ 2 todo NY Tira Bifes usamos Rio Snake Fazendas
Marinada
- ▢ 1 chávena de café
- ▢ 1 xícara de vinho tinto usamos Pinot Noir
- ▢ ¼ de xícara de açúcar mascavo
- ▢ ¼ de xícara de Worcestershire
- ▢ pequeno 1 cebola, picada
- ▢ 2 dentes de alho esmagados
- ▢ 1 colher de chá de flocos de pimenta de pimentão vermelho
Dry Rub
- ▢ 2 colheres de sopa SPG Rub
- ▢ 1 colher de chá de terra seca café
Instruções
Café da Marinada e o Tempero
-
Combine todos os ingredientes em um grande saco de plástico e coloque a NY tiras dentro do saco. Vamos sentar-nos no frigorífico durante duas horas.
-
depois de duas horas de marinada, retire os bifes do frigorífico, tire o saco e deixe-o seco. Combinar ingredientes de rub seco (partes iguais de sal, pimenta, alho), em seguida, adicionar o café moído. Tempera os bifes com a esfrega seca enquanto preparas a grelha.
grelhar
-
coloque o grelhador para cozinhar indiretamente ou em duas zonas usando carvão. Normalmente, isto levará 20 a 30 minutos com um arranque de chaminé a carvão.
-
coloque os seus bifes sobre o calor directo durante três minutos ou até ver uma boa crosta e grelha de cobertura. Em seguida, virar por mais três minutos sobre o calor direto e cobrir novamente.
-
em seguida, mover bifes para o calor indireto e cobrir por cerca de 6 – 8 minutos ou até a sua temperatura interna desejada. Nós gostamos de puxar raro (125 graus Fahrenheit) usando e leitura instantânea Termômetro.
-
deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar para deixar os sucos redistribuir e, em seguida, cortar e servir. Isto é óptimo com batatas fritas.
Nutrição
este post foi publicado pela primeira vez em julho de 2018 e atualizado com mais detalhes sobre as etapas grelhadas Outubro 2020. *A máquina de Vinho e Nespresso foram amostras de mídia para revisão. Como sempre, as minhas opiniões são minhas. Veja a minha Política de amostras aqui.
se você gosta desta receita, nós realmente apreciaríamos se você daria a esta receita uma revisão estelar! E se você compartilhar alguma de suas fotos no Instagram use a hashtag #vindulge. Adoramos vê-lo quando cozinhas as nossas receitas.
