Bolo de Funfetti caseiro com cobertura de Chocolate.

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há três anos, abri o meu portátil num domingo à noite em Denver, Colorado. Eu devia estar a preparar-me para a semana, a reunir alguns relatórios que o meu chefe queria nas suas mãos até às 8 da manhã seguinte. Mas em vez de trabalhar nas folhas de Excel necessárias, estava a pensar em cupcakes.Estava a pensar em como, na faculdade, fazia sempre uma caixa de cupcakes Funfetti para aliviar o stress de qualquer papel ou final com que me preocupasse e distribuía-os aos meus colegas no dia seguinte. Como o último queque decente que comi foi em Londres, quando parei numa padaria em Kensington para comprar um café e descobri fortuitamente alguns dos melhores queques que comi na minha vida.

eu também estava pensando sobre o quanto eu odiava meu trabalho, que isso foi um erro a mover Erlend e a mim mesmo para uma cidade onde não conhecíamos ninguém, e, como já é de uma menina que tinha passado a maior parte de sua vida vivendo em lugares onde o mar era uma hora ou menos de distância, Eu odiava que vivem no alto das montanhas, onde a água fervida em uma temperatura diferente e o ar era tão fino e seco que me fez sentir tonturas quando eu me movia muito rapidamente (história verdadeira — só não estou construído para as montanhas).

então, naquele momento, sentado na minha mesa de jantar barata Ikea com toda aquela infelicidade, arrependimento e solidão esmagando em mim, eu fiz o que sempre faço quando estou estressado — eu comecei a escrever.

Muitas pessoas vêm a este blog, por muitas razões, mas a maioria vêm para as receitas e (espero) as imagens. Tenho certeza de que há muitos visitantes que provavelmente rolar através dos blocos de texto no meu blog, ou folheando a minha escrita ou ignorando-a completamente até que eles alcancem a cobiçada receita. Mas a verdade é que o Liceu de Hummingbird não começou como um blogue de comida, um blogue de pastelaria, ou seja lá o que for categorizado como hoje — começou como apenas outro diário. Uma maneira de me distrair da miséria do meu trabalho, uma maneira de manter contacto com os amigos de quem me afastava tão insensatamente.Mas naquele momento, eu sabia o suficiente sobre a internet para saber que a privacidade era uma ilusão, e eu temia que meus empregadores relativamente novos e antigos amigos da Faculdade encontrariam o blog com consequências negativas. Mas mesmo que isso não fosse uma preocupação, Eu não queria escrever sobre a minha depressão. Não queria que os meus amigos em Portland, São Francisco e Londres se preocupassem comigo, especialmente porque muitos deles ficaram confusos com a minha mudança para Denver. Então, em vez disso, eu escrevi sobre um tema neutro que eu estava mais do que familiarizado, um que eu sabia que iria lembrar meus amigos de um eu feliz: cupcakes. Eu escrevi sobre o que era cozinhar em alta altitude, e daquela vez eu tentei fazer a minha favorita e altamente confiável receita de cupcake de baunilha do Livro de receitas da Padaria Beija-Flor apenas para ser completamente cego quando falhou miseravelmente.

na altura, não fazia ideia que acabaria por se tornar… bem, isto. Eu não era novo para blogar, de forma alguma. Ao longo dos anos, houve muitas half-hearted tentativas em outros blogs — um blog dedicado às bicicletas e andando de bicicleta, que durou cerca de três meses, outro blog sobre o estranho, estranho período em minha vida em que eu vivia nas Filipinas, e um outro sobre a minha mudança para San Francisco, que só atinge três entradas.

mas nesse período de infelicidade, este blog tornou-se o meu salva-vidas. No início, foi assim que comuniquei com os amigos que deixei para trás nas cidades que perdi e ansiava. E então, surpreendentemente, me permitiu descobrir que eu realmente tinha um osso criativo em meu corpo mesmo depois de anos de matemática e estudos de economia, mesmo depois de 14 horas de jornada de trabalho em um trabalho que eu odiava. Eventualmente, tornou-se o meu propósito e uma âncora muito necessária numa cidade e um trabalho do qual me senti tão desconectado. Falar sobre assar e comer sobremesas permitiu-me fingir que as coisas estavam bem até que elas estavam realmente, realmente, e verdadeiramente bem novamente.Para celebrar os três anos, pensei em voltar ao início. Eu frequentemente menciono que a primeira coisa que eu fiz foi um lote de cupcakes Funfetti de uma mistura de caixa na cozinha do meu dormitório da faculdade; isso é verdade. Mas eu também comecei este blog com uma caixa de bolo Funfetti também. Desta vez, depois de todos estes anos, está na hora de fazer o bolo do zero.:

