Bolo De Hortelã-Pimenta de Chocolate
- uma combinação clássica de sabor de férias num bolo delicioso! Este bolo de hortelã-pimenta de Chocolate combina camadas ricas de bolo de chocolate com cobertura de hortelã-pimenta sedosa.Bolo vermelho e branco em suporte de bolo branco.
- O Ultimate Bolo Coleção
- Peppermint Swiss Merengue Buttercream
- como tornar o creme de manteiga Branco
- Creme De Manteiga de coloração vermelho
- decorando este Bolo De Hortelã-Pimenta De Chocolate
- Dicas de Chocolate de Menta Bolo
- Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta
- Ingredientes
- Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta:
- Hortelã-pimenta Suíço Buttercream de Merengue:
- Assembleia:
- Instruções
- Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta:
- Creme De Manteiga De Menta Suiça Merengue:
- montagem:
- notas:
uma combinação clássica de sabor de férias num bolo delicioso! Este bolo de hortelã-pimenta de Chocolate combina camadas ricas de bolo de chocolate com cobertura de hortelã-pimenta sedosa.Bolo vermelho e branco em suporte de bolo branco.
esta receita tem sido anos na elaboração. Anos! Planeei fazê-lo há dois anos, depois no ano passado, mas não parava de ser posto de lado. Adoro a combinação de chocolate e menta. por isso, não faço ideia porque não o fiz mais cedo. Na verdade, tenho o posto sentado nos meus Rascunhos desde novembro de 2018!Agora, dois anos depois, acho que está na hora de dar a este Bolo De Hortelã-Pimenta De Chocolate algum tempo no centro das atenções.Esta é uma combinação de sabor muito simples. Bolo de Chocolate com cobertura de hortelã-pimenta. Usei a minha receita de bolo de chocolate favorita para isto, ligeiramente modificada para três panelas de 6″.
a adição de extrato de hortelã-pimenta ao batedor de bolo é opcional. Depende de quão forte é o sabor de hortelã-pimenta que você quer durante todo o bolo. Eu não adicionei porque eu queria um contraste do bolo de chocolate com a cobertura de hortelã-pimenta, mas eu acho que seria delicioso de qualquer maneira.
O Ultimate Bolo Coleção
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Peppermint Swiss Merengue Buttercream
eu usei a minha receita Suiça Merengue buttercream e simplesmente adicionei um pouco de baunilha e hortelã-pimenta. Digo simplesmente, mas não foi nada simples. Não consegui que o sabor de hortelã-pimenta fosse forte o suficiente, por mais extracto que adicionasse.
você realmente deve precisar apenas de 1 tsp ou assim, mas eu acabei adicionando mais de 2 Tbsp e ainda achei muito, muito fraco. Os meus testadores também. Talvez fosse a marca de extrato que eu estava usando e talvez fosse apenas um lote ruim, mas eu faria com que você use uma marca de alta qualidade de extrato de hortelã-pimenta. Da próxima vez, vou tentar apanhar algum do Nielsen-Massey.
se preferir um tipo diferente de creme de manteiga, pode usar uma cobertura de arminho, ou um creme de manteiga alemão, ou um simples creme de manteiga americano, e apenas adicionar o extracto ao sabor desses. Cada um seria igualmente delicioso à sua maneira.
como tornar o creme de manteiga Branco
dependendo do tipo de manteiga que utiliza, pode encontrar-se com um creme de manteiga de cor amarela. Este é muitas vezes o caso para mim como eu encontrar a manteiga que eu uso para ser bastante amarelo.Creme de manteiga amarelo é menos do que ideal para um bolo de hortelã-pimenta branco e vermelho, certo?Não tenha medo, tenho algumas dicas para você neutralizar essa cor e ajudar a torná-la mais branca. Eu tenho um post detalhado em Como fazer creme de manteiga Branco onde você pode ver todas as minhas dicas.
para a minha cobertura aqui, adicionei primeiro um pouco de gel violeta e depois iluminei-o com algum gel branco brilhante.
a quantidade de cada um que você vai precisar adicionar realmente depende de quão amarelo o seu creme de manteiga é. Certifique-se de não adicionar muito Violeta, embora como o seu creme de manteiga vai começar a parecer cinza. Só adiciono um pouco de cada vez com um palito. Mais uma vez, dê uma olhada através de Meu como fazer White Buttercream post para mais detalhes.
Creme De Manteiga de coloração vermelho
obter cores ricas com um creme de manteiga merengue suíço é quase impossível. Ele só não tomar cor, bem como um creme de manteiga americano e você vai descobrir que você precisa usar muito mais gel de cor para fazer qualquer tracção.
