Chez la Vieille

O #1 artista para a galera Americana, o Yankee Parisiense, o chef Daniel Rosa (ex-Primavera, agora La Bourse et la Vie em Paris e Coucou em Nova York) assumiu o ex-Vieille Adrienne. Dentro deste glorioso Bistro antigo, há duas maneiras de apreciá-lo-um bar de vinho no rés-do-chão e uma sala de jantar burguesa lá em cima. Clássicos do passado são mais uma vez relevantes, basta tomar a noite que fomos: um pato libertino terrine enrolado com confit de cebola; garra de aipo rémoulade sob uma montanha de frito búzios; uma simples salada de lentilha iluminado por uma loucura boa fatias de doce de foie gras; supremo arenque com oleada batatas; incrível chuck bife com medula óssea e rábano; antes de um creme de caramelo ou pudim de arroz cor-de-rosa cristalizadas pralines para um doce final. / Estás com sede? Uma vaga de pequenos vinhos de produção: uma Borgonha de Contat-Grangé (11€por copo), um Arbois savagnin de Hugues Beguet (65€por garrafa) ou um Côtes Catalanes do Domaine Riberach (34€).

preço: à la carte €42-54.