Bolo de Rolo: o perfeito sobremesa fácil

Quando eu era menina, minha irmã e eu tentei assar em várias ocasiões. Mas de cada vez que algo corresse mal. Uma vez trocámos açúcar por sal e comemos bolachas não comestíveis. Uma vez misturámos bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio. E depois queimámos os biscoitos. Depois de algumas tentativas falhadas fiquei traumatizado e não queria ter nada a ver com cozinhar. A minha mãe era uma pasteleira ávida, mas só quando estava na escola de culinária é que finalmente aprendi. O que estava na minha memória uma tarefa assustadora e assustadora acabou por ser uma experiência tão terapêutica e gratificante. Ao contrário de cozinhar, a maioria do trabalho é feito em cerca de 10 minutos e, em seguida, você começa a esperar ansiosamente enquanto o forno funciona a sua magia.

para a minha primeira sobremesa no blog, eu queria compartilhar algo acessível, mas também dá um aceno à minha herança asiática. Em qualquer padaria japonesa, chinesa ou coreana, há sempre o bolo de rolo: creme delicioso embrulhado num bolo leve, húmido e fofo. Cozinha rapidamente no forno e é tão fácil de fazer. É uma óptima desculpa para convidar um amigo e conversar durante uma chávena de chá.

cozinhar é muito mais preciso e científico do que cozinhar saboroso, por isso as medidas realmente importam. Eu recomendo muito usar uma escala (com gramas e oz) e trabalhar em gramas para a precisão.

Pré-aqueça o forno a 360 ° F e comece por encher o tabuleiro. Eu usei folha de alumínio uma vez que é comum em uma casa e porque mantém a sua forma bem. A maioria dos tabuleiros são retangulares, mas você precisa de uma panela quadrada. Usando duas folhas de folha de alumínio, limpe uma bandeja de folha moldando a folha. Desta forma podemos mudar o dimensionamento para um quadrado movendo a segunda folha para cima e para baixo na bandeja. Cortar 2 papéis de pergaminho quadrados para caber a largura da bandeja da folha, ajustar a folha para quadrado e alinhar o fundo com um do papel. Pulveriza com óleo.

em uma tigela, whisk as gemas de ovo com metade do açúcar até que a mistura se engrossar e a cor se ilumina. Em seguida, adicionar a farinha de uma vez e misturar apenas o suficiente para incorporar totalmente.

leve as claras dos ovos e o açúcar restante para picos rígidos. Isso vai exigir significativamente mais whisking então eu recomendo usar uma mão elétrica ou misturador stand. A fim de obter um pico muito fino e rígido que segura, primeiro começar a whisking as claras de ovo com uma pitada de açúcar. Em seguida, uma vez que os brancos estão no estágio de pico macio, adicionando o resto do açúcar em 3 rodadas.

adicionar um pouco das claras nas gemas para soltar a mistura de gema e farinha. Neste momento você ainda pode usar um batedor e mix.

dobre no resto dos brancos com uma espátula e trabalhar em lotes. Fiz três rondas. Você quer incorporar totalmente as claras de ovo sem esmagar todo o ar para fora. Mover a espátula em um movimento J cortando para baixo com a borda da espátula e, em seguida, virar para dobrar.

coloque o batedor em sua bandeja alinhada e se espalhe o mais uniformemente possível. Você pode bater algumas vezes para deixar sair qualquer bolha de ar grande.

assar por cerca de 10 minutos. Quando se pode enfiar um palito ou um creme de bolo, deve sair limpo. Não sobre assar, pois vai ficar seco rapidamente. Deixe-o arrefecer à temperatura ambiente coberto com outra folha de alumínio ou bandeja de folha. Esta parte leva algum tempo, talvez 30-45 minutos.

retire cuidadosamente o bolo do molde e retire o papel de pergaminho e substitua-o pelo outro papel de pergaminho (mesmo lado que o original). Vire – se para que o pergaminho esteja no fundo. Chicoteie o creme pesado com açúcar e extrato ou pasta de baunilha em picos macios e espalhe-o uniformemente no bolo de folha.

cuidadosamente role o bolo em um tronco e embrulho com plástico wrap e frio no frigorífico por algumas horas. Retire da película de plástico e corte com uma faca afiada e aproveite!