Bolo de mel de Chocolate / receitas Kosher

(Nota: Este é um post anterior vindo à frente para os feriados.)

então, vamos esclarecer uma coisa – eu não tenho uma mãe judia ou avó. Como convertido, Não tenho a memória de odiar bolo de mel. Logo após abrir a padaria, percebi que sou obrigado não só a fazer centenas de quilos de bolo de mel, mas também a ouvir como toda a gente o odeia. “Está tão seco!”Faz-me lembrar a piada com a piada final, “a comida é tão má…e as porções são tão pequenas!”

às vezes Rosh Hashana cai em dias muito quentes do ano. Um ano em particular, depois de fazer um gazillion crown challahs, estamos acordados toda a noite fazendo bolos de mel. Nessa altura, temos o forno onde se enfia uma prateleira e gira enquanto o Produto Cozinha. Abrindo a porta do forno, a explosão de calor aumenta o calor da Padaria e é insuportável. Exaustos e alegres, chamamos a isto, “Velho Sabor Da Padaria Do Inferno”. Ficar acordada a noite toda para fazer bolos que todos vão dizer que odeiam….até provarem o meu, vale a pena o esforço.

minha receita, pequena pelos padrões comerciais, faz 38 quilos de massa. Felizmente, encontrei o livro que encontrei a receita há anos. “A Treasury of Jewish Holiday Baking”, de Marcy Goldman, é uma jóia preciosa. Saiu em 1998, quando abri a padaria. Nunca procurei outra receita de bolo de mel de chocolate. Acho que nem embelezei a receita dela. É stand alone awesome. Dito isto, trago muita delicadeza para a mesa de cozedura. Cada passo é importante, tanto que raramente deixo alguém fazer bolos de mel. Over beat, under beat, spray as panelas incorretamente, sobre-assado….as armadilhas existem se não tiveres cuidado. Faça isso perfeitamente e os únicos comentários que você terá que lidar com são aqueles sobre como bolo de mel de chocolate não é realmente um bolo de mel. O que poderia ser melhor do que um doce Ano Novo…um de chocolate!Obrigado Marcy por uma boa receita….Sinto que te devo uma fortuna!

Ingredientes:

• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 uma xícara de açúcar
• 2/3 xícara de açúcar mascavo
• 1 taça de luz de mel
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 ovos
• 1/2 copa sem adição de açúcar, cacau em pó escuro
• 2 3/4 copos de farinha
• 1/2 colher de chá de soda
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 copo fabricado forte café
• 1/3 xícara de mel para escovar a parte superior (opcional)

Passos:

pré-Aqueça o forno a 325′.Retire a inserção da placa de 10″ bisnaga e pulverize-a bem com pulverização não espessa. Não pulverize a panela actual. coloque a panela num pedaço de papel de pergaminho e delineie o círculo. Corta – o e coloca-o no fundo da panela do tubo. Em seguida, coloque o centro inserir na panela. Isto evitará qualquer gotejamento do fundo.

Combine os ingredientes secos e whisk para misturar. Reservar.

em uma tigela de mistura, combinar o óleo com os açúcares, mel e baunilha.

adicionar os ovos um de cada vez e misturar bem após cada adição.

Adicione os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo, apenas um minuto ou assim.

adicione o café e cuidadosamente misturar até que suave.

coloque o batedor na frigideira. Esta receita faz 1 x 10 Panelas de tubo ou 2 x 7 Panelas de tubo.

Você também pode fazer o bolo em uma panela 9″ x 13″. Se o fizer, coloque um par de Pregos decoradores de bolo de cabeça para baixo na frigideira. Isto servirá como uma conduta de calor para fazer com que o centro cozinhe uniformemente.

coze o bolo até o topo, quando pressionado suavemente, apenas volta para trás. Se a marca ficar, cozinhe mais alguns minutos. Isto é a chave para fazer um bolo de mel não seco! Não exageres. É melhor ficar com os dentes.

quando o bolo é cozido, retire do forno e deixe sentar-se cerca de 10 minutos. Pega numa faca afiada e passa-a à volta da borda exterior do bolo. Importante, ao passar a faca por aí, ouça o raspar do lado da frigideira. Caso contrário, você estará cortando ao lado do bolo :-(. Aplique pressão no fundo do bolo e retire-o da panela. Deixe descansar alguns minutos antes de tentar remover o tubo central. Você pode precisar deslizar suavemente uma faca ao longo do fundo da panela. Fixe num cabide de arame.

para um brilho adicionado, você pode escovar o topo com mel antes de servir. Ou pó de açúcar em pó ou de cacau em pó.

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