I used an obscene amount of red color gel to get that tiny bit of frosting deep red.Quando digo obsceno, falo a sério. Tirei cerca de 1.5 xícaras de creme de manteiga branco para tingir o vermelho. Em retrospectiva, eu deveria ter feito isso antes que eu adicionei o gel de cor branca brilhante a ele, oops.
eu tinha um novo recipiente de Wilton no-taste Red e acabei usando a coisa inteira mais alguns restos Americolor Super Red que eu tinha. Levou-o a parecer um rosa escuro. Deixei-o passar a noite à espera do melhor.Sem sorte, a cor mal se aprofundou. Então eu fui e comprei mais gel colorido e usei outra metade do recipiente (!!) of it in the frosting. Ainda não era vermelho o suficiente.Finalmente, fui ao google buscar algumas dicas e encontrei este vídeo onde ela menciona a adição de um pouco de açúcar em pó ao creme de manteiga para ajudá-lo a tirar a cor.
tanto que eu me perguntava se agora era muito vermelho. Hah.
o açúcar em pó, na verdade, não adicionou nada de mal-humorado, o que foi uma surpresa agradável.A partir de agora, se quiser colorir o creme de manteiga suiço, adicione um pouco de açúcar em pó à cobertura. E provavelmente não o branqueies primeiro como eu fiz! Erro de principiante.
você ainda vai precisar de usar um gel muito mais colorido do que você faria para um creme de manteiga americano, mas não quase tanto quanto eu fiz.
decorando este Bolo De Hortelã-Pimenta De Chocolate
a decoração deste Bolo De Hortelã-Pimenta De Chocolate desviou tanto do projeto inicial que é ridículo. Vou partilhar as minhas ideias contigo, caso as prefiras e queiras experimentar. Ou talvez estejas apenas curioso.
o meu pensamento/plano inicial era alinhar todo o exterior do bolo com paus de hortelã-pimenta. Gastei 20 dólares a comprar 40.!) individual peppermint sticks for this. Agora estão todos sentados na minha despensa para serem usados no próximo ano? Ou talvez como Stir sticks para chocolate quente durante as férias.De qualquer forma, houve um par de problemas com o meu plano para os rebuçados de hortelã-pimenta.
em primeiro lugar, as listras vermelhas dos doces eram um pouco escuras demais, quase parecidas com marrom. O resto dos meus sprinkles de Natal etc eram mais de um Feliz Natal vermelho. Enquanto estou escrevendo isso, estou pensando de volta para a cena no feriado (que acabamos de assistir novamente na semana passada), onde Amanda está dizendo a seu editor para usar um “vermelho feliz, não como um vermelho Scorsese”.Estes bastões de cana-de-açúcar eram definitivamente vermelhos Scorsese. E não havia maneira de eu usar mais gel colorido para tentar que a cobertura combinasse.
em segundo lugar, as varas eram de comprimentos ligeiramente diferentes. Quebrá-los / cortá-los era uma receita para o desastre, então isso não estava acontecendo. Eles teriam ido até o topo do meu bolo de seis camadas também e eu simplesmente não conseguia pensar em uma maneira de fazer isso parecer bonito. Talvez eu pudesse cobrir o topo deles com uma fronteira de tubos ou alguns outros elementos, mas não me lembrei de nada.Então, essa ideia foi descartada e os bonitos lados penteados do bolo nasceram. Em retrospectiva, acho que isto é muito mais bonito. Ele permite que a cobertura vermelha (que eu trabalhei tão duro) se destaque e pop.
outra coisa que eu inicialmente planejava fazer era arrancar a cobertura dentro como eu fiz com o meu bolo de chocolate branco de cana.
o plano era canalizar anéis alternados de vermelho e branco para obter esse efeito listrado de cana-de-doce. Você pode ver o que eu quero dizer na foto da fatia naquele post.
desde que mudei o desenho para o exterior, decidi mantê-lo simples no interior. Eu pensei que pareceria um pouco menos caprichoso e classier que é o que eu estava indo para com o projeto novo. Em vez disso, espalhei alguns doces esmagados em cima da cobertura para cada camada. Os rebuçados vão amolecer com o tempo e ficar um pouco mais mastigadores, por isso tenha isso em mente.
as listras seriam super bonitas embora se você decidir fazê-las. Você vai precisar colorir mais do vermelho cobertura se você planeja fazer isso embora!
para o topo do bolo, eu espaçei as dollops vermelhas (feitas com uma ponta de 1M) ligeiramente para que eu pudesse Pipar pequenas dollops brancas (com uma ponta de 4B) entre eles e top cada um daqueles com um rebuçado de cana. Acho que está super giro!
o resto dos sprinkles são uma mistura caseira de uma variedade de outros que eu tinha. Os flocos de neve também são muito bonitos, acho eu!
se você é um fã de menta de chocolate, este bolo não vai desapontar! É a sobremesa perfeita para se ter nas férias.Procura mais bolos de férias?
