Caril de galinha de coco fácil com vegetais
este delicioso e saudável caril de galinha de coco é fácil o suficiente para uma noite de semana e carregado com vegetais frescos!
estava a pensar em como a Alex e eu costumávamos comer antes de termos filhos. O jantar era às 20: 00, e eu normalmente fazia três pratos: um prato principal, um lado, e uma salada grande. Depois tivemos o Owen. O jantar ainda era às 20: 00 (depois que ele foi para a cama), mas eu só fiz dois pratos: um prato principal e um lado ou uma salada. Agora temos junho e a hora da refeição é basicamente um caos. Ontem à noite comemos entre o banho do Owen e a história, enquanto ele se sentava à mesa da cozinha connosco, a comer sobremesa e a ver um episódio de Tartarugas Ninja Adolescentes mutantes num leitor de DVD portátil. Revezámo-nos a balançar a June no seu lugar até ela ficar inconsolável, e depois cuidei dela enquanto comia, a rezar para não entornar comida na cabeça dela. (Revelação completa: eu deixei cair um pedaço de queijo azul no ouvido dela na semana passada enquanto fazia isso. Meu Deus.)
na maioria das noites, fazer duas coisas separadas é um sonho, então eu tenho expandido meu repertório de refeições de um prato. Este fácil curry de galinha de coco com vegetais é definitivamente um novo favorito.Adoro-o por tantas razões.:
- você pode facilmente chegar à frente e, em seguida, adicionar os toques finais pouco antes de servir.
- é delicioso com quaisquer vegetais que você tem na mão (eu usei uma pimenta de sino vermelho, alguns cogumelos cremini, ervilhas de neve, e alguns punhados de espinafres bebê).
- você pode servi-lo sobre qualquer coisa. O arroz branco é o mais tradicional, mas eu acho que seria ótimo sobre quinoa ou arroz de couve-flor, também.
- sobras! Reaquece como um sonho. (O que você vê aqui é na verdade apenas metade da receita. Comemos a outra metade ontem à noite.)
Perdoe-me por só ter duas fotos a condizer com este post. Eu queria mostrar este curry banhado com arroz, mas eu ainda estou tentando descobrir como trabalhar no meu blog enquanto cuidar de junho. Ela estava a passar-se enquanto eu filmava este prato, por isso só consegui tirar algumas fotos.Jantares de frango à noite, FTW!
Caril de galinha de coco fácil com vegetais
você pode usar qualquer veggies que você gosta neste fácil, saboroso curry weeknight!
Ingredientes
- 2Tablespoonsvegetable óleo
- 1 – 1 1/2lbsboneless, frango sem pele breastscut em tiras
- sal Kosher
- 1oniondiced
- 1red bell peppercut em tiras
- 1cupsliced cogumelos
- 2clovesgarlicminced
- 2Tablespoonsgrated de gengibre fresco
- 2Tablespoonscurry pó
- 1Tablespoongranulated açúcar
- Pinchred flocos de pimenta(opcional)
- 113.5 onça canfull teor de gordura de leite de coco
- 1cupchicken de ações ou de água
- 1cupsnow ervilhas
- 2-3handfulsbaby espinafre
- o Suco de um limão
- Branco ou marrom ricefor servir
Instruções
-
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Tempera a galinha com sal. Trabalhando em dois lotes, brown o frango em todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Transfira o frango para um prato.
-
adicione a cebola, pimenta e cogumelos à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que os vegetais tenham amaciado e a cebola seja translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione alho e gengibre e cozinhe por 30 segundos. Adicionar o pó de caril, açúcar e flocos de pimenta vermelha (se usado), e agitar para combinar.
-
misture o leite de coco e o stock de frango. Devolve a galinha e os sumos à frigideira. Simmer até que o frango seja cozido, cerca de 5 minutos. Misture as ervilhas de neve e espinafres e cozinhe até que as ervilhas de neve sejam verdes e o espinafre murcha, 2 a 3 minutos. Retirar do calor e agitar no Sumo de Lima.
-
servir sobre arroz.