para o bolo caseiro Funfetti, usei esta maravilhosa receita no Food52 por um dos meus heróis blogueiros, Molly do meu nome é Yeh. Molly passou semanas pesquisando o melhor tipo de base de bolo, ingredientes e granulados para fazer bolo Funfetti do zero em casa, e deixe — me dizer-lhe-seu trabalho realmente valeu a pena. Este bolo era exatamente como a mistura de caixa, mas menos o sabor artificial que mistura de bolo tende a ter de todos os estranhos, produtos químicos não pronomáveis usados para fazê-lo durar o máximo de tempo possível. Eu fiz quase nenhuma alteração de sua receita, com a exceção de usar extrato de baunilha real (provavelmente por que meu bolo não se tornou tão branco como poderia ter) e uma meia colher de chá adicional de pó de baunilha moída (meu novo ingrediente favorito) para torná-lo tão baunilha-y como eu poderia.

e, claro, emplastrei o bolo com esta cobertura de chocolate imparável.:

esta não é a sofisticada e elegante cobertura de ganache de chocolate que se vê neste bolo amarelo e nestes bolinhos com creme de chocolate com cobertura fraîche, não. Essas receitas usam chocolate preto fino, com creme completo e sem açúcar… e enquanto eu amo todas essas coisas, não é realmente o tipo de cobertura que você quer em um bolo funfetti.Em vez disso, quer esta cobertura de chocolate. Esta é a cobertura de chocolate da tua infância, do tipo que provoca birras porque terias comido colheres com prazer se a tua mãe não te tivesse arrancado a taça. O segredo? Muito açúcar em pó, cacau em pó, e um pouco de queijo creme. Porque, acredita em mim, quando pões um pouco de queijo creme na cobertura de chocolate, é difícil voltar atrás.

eu sei que é um bolo épico, mas é um que realmente é adequado para a ocasião. Eu ainda me lembro da alegria que senti desde o primeiro comentário no meu blog de uma pessoa que eu não conhecia, o orgulho que senti quando minha primeira foto foi destaque no Foodgawker, o prazer de minhas primeiras menções à imprensa e a primeira vez que eu vi uma de minhas fotos no Pinterest que não foi preso por mim. Durante aqueles meses solitários em Denver, vocês ajudaram-me a recuperar. Obrigado pela visita, leitura e cozedura comigo.

Some baker’s notes:

    • pó de baunilha moída está disponível on-line, lojas especializadas de especiarias e nas secções de especiarias de mercearias chiques como Whole Foods. Se você não pode encontrá-lo/justificar a despesa, sinta-se livre para omitir a receita, mas o seu bolo provavelmente será menos baunilha-y do que o meu.
    • usei extrato puro de bourbon de baunilha, o que deu ao meu bolo uma cor ligeiramente amarela. Para um bolo mais branco, substitua extrato de baunilha pura pela imitação clara de baunilha do McCormick. Mccormick’s também vai dar ao seu bolo funfetti um gosto mais de caixa mix-y.
  • como a pesquisa da Molly mostra, para melhores resultados, use aspersores tingidos artificialmente! Se você é hardcore e/ou quer escolher suas próprias cores, você também pode usar a minha receita caseira granulado, mas certifique-se de brilhantes, brilhantes, BRILHANTES cores que surgem contra o bolo branco.

