Chocolate-Mergulhado Chocolate Madeleines
- o Que são madeleine cookies?Olá, pessoal. Hoje, vamos fazer madeleines de chocolate. São quase demasiado bonitas para comer! Mas apenas quase, porque eles também são bons demais para não comer 🙂 o que são biscoitos de madeleine mergulhados em chocolate, você pergunta? Tecnicamente, biscoitos madeleine não são biscoitos. Na verdade, são bolos de manteiga Franceses! As madeleínas são ligeiramente crocantes por fora e insanamente esponjosas e macias por dentro. Eles são feitos em uma frigideira especial para alcançar essas bordas finas e par perfeitamente com uma caneca fumegante de chá ou café.
- Como fazer chocolate madeleines
- Dicas para fazer o melhor chocolate madeleines
- Como loja de chocolate mergulhada madeleines
- Ingredientes
- instruções
- Mais cookies de chocolate da Padaria Broma:
Como fazer chocolate madeleines
Tradicional madeleines são um pouco complicado para fazer, mas eu mantive este chocolate madeleines receita tão simples quanto possível. Eles precisam de alguma paciência, mas os cookies valem 100% do esforço. Aqui estão os passos básicos para fazer madeleines de chocolate mergulhado:
preparar as panelas de madeleine-Antes de começar a fazer o batedor de biscoitos, você primeiro precisa escovar os poços na panela de madeleine com manteiga. Assim que a manteiga for escovada, congela a panela até a manteiga endurecer. Repita isso mais uma vez, em seguida, manter a panela no congelador enquanto você faz o batedor de biscoitos.
Faça o batedor de biscoito bater a manteiga e o açúcar em uma Misturadora de pé até que leve e fofinho. Em seguida, adicionar os ovos, baunilha e sal, e continuar a misturar até que combinado. Adicione os ingredientes secos aos incrementos húmidos, misturando até que tudo seja apenas combinado (você não quer misturar mais o batedor!). Dobre o chocolate agridoce derretido à mão. Arrefecer o batedor de bolachas — retirar as panelas amanteigadas do congelador e colher o batedor em cada poço até que todos estejam completamente cheios. Suavizar a parte superior do batedor com a parte de trás de uma colher, em seguida, colocar as panelas de volta no congelador para esfriar o batedor de biscoito (isso vai demorar cerca de 15 minutos).
coze os biscoitos-coze os biscoitos até que eles subam e são apenas definidos. Cuidado para não assar as madeleinas de chocolate, pois isso vai arruinar a sua textura. Mergulhe os biscoitos em ganache-uma vez que as madeleinas de chocolate tenham arrefecido num suporte de arame, prepare o ganache de chocolate e mergulhe a borda arredondada de cada biscoito nele. Coloque as madeleínas de chocolate mergulhadas de volta no cabide de arame e permita que o chocolate endureça completamente antes de servir.
Dicas para fazer o melhor chocolate madeleines
Congelar os tabuleiros — A razão de você congelar a manteiga madeleine panelas para assegurar que eles armam totalmente no forno e a desenvolver a bela borda scalloped. Se você não congelar as panelas, a textura dos biscoitos deve acabar bem, mas eles não vão parecer tão polidos.
Use uma Madeleine pan legítima — infelizmente, não há atalhos ao fazer madeleines de chocolate. Você simplesmente deve fazer estes cookies na panela correta, caso contrário você não está fazendo madeleines reais.
Peneire os ingredientes secos-para garantir que estes cookies saem leves e arejados, é absolutamente necessário peneirar os ingredientes secos antes de adicioná-los à massa húmida. Não queres pedaços de farinha ou cacau a esgueirar-te para a massa dos biscoitos!
não faça substituições — esta é uma das poucas receitas que você realmente não pode escapar com substituições. A manteiga sem sal não pode ser trocada por salgado, o sal de mesa não pode ser usado no lugar do kosher, e assim por diante. Desculpa, mas estas madeleínas de chocolate podem ser um pouco esquisitas!
