Chipirons em sua tinta com arroz branco

como fazer chipirons em sua tintacom arroz branco.

a diferença entre Chipiron e Lula é apenas uma questão de tamanho, O Chipiron é a lula pequena. Eles são muito típicos no País Basco, onde são conhecidos com sua grafia como “txipirons”.

os mais valorizados são os capturados com anzol de forma artesanal, são mais saborosos e apresentam melhor textura, mas são difíceis de conseguir e seu preço é mais elevado. Se pudermos comprá-los frescos em nossa Peixaria habitual, o resultado será fabuloso.

na Espanha, o Chipiron é o cefalópode mais consumido e difundido na culinária. Encontramos diferentes preparações em todo o país, dependendo dos gostos de cada área. Costumamos chamá-los de acordo com seu tamanho: “ponta dos pés” os menores, que costumam ser fritos e batidos; “chipirons” quando têm tamanho médio; e “lulas” quando adultos.

para esta receita você deve usar chipirons ou lulas. Eles podem ser preparados de várias maneiras: chipirons com macarrão, fritos os tradicionais chipirons encebollados, lulas recheadas, encebollados, chipirons grelhados, em sua tinta.mas uma das receitas mais tradicionais consiste em prepará-los em sua tinta, já que esta dá um sabor e cheiro mais intenso ao prato. É um dos poucos pratos preparados cujo resultado é de cor preta, o que causa grande surpresa entre os clientes estrangeiros.

antes de cozinhar. Limpeza dos chipirons

1. tente comprar chipirons de primeira qualidade, é fundamental que estejam bem frescos. Quando é assim, a pele nunca deve ser removida porque dá muito sabor às preparações.
2. a primeira coisa que fazemos é limpar os chipirons, puxamos os tentáculos com cuidado para remover de repente todos os seus interiores. Nós removemos a caneta que está alojada dentro dela. Retirando-lhes tripas, olhos, boca e pena interna. Devemos ser cuidadosos para que fiquem bem limpos, sobretudo eliminar bem a boca e o bico que contém, já que é muito incômodo encontrá-lo ao comer.
3. se os chipirons forem muito pequenos, basta colocar um dedo no corpo para remover o máximo de areia possível, sem necessidade de virar. Se eles são grandes, vale a pena virar como uma meia e esmerilhar ao máximo em sua limpeza.

1. temos que ter cuidado com a reserva e não quebrar o saquinho de tinta, que usaremos para intensificar o sabor e dar cor ao nosso prato. Lave-os bem sob a torneira para remover possíveis detritos e escorra.
2. Colocamos os sacos de tinta em um prato e com a ajuda de uma colher os esmagamos até quebrar o saco. Retiramos a parte restante do saco, adicionamos um pouco de água para diluí-lo e despejamos em um copo com um pouco de água. Nós Reservamos.
3. deve-se ter em mente que o saco que traz o Chipiron é muito pequeno, por isso, se preferirmos uma cor mais intensa ou se este passo for muito trabalhoso, adicionaremos o conteúdo de um envelope de tinta comercializado.

preparação dos chipirons em sua tinta

1. Picamos as cebolas em pedaços muito pequenos e as jogamos em uma panela para refogá-las.

1. quando a cebola estiver macia, adicionamos os tomates em pedaços, os chipirons e o alho picado. Despeje o caldo de peixe até cobrir o conteúdo e deixe cozinhar lentamente, cerca de 40 minutos, com a caçarola coberta.
2. após 25 minutos de cozimento, adicionamos a tinta dissolvida em água. Nós adicionamos sal e pimenta.
3. quando os chipirons estiverem macios, tiramos e passamos o molho pelo coador Chinês. Colocamos de volta na caçarola e despejamos o molho coado por cima. Deixamos ferver em conjunto 5 minutos. Polvilhe com um pouco de salsa por cima.

Servimos acompanhados de arroz branco para poder encharcar com o molho. Um prato muito tradicional, fácil de preparar e também uma receita econômica e saudável. Espero que gostem.

não deixe de desfrutar de todas as receitas de peixe e marisco que temos no blog, garanto-vos que você vai encontrar um monte de idéias para fazer seus muito mais felizes.

você pode ver todas as fotos do passo a passo no próximo álbum.