- Chocolate Bolo de Gengibre
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- Cranberry Bolo de Laranja
- Branco Bolo de Chocolate
Dicas de Chocolate de Menta Bolo
- A receita como está também irá trabalhar em dois 8″ panelas. Para três panelas de 8″, 1,5 x a receita.
- para fazer cupcakes, tudo o que você precisa fazer é reduzir o tempo de cozedura — começar a verificar em 15mins ou assim.
- I used a 1M tip for the red dollops and a 4B tip for the smaller white ones.Usei rebuçados de cana e flocos de neve e uma mistura de outros nonpareils que tinha.Se adicionar latas de rebuçados esmagadas entre as camadas do bolo, elas irão amolecer ao longo do tempo e ficar um pouco mastigadas.É preciso muito gel de cor vermelha para que o creme de manteiga suiço merengue tenha uma cor vermelha profunda. Adicione um pouco de açúcar em pó para ajudar. Veja post para mais detalhes.
- para a textura nos lados do bolo, eu usei o lado direito do pente médio do bolo deste conjunto.Não se esqueça de verificar o meu post de Creme De Manteiga de merengue suíço para dicas e Solução de problemas.
- Aprenda a manter os seus bolos húmidos usando xarope simples.
- para ajudar a garantir que as suas camadas de bolo Assam bem e plana, confira o meu posto de bolos planas!
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Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta
Ingredientes
Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 copos de açúcar granulado
- 3/4 de xícara de holandês processado o cacau em pó peneirado
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 3/4 de xícara de soro de leite coalhado temperatura ambiente
- 3/4 xícara de água quente ou café quente
- 2 ovos grandes temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta opcional
Hortelã-pimenta Suíço Buttercream de Merengue:
- 6 grande claras de ovo
- 2 xícara de açúcar granulado levemente embalado
- 2 xícaras de manteiga sem sal em cubos, temperatura
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ou mais a gosto
- cor branca brilhante gel
- 2 Colheres de sopa de açúcar em pó
- gel de cor vermelha
Assembleia:
- 1/2 copa esmagado bastões de doces e muito mais para fora do bolo
- bengala doce granulado
Instruções
Chocolate Bolo de Hortelã-pimenta:
-
forno pré-aquecido a 350F, gordura três panelas redondas de 6″ e pó de cacau em pó. Fundo de linha com pergaminho.
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colocar todos os ingredientes secos na taça de um misturador de suporte equipado com uma fixação de remo. Agitar para combinar.
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em uma tigela média whisk todos os ingredientes molhados (despeje água lentamente para não cozinhar os ovos, se muito quente).
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adicionar ingredientes húmidos a secar e misturar no meio durante 2-3 minutos. O batedor será muito fino.
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verter uniformemente em panelas preparadas. Usei uma escala de cozinha para garantir que o batedor está distribuído uniformemente.
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assar até que um teste de bolo saia praticamente limpo. Um total de 30 a 35 minutos.
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Cool 10 minutos nas panelas, em seguida, acabar em um cabide de arame para esfriar completamente.
Creme De Manteiga De Menta Suiça Merengue:
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colocar claras de ovo e açúcar na tigela de uma Misturadora de stand, whisk até combinados.*
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colocar a taça sobre um banho de água quente no fogão e sussurrar constantemente até que a mistura é quente e não mais granulado ao toque (aprox. 3mins). Ou regista 160F num termómetro de doces.
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coloque a taça na sua mesa de mistura e bata no med-high até que o merengue seja rígido e arrefecido (a taça já não está quente ao toque (aprox. 5-10mins).
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muda para o anexo da raquete. Adicionar lentamente manteiga em cubos e misturar até ficar lisa.**
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adicionar baunilha e extracto de hortelã-pimenta (para provar) e chicote até ficar liso.
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remover 1 1/2 xícaras de creme de manteiga (mais se fazer dentro listras). A isso adicionar 2-3 Tbsp de açúcar em pó e gel de cor suficiente para alcançar o vermelho que você quer. A cor escurece um pouco ao longo do tempo.
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se desejado, branqueie a cobertura restante para remover a coloração amarela usando gel de cor branca brilhante ou seguindo estas pontas.
montagem:
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colocar uma camada de bolo em um suporte de bolo ou prato de serviço. Topo com cerca de 2/3 cup creme de manteiga. Borrifar com 1/4 de canas de doces esmagadas, se desejar. Repita com as camadas restantes. Gelo e suavizar o exterior com uma fina camada de migalhas. Relaxa por 20 minutos.
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gelo e suavizar o exterior do bolo, generosamente congelando os lados especificamente. Suave com um creme mais suave. Use um pente de bolo nos lados do bolo. Repito, raspando mais cobertura de cada vez, até ficar suave.
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Pipe dollops of the red buttercream on top, slightly separated, using a 1M piping tip. Pipe boneca menor da cobertura branca entre as vermelhas usando uma ponta 4B. Decorar o fundo com rebuçados esmagados e polvilhados, se desejar.
notas:
