Chouriço ao vinho / saladas

chouriço ao vinho

o chouriço al vino é um prato do tipo “tapas” que você encontrará em muitos restaurantes, principalmente os restaurantes espanhóis. Eu sou fascinado por tapas porque eu gosto muito de compartilhar com amigos e familiares e porque as tapas são perfeitas para se reunir para conversar e desfrutar de uma refeição sem formalidades.

há anos preparo os chouriços ao vinho. Várias pessoas me pediram para ensiná-los a prepará-los. Eu os preparei de várias maneiras: fervendo os chouriços em vinho tinto; refogando-os com cebolas e depois adicionando o vinho; com alho; sem alho, com açúcar; sem açúcar, enfim, de muitas maneiras.

algumas semanas atrás, tive a oportunidade de compartilhar com as garotas do escritório em um restaurante de tapas do Condado e uma delas pediu os chouriços ao vinho. Quando os experimentei, fiquei surpreso que a receita era diferente de todas as que eu já havia tentado (e tentei muitas). Aqueles chouriços tinham um molho um pouco grosso e notei que eles tinham um pouco de tomate. Tomate Tomate? Onshat? Se não os tivesse experimentado, teria pensado que era uma loucura. Que mas que ricura!

decidi colocar-me “mãos à obra” e tentar replicar aquela textura e sabor. Veio o dia do aniversário do meu pai e, como bons “porquinhos da Índia”, meu pai e meu irmão se ofereceram para tentar minha primeira tentativa. Naquela ocasião, eles ficaram bem, mas algo estava faltando.

confirmei que o tomate era “pasta de tomate” (pasta de tomate), mas eles não ficaram tão ricos quanto os do restaurante. Quero dizer, de qualquer forma, meu pai e meu irmão os comeram em um instante, mas minha expectativa era outro sabor e textura.

na minha segunda tentativa consegui chegar onde queria em termos de sabor e textura, semelhante aos chouriços ao vinho daquele restarurante. Eu sempre tento trazer a experiência do restaurante para a casa e é por isso que aqui estão esta receita.

Esta receita de chouriço ao vinho leva cebolas picadas porque adoro a textura e o sabor que adicionam. A cebola é impregnada com o sabor do molho e, por sua vez, é colada aos chouriços para maior sabor. Y Yummy, yummy, yummy! A melhor evidência de sua riqueza é que meu marido e eu não conseguimos parar de comê-los. Nós os comemos com pão baguete fatiado e acabamos não comendo mais nada naquela noite. Para quem lê minhas receitas sabe que meu marido é meu maior crítico, então se ele diz que eles são bons es é porque eles são bons!

para esta Receita Eu uso vinho tinto que não é vinho de cozinha. Eu tento pegar um vinho barato ou uso o que sobrou de alguma garrafa de bom vinho tinto que não foi bebido inteiro. Eu guardo na geladeira e dura muito tempo.

quanto aos chouriços, esclareço que não são chouriços parrilleros, são chouriços espanhóis que têm cor vermelha porque têm páprica (paprika). Eu recomendo que você use apenas chouriços de boa qualidade. Existem alguns chouriços que parecem iguais, mas não absorvem o sabor e são gomosos. Evite-os.

se você estiver com pressa, pode simplesmente ferver os chouriços no vinho e pronto, mas isso não vai lhe dar uma experiência de restaurante. Prueba experimente esta receita e me conte!

Espero que esta receita goste tanto quanto eu e meu marido. Facebook, Instagram, Youtube, Twitter e Pinterest!

um pouco de cebola picada, não muito pequena.

frite a cebola em azeite.

os chouriços são cozidos com as folhas de louro e vinho tinto suficiente.

quando a cebola estiver dourada, adicione 3-4 colheres de sopa de vinho tinto e 2 colheres de chá de pasta de tomate.

misture bem e adicione o açúcar até engrossar um pouco.

em seguida, passe os chouriços cozidos na panela.

sirva com pão. Você pode adicionar um pouco mais do vinho onde os chouriços foram cozidos, a gosto.

você deve tentar:

cogumelos com alho