Como loja de chocolate mergulhada madeleines
Manter estes chocolate-mergulhado chocolate madeleines em um recipiente hermético no seu contador, para 2 a 3 dias. Depois de alguns dias, as bolachas madeleine tendem a ficar um pouco velhas e perdem a sua estalidez. Então, se você está planejando fazer um lote de madeleines de chocolate para os convidados, eu sugeria fazê-los o dia de para que os seus convidados possam apreciá-los frescos!
tão curto post hoje. A vida tem sido um pouco agitada ultimamente. Não estou pronto para falar sobre isso agora, mas é por isso que tenho sido um pouco esporádico com o blog no último mês. Só sei que estou aqui, ainda a distribuir receitas devagar mas com certeza <3 XO.
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simples e elegante, estas Madeleínas de Chocolate mergulhadas são quase muito bonitas para comer! Mas só quase, porque eles também são demasiado boas para NÃO comer 🙂
- Autor: Sur La Table
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 16 cookies 1x
- Categoria: sobremesa
- Método: cozido
- Cozinha: francês
- Autor: Sur La Table
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 16 cookies 1x
- Categoria: sobremesa
- Método: cozido
- Cozinha: francês
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- Autor: Sur La Table
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 16 cookies 1x
- Categoria: sobremesa
- Método: cozido
- Cozinha: francês
Ingredientes
- 1/2 copo (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, mais 2 colheres de sopa mais para untar panelas
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de alta qualidade holandês processo de cacau em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 4 onças de chocolate amargo, picado
- 1/4 de colher de chá de sal kosher
- 9 oz semisweet chocolate
- 2 colheres de sopa de pétalas de rosa secas
- mar sal, para aspersão
instruções
- forno pré-aquecido a 360 ° F e colocar uma prateleira do forno no meio do forno.
- derreter 2 colheres de manteiga numa pequena panela e escovar generosamente os poços de madeleine com manteiga. Coloque a panela no congelador. Uma vez endurecida a manteiga, após alguns minutos repetir o processo com outra camada de manteiga e deixar a panela no congelador para arrefecer até estar pronta a usar.
- numa Misturadora de suporte equipada com uma fixação de remo, bater as 8 colheres de manteiga e açúcar até à luz e macia, cerca de três minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até que cada ovo esteja totalmente incorporado antes de adicionar outro. Adicionar a baunilha e o sal e misturar até serem combinados.Numa tigela média, peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó. Adicionar a mistura de farinha à mistura de ovo com o misturador em baixa velocidade, adicionar a mistura de farinha em 3 adições, misturando apenas até que toda a farinha é incorporada.
- derreter o chocolate picado numa caldeira dupla e deixá-lo arrefecer ligeiramente. Dobre o chocolate derretido na massa à mão até ser incorporado.Retirar a panela amanteigada do congelador e colocar uma colher de massa suficiente em cada casca até que cada casca seja cheia, amaciando a parte superior. Colocar o molde preenchido de novo no congelador até que a massa esteja refrigerada, cerca de 15 minutos. Fazer biscoitos durante 12 a 15 minutos até subir e apenas preparar.
- retirar do forno e colocar os cookies num suporte de arame para arrefecer.
- para fazer o ganache, derreter chocolate em uma caldeira dupla sobre o calor médio baixo. Mergulha cada madeleine a meio do chocolate, e depois volta para a prateleira dos fios. Polvilhar com pétalas de rosa secas e sal, em seguida, permitir que o chocolate endureça completamente.
Palavras-chave: granulados de chocolate, revestidos, mergulhado, couble chocolate
Chewy Chocolate Chip Cookies de Manteiga de Amendoim
Pistache com Chocolate Sable Cookies
Flourless Cookies de Chocolate
Chocolate Dobra Cookies
Imitação de Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
Brownie Recheado de Chocolate Chip Cookies
eu foi originalmente contratado para fotografar esta receita para o Sur La Table. Mas tive de o partilhar convosco! Todos os textos e opiniões são 100% meus. Obrigado por continuar a apoiar as marcas que ajudam a tornar Broma possível!
