Canela cristalizadas apple receita
por: Jo
Chica e eu ter sido envolvido em um grande debate sobre o que é melhor: maçãs de caramelo versus cristalizadas maçãs. A Chica não pode imaginar ninguém a preferir algo numa maçã, além de caramelo. (Esta é a mesma garota que, às vezes, manter uma lata aberta de dulce De leche em seu balcão de cozinha para roubar uma colher cheia como uma delícia de vez em quando.) Eu, por outro lado, cresci com o maravilhoso tratamento da época de outono de maçãs cristalizadas de canela. Os meus pais levavam-me à banca de frutas e legumes todos os sábados e quando era a época das maçãs, eles tinham sempre maçãs enormes, caseiras e de canela à venda. Recebia sempre uma como prenda e eram tão grandes e crocantes que o pai tinha sempre de dar a primeira dentada para a minha boca aguentar comer o resto. Foram tão bons! A minha avó sabia do meu amor por maçãs caramelizadas e fazia-as muitas vezes para mim.Ontem à noite, fiz maçãs caramelizadas de canela para poder partilhar a yumminess com a Chica e partilhar a receita da minha avó contigo! Na verdade estraguei tudo da primeira vez que consegui, por isso, vê lá em baixo as minhas gorjetas em não fazer.Receita de maçãs cristalizadas de canela
- 2 cups sugar
- 1/2 cup light corn xarope
- 3/4 cup water
- 1/4 to 1/2 tsp cinnamon oil
- 20 drops red food coloring
Stir together sugar, water and corn xarope in a thick-bottomed pot over high heat until it starts to boil. Reduzir o calor para o meio e continuar cozinhando até que um termômetro de doces lê 305 a 310 graus F (estágio de crack). Remover do calor e adicionar óleo de canela e coloração de alimentos. Mergulha as maçãs até estarem bem revestidas. Coloque no papel de pergaminho para endurecer.Despeje o seu açúcar, xarope de milho leve e água numa panela de fundo espesso e agite até o açúcar estar completamente dissolvido. Ferve sobre o calor.
insira um termómetro de rebuçados e reduza o calor ao meio. Não mexa neste momento. Continuar a aquecer a mistura até atingir a fase de fissura dura (300-310 graus F). Se você não tem um termômetro de doces ou quer um teste adicional, deixe cair um pouco do xarope derretido em água de gelo e ele vai formar fios duros, quebradiços que partem quando dobrados. (Para evitar queimar-se, permitir que o xarope arrefeça na água fria por alguns momentos antes de tocá-lo.)
enquanto espera que os rebuçados atinjam a fase dura do crack, lave as maçãs e insira os paus. Doces apple sticks funcionam melhor, mas você também pode usar pauzinhos de chupa-chupa ou pauzinhos de gelado, se você os tem na mão. Também vá em frente e coloque algum papel de pergaminho para as maçãs revestidas para endurecer mais tarde.Quando a sua mistura atingir a fase dura do crack, adicione a sua coloração alimentar e o óleo de canela e depois mexa suavemente para se combinar.
incline a sua panela para o lado para juntar a mistura de rebuçados e gire a sua maçã em torno dela.
levantar a maçã e deixar algum do excesso escorrer de volta para o pote.
esta receita é suficiente para seis maçãs pequenas, com um pouco de sobra.
em vez de desperdiçar qualquer xarope que restasse, acabei de verter pequenas poças de doces no papel de pergaminho e adicionei uma vara. Chupa-chupas instantâneos de canela!
esta é uma receita muito simples, mas há várias maneiras de correr mal rapidamente. Para ajudá-lo a evitar o desastre, Aqui estão algumas dicas para o que não fazer:Não retire xarope do calor demasiado cedo ou o açúcar não endurece, e irá acabar com um revestimento pegajoso que irá retirar quaisquer recheios que possa ter.Não utilize papel encerado como superfície não aderente. Fiz isto da primeira vez e o calor dos doces derreteu o papel de cera. O papel de pergaminho funciona muito melhor.
