Bolachas de chocolate com farinha de aveia, sem manteiga, com óleo de coco

dias chuvosos exigem sempre uma sessão improvisada de cozedura. Enquanto estava lá fora, procurei inspiração na minha cozinha para novas receitas. Deparei-me com óleo de coco que não era usado há algum tempo. Passei o dia a desejar bolachas com pepitas de chocolate quentes e chewy, por isso pensei em tentar substituir o óleo de coco pela manteiga. Não fazia ideia de como ia acabar, mas acolhi com agrado a ideia de injetar suaves dicas de sabor de coco nas minhas adoradas bolachas de chocolate. Misturei tudo, pus a massa no forno, e fiquei agradavelmente surpreendido com a afluência — picadas mágicas e pegajosas do rico céu de coco de chocolate. Para mim, é um vencedor.Experimente e diga-me o que pensa.

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rendimentos: 2 dúzias

um pouco menos de ½ xícara de óleo de coco, temperatura ambiente (Eu gosto de usar orgânico, extra virgem, e não refinado.)

½ xícara de açúcar mascavo, firmemente embalados

½ xícara de açúcar granulado

1 ovo grande, temperatura

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

¼ de xícara de aveia

½ xícara de todos os fins-de crus de farinha

¾ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

⅛ colher de chá de canela

¼ colher de chá de sal marinho

1 xícara de gotas de chocolate (leite, semisweet, ou chocolate escuro)

Instruções:

1) pré-Aqueça o forno a 350°F / 175°C.

2) linhas de uma grande folha de biscoitos com papel de pergaminho.

3) Usando uma misturadora elétrica, bater o óleo de coco e açúcares em uma tigela até a luz e fluffy. Adicionar ovos e baunilha, e bater até bem misturado, por cerca de 2 minutos.

4) numa taça separada, peneire ambas as farinhas, aveia, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, canela e sal marinho. Adicionar a mistura de farinha aos ingredientes húmidos e misturar bem.

5) agitar nas lascas de chocolate.

6) rolar a massa em bolas pequenas e colocá-las na folha de biscoitos. Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até golden.

7) retirar do forno e arrefecer os biscoitos numa prateleira. Conservar à temperatura ambiente.

nota: a massa será esfarrapada, mas uma vez que a rolar numa bola e a colocar na folha de biscoitos, irá manter a sua forma.