Chocolate Biscoitos
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Esses biscoitos de chocolate são BONS. A primeira vez que comi um bagel com pepitas de chocolate foi dos Bagels do Einstein como estudante. Tínhamos um no campus que eu frequentava aos fins-de-semana. O meu pequeno-almoço era um bagel com pepitas de chocolate com queijo creme e um pequeno pacote de leite inteiro. mmmmmm. Há algum tempo que queria fazer bagels, e finalmente dei o salto. Já fiz esta receita várias vezes, e amo-os tanto! Eles são livres de leveduras, então eles se reúnem muito rápido.
Passo-a-Passo
Passo 1. Certifica-te que o rack está no meio do forno. Forno pré-aquecido a 400F.
Faça o seu ovo de linho combinando 1 colher de linho moído e 3 colheres de água fervente numa pequena tigela. Vamos sentar-nos por 5 minutos para engrossar. Você também pode usar 1 ovo no lugar do ovo de linho.
Encha uma panela de tamanho médio (eu usei uma panela de 2 quartos) a meio caminho com água. Cobre-te e ferve.
em uma tigela grande, derreter manteiga de 1/4 cup (ou qualquer outra manteiga de sua escolha) no microondas. Em seguida, leite de amêndoa quente de 1/2 copo (ou qualquer outro leite de sua escolha) no microondas, e Adicionar à tigela. Adicionar 1 extrato de baunilha de colher de chá, 1 açúcar granulado de colher de sopa, 1/2 sal Kosher de colher de chá e 1 fermento em pó de colher de chá. Misture-se até serem combinados.
adicione ovos de linho (ou 1 ovo grande se não for vegan) e 1/3 de pepitas de chocolate. Misture com as suas mãos até ser distribuída de forma igual.
Passo 2. Dividir a massa uniformemente em 5 bolas.Pegue uma bola, e em uma tábua de corte ou uma placa, role-a para uma corda com cerca de 7 a 8 polegadas de comprimento. Em seguida, pegue as duas extremidades, trazê-los de volta e se juntar para formar um bagel. Talvez precises de usar os dedos para moldar um pouco o bagel. E se você quiser que a superfície seja mais suave, molhe seu dedo e use isso para suavizar a superfície. Coloque o seu bagel em forma de um prato em preparação para a ebulição. Repita para as bolas restantes.
Passo 3. A esta altura, a água deve estar a ferver. Vamos agora ferver os bagels um de cada vez. Gosto de usar uma espátula para transferir o bagel do prato para a água a ferver. Mergulho a espátula inteira com o bagel na água a ferver. Deixo o bagel na espátula para o primeiro minuto de ebulição. Depois removo a espátula e deixo o bagel ferver por mais um minuto. A razão pela qual o faço desta forma, é para evitar que o bagel fique preso no fundo da panela. Você também não quer deixar o bagel em contato com a espátula por muito tempo, porque ele vai ficar preso lá também. Se isto acontecer, podes raspar o bagel.
após o bagel ter acabado de ferver, ele deve estar flutuando no topo. Tira-a com a espátula e transfere-a para um cabide para secar enquanto ferves o resto dos bagels. Deixe o último bagel secar na prateleira por cerca de 5 minutos.
uma vez que todos os bagels foram cozidos e foram autorizados a secar, transferir para uma folha de panificação.
assar por 20 minutos, ou até que eles são firmes ao toque e um pouco dourado.
Transferir bagels para um dispositivo de Arrefecimento para arrefecer completamente.
Dicas para o Sucesso
- eu fiz isso com cada combinação: farinha sem glúten com um ovo ou uma linho ovo, e com regular toda a farinha de trigo com um ovo ou uma linho ovo. Usar um ovo dá-lhe uma estrutura muito melhor e mantém-no amontoado. Você pode notar que ao trabalhar com um ovo de linho, e especialmente a farinha sem glúten, pode secar mais rápido e rachar. Se isso acontecer, adicione um pouco mais de leite de amêndoa.