Caseiro Funfetti Bolo com A Cobertura de Chocolate

rendimento: 1 (8 polegadas), 2-camada de bolo

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Ingredientes

Para o Funfetti Bolo

  • 1 xícara (2 varas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 1 1/2 copos de açúcar granulado
  • 4 grandes clara de ovo
  • 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de puro extrato de baunilha (ver baker notas)
  • 2 1/2 xícaras de farinha do bolo
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de fava de baunilha em pó (opcional, veja baker notas)
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de todo o leite
  • 2/3 xícara mais 1 colher de sopa coloridos, granulados (ver baker notas), dividido em 2/3 de copo e 1 colher de sopa porções

Para A Cobertura de Chocolate

(faz cerca de 3 copos, o suficiente para um de 8 polegadas bolo)

  • 3 onças de queijo creme, à temperatura ambiente
  • 2 colher de chá puro extrato de baunilha
  • 1/2 xícara (1 vara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara natural sem adição de açúcar, de cacau cacau em pó
  • 2 colheres de chá de xarope de milho da luz
  • 3 1/2 xícaras de confeiteiro açúcar
  • 1 colher de chá de malte em pó (facultativo)
  • 3 colheres de sopa leite inteiro

instruções para o bolo Funfetti

  • pré-aquecer o forno a 350 F). Preparar duas panelas de 8 polegadas, pulverizando liberalmente com spray de cozinha e alinhando o fundo de cada panela com círculos de pergaminho. Borrifa ligeiramente o pergaminho.
  • na taça de uma misturadora Eléctrica independente equipada com um dispositivo de fixação do Remo, juntar 1 copo de manteiga não salgado e 1 chávena de açúcar granulado e creme a uma velocidade média elevada durante, pelo menos, 5 minutos, até que a luz, o fluffy e o volume dobrem. Baixar a velocidade do misturador para a sua configuração mais lenta e adicionar 4 grandes claras de ovo, um de cada vez, apenas adicionando o próximo até que o ovo branco anterior foi totalmente incorporado. Em uma pequena xícara de medição líquida, misture 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa óleo vegetal e 2 colheres de sopa extrato puro de baunilha e lentamente flui para a mistura de ovos até estar totalmente incorporada. Desliga a Misturadora.
  • numa tigela média, misturar 2 chávenas de farinha de bolo de 1/2, 2 colheres de chá 1/4 de fermento em pó, 1 colher de chá em pó de baunilha e 3/4 de chá em sal kosher. Com o misturador a correr em baixo, adicionar a mistura de farinha à mistura de manteiga em três adições, alternando com a adição de 1 copo de leite inteiro em duas adições, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture em baixa velocidade até apenas incorporado — tenha cuidado para não overmix! Não faz mal deixar uma ou duas marcas de farinha neste momento.
  • uma vez que você tem um batedor suave, use uma espátula de borracha para dobrar em 2/3 xícara de sprinkles. Cuidado para não exagerar! Novamente, dobre apenas até que os sprinkles são incorporados uniformemente em todo o batedor.
  • dividir o batedor uniformemente entre as panelas preparadas, e polvilhar as restantes 1 colher de salpicos por cima de cada bolo. Transfira as panelas para o forno pré-aquecido e cozinhe os bolos durante 35 a 40 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo sai limpo e os topos de cada bolo saltam quando suavemente picado com um dedo.
  • quando os bolos estiverem prontos, transfira os bolos para um suporte de arame. Deixar arrefecer em panelas durante 15 minutos, antes de sair das panelas para arrefecer completamente. Deixar os bolos arrefecer completamente antes da cobertura.

para a cobertura de Chocolate

  • na tigela de uma misturadora elétrica livre, equipada com um remo, combinar 3 onças de queijo creme e 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha. Bater o queijo creme e baunilha juntos em baixa velocidade até ser suave. Aumente a velocidade do misturador para alta. Adicionar 1 bastão de manteiga sem sal e bater até ser incorporado, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela conforme necessário, cerca de 1 minuto.
  • reduzir a velocidade de mistura para baixo e bater em 1/2 copo de cacau natural não adoçado pó e 2 colheres de chá xarope de milho leve. Adicionar 3 chávenas e meia de açúcar de confeitaria e 1 colher de chá de malte em pó (se for utilizado) até ficar liso. Adicionar 3 colheres de sopa leite, uma colher de cada vez, batendo até que o leite esteja totalmente incorporado. Uma vez que o leite esteja totalmente incorporado, rode o misturador para a sua maior velocidade e batida por não mais de 1 minuto, até que a cobertura seja leve, fluffy e tenha atingido uma consistência espalmável. Tenha cuidado para não aproveitar demais, ou a cobertura será muito liquidy-não bater por mais de um minuto!

Notas

Bolo de mal, mal adaptado de Food52 e geada adaptado daqui

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