China Sichuan Food
Scallion pancake (Cong You Bing), possivelmente a melhor panqueca chinesa famosa no oeste do país, tem seus encantos únicos para seus amantes. A concha estaladiça, a parte interior mais macia e as belas camadas fazem com que domine outras panquecas Chinesas.Fazer uma panqueca perfeita em casa é muito fácil. Felizmente, podem ser bem congelados. Você pode montá-los à frente e embalar cada um com um saco hermético antes de congelar. Numa manhã de pressa, leve-o para fora e frita directamente e sirva com um sopro de mingau ou congee, até mesmo leite. Além disso, há uma versão fácil desenvolvida por Elaine. Com essa receita, não há necessidade de amassar a massa como a panqueca é fritada diretamente do batedor.
Dicas antes de iniciar
- Nós recomendamos o uso de água quente para fazer a massa, em vez de água fria. A água quente pode ajudar a encurtar o tempo de fritagem para que não haja parte externa queimada e interior crua. E também ajuda a manter uma parte interior mais suave, formando um contraste interessante com a casca crocante.
- sempre que sentir que a massa é pegajosa, pinceladas nas mãos, placa de funcionamento e pinos rolantes. Nunca pó de farinha!!
- encontramos a melhor maneira de dobrar a panqueca em vez de rolar simplesmente, você pode obter este método do ventilador dobrável mão a partir do vídeo. Traz belas camadas.
- How to keep the pancakes: place one rolled up pancake into a air-tight container, press out with hand or rolling pin and seal completely. Mantém-te no congelador durante uma semana.
ingredientes para panquecas de couro cabeludo
massa principal: 300 g (2cups+ 2 tbsp.) de farinha de trigo + 170 g de água quente
Mistura de hidrocarbonetos(油酥): 1/3 xícara de óleo vegetal + 1/4 xícara de farinha de trigo + 5 cebolinha brancos
Outros ingredientes: 2 copos verdes picados cebola ou cebolinha, o sal para a retenção e o azeite para a escovação e a fritura.
instruções
fazer a massa principal: agitar lentamente a água quente à farinha. Espere até arrefecer e amassar até formar uma massa lisa. Ou amassar a massa com uma misturadora por 5-7 minutos a baixa velocidade.
repousar a massa: cobrir com invólucro de plástico ou com um pano húmido e repousar durante, pelo menos, 30 minutos. Quando o glúten pode ser bem descansado, podemos facilmente rolar a panqueca para fora.
“Make the oil-flour mixture” (油酥): “heat oil over medium Fire and fry Green cebolons until browned”. Deite fora a cebola verde e guarde o óleo. Despeje farinha em uma pequena tigela e misture no óleo quente.
enrole a massa: Corte a massa em 4 porções iguais e rolar uma parte de um grande retângulo de wrapper. Sal e cobertura com uma camada de mistura óleo-farinha e depois outra camada de couro cabeludo picado.
enrolar a massa: a partir do final longo, enrole a massa como dobrar um lado fã. Esticar um pouco e rolar um lado para o meio e, em seguida, o outro lado para o meio também. Sobrepõe as duas pontas. Cubra a massa e descanse durante 15 minutos. Repita o processo e termine todas as porções restantes. Os dois antigos com mais camadas são montados com os métodos de dobragem manual do ventilador, enquanto os dois na segunda linha é feita com simplesmente enrolar o método.
role cada porção para uma grande panqueca (cerca de 5 polegadas de diâmetro). Se planeia cozinhar as panquecas mais tarde, embale cada uma delas com um saco hermético e congele durante uma semana.
panqueca de escalar | chinasichuanfood.com fritar as panquecas: adicionar cerca de 3 colheres de óleo numa frigideira e fritar as panquecas até o castanho dourado de um lado (demora 3-4 minutos sobre o fogo médio), virar a batata do outro lado por 3 minutos também. Depois de virar, pressione ligeiramente o centro da panqueca para que possam ser fritos uniformemente.
vê aquelas lindas multi-camadas?
- 300gall de farinha de trigo ,2cups + 2 colheres de sopa.
- 170ghot water, 1/2 cup + 3tbsp.
- ⅓cupvegetable óleo
- ¼cupAP farinha
- 5scallion brancos
- 2cupsfinely verde picado de cebola ou cebolinha
- sal para guarnecendo
- óleo para escovar e pan-fritar
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Faça a principal massa: Lentamente, misture a água quente, a farinha de trigo. Espere até arrefecer e amassar até formar uma massa lisa. Ou amassar a massa com uma misturadora por 5-7 minutos a baixa velocidade.
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repousar a massa: cobrir com uma embalagem de plástico ou com um pano húmido e descansar durante, pelo menos, 30 minutos. Então o glúten pode ser bem descansado e nós podemos facilmente rolar a panqueca para fora.
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fazer a mistura óleo-farinha: óleo de calor sobre fogo médio e fritar cebolas verdes até browned. Deite fora a cebola verde e guarde o óleo. Despeje farinha em uma pequena tigela e mexa no óleo quente lentamente.
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rolar a massa: cortar a massa em 4 porções iguais e rolar uma porções para fora numa grande embalagem rectangular. Sal e cobertura com uma camada de mistura óleo-farinha e depois outra camada de couro cabeludo picado.
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enrolar a massa: A partir do fim longo, enrolar a massa como dobrar uma ventoinha. Esticar um pouco e rolar um lado para o meio e, em seguida, o outro lado para o meio também. Sobrepõe as duas pontas. Cubra a massa e descanse durante 15 minutos. Repita o processo e termine todas as porções restantes. Os dois antigos com mais camadas são montados com os métodos de dobragem manual do ventilador, enquanto os dois na segunda linha é feita com simplesmente enrolar o método.
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role cada porção para uma grande panqueca (cerca de 5 polegadas de diâmetro). Se planeia cozinhar as panquecas mais tarde, embale cada uma delas com um saco hermético e congele durante uma semana.
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fritar as panquecas: adicionar cerca de 3 colheres de óleo em uma frigideira e fritar as panquecas até o castanho dourado de um lado (leva 3-4 minutos sobre o fogo médio), virar a batata do outro lado por 3 minutos também. Depois de virar, pressione ligeiramente o centro da panqueca para que possam ser fritos uniformemente.
vídeo da Receita
os factos nutricionais são baseados em cada panqueca.