- é mais fácil cortar os bagels depois de terem arrefecido completamente.Estes bagels são mais torrados numa torradeira. Podem ser difíceis de tirar de uma torradeira normal.
- para um bagel maior, dividir a massa em menos bolas.
- dado que esta receita só produz 5 bagels, poderá considerar duplicar a receita e congelar o segundo lote para mais tarde.
- 7 a 8 polegadas é o melhor comprimento para a corda. Se fizeres a corda muito comprida, o bagel não vai parecer bem. Se você fizer a corda muito curta, você não será capaz de dobrar a corda ao redor para formar o bagel.
- Não sobrecarregue os bagels. Se os ferveres por muito tempo, eles tornar-se-ão duros.
- se está à procura de um bagel com uma textura mais clara, vai querer uma receita que usa levedura.
- se estiver com pressa, pode saltar o passo de ebulição. Mas fica ciente de que eles não serão mastigados e não terão a crosta.
Chocolate Chip Bagels
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1/4 taça fábrica de manteiga derretida (OU qualquer manteiga de sua escolha)
- ▢ 1/2 xícara de leite de amêndoa (OU leite de sua escolha)
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 1/2 colher de chá de sal Kosher
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 2 xícaras de 1:1 de farinha sem glúten (eu usei Bob’s Red Mill sem glúten-1:1 de cozimento de farinha; 4.8 oz/taça) (OU regular) de farinha de trigo; 4.25 oz/taça)
- ▢ 1 colher de sopa de linhaça ovo (OU 1 ovo grande)
- ▢ 1/3 xícara de gotas de chocolate
Instruções
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Coloque o suporte no meio do forno. Pré-aquecimento a 400F.
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a menos que se utilize um ovo grande, combinar 1 colher de sopa de linhaça moída e 3 colheres de sopa de água a ferver numa pequena tigela para fazer um ovo de linho. Deixe-o ficar sentado 5 minutos para engrossar.
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Encha um saucepan de tamanho médio (eu usei um saucepan de 2-quart) a meio caminho com água. Cobre-te e ferve.
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numa tigela grande, derrete manteiga no microondas. Depois, leite de amêndoa quente no micro-ondas, e Adicionar à tigela. Adicionar extracto de baunilha, açúcar granulado, sal Kosher e fermento em pó. Misture-se até serem combinados.
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adicionar farinha sem glúten. Misture com as mãos para formar uma massa.
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adicione ovos de linho e pepitas de chocolate. Misture com as suas mãos até ser distribuída de forma igual.
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dividir a massa uniformemente em 5 bolas.
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pegue uma bola, e em uma tábua de corte ou uma placa, role-a para fora em uma corda de cerca de 7 a 8 polegadas de comprimento. Em seguida, pegue as duas extremidades, trazê-los de volta e se juntar para formar um bagel. Talvez precises de usar os dedos para moldar um pouco o bagel. E se você quiser que a superfície seja mais suave, molhe seu dedo e use isso para suavizar a superfície. Põe um bagel em forma de reserva num prato. Repita para as bolas restantes.
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ferva os bagels um de cada vez, transferindo primeiro o bagel da placa para a água a ferver com uma espátula. Deixe o bagel na espátula para o primeiro minuto de ebulição. Em seguida, remover bagel da espátula e permitir que ferva por um minuto ou dois adicionais. Após o bagel ter acabado de ferver, ele deve estar flutuando no topo. Tira-a com a espátula e transfere-a para um cabide para secar enquanto ferves o resto dos bagels. Deixe o último bagel secar na prateleira por cerca de 5 minutos.
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transfira bagels para um lençol de cozedura. Assar por 20 minutos, ou até que eles são firmes ao toque e um pouco dourado. Transferir bagels para uma prateleira de refrigeração para arrefecer completamente.
Notas
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