Cocochas de bacalhau ao pil pil

uma receita gourmet com poucos ingredientes, cocochas de bacalhau ao pil pil. Décadas atrás, As cocochas eram consideradas um produto de segunda, mas hoje são uma iguaria. Se você acha difícil conseguir que o molho ligue, contamos um truque que não falha. Em outro artigo de Okdiario-receitas fizemos chipirons em sua tinta, hoje cocochas de bacalhau ao pil pil.

¿o que são cocochas?

são uma parte do peixe considerada uma iguaria por sua textura e sabor. Pertence à área do queixo e é possuída por peixes como bacalhau, salmão ou pescada. São ideais para receitas em molho já que desprende uma gelatina que consegue uma textura e sabor muito especiais. No passado, as cocochas eram consideradas um produto de segunda classe que era vendido junto com as ovas do peixe.

o bacalhau é um peixe branco, por isso tem pouca gordura cerca de 1 g. fornece 79 calorias e 18 g de proteína. Tem vitamina A e muitas vitaminas do grupo B, como B1, B3 e B6. As vitaminas do grupo B são importantes para o bom funcionamento do cérebro e do Sistema nervoso. O bacalhau também contém 26 mg de cálcio, 17 mg de ferro e 24 mg de magnésio.

receita de cocochas de bacalhau ao pil pil

Ingredientes para 4 pessoas

• 600 g de cocochas de bacalhau congeladas
• 4 dentes de alho
• 150 ml de azeite extra-virgem
• gu pimenta
• Sal
• 2 colheres de sopa de salsa picada

preparação

1. as cocochas deixamos descongelar na noite anterior na geladeira. Uma vez descongeladas, cortamos as peles, lavamos e secamos.
2. em uma panela de barro ou frigideira adicione azeite virgem, doure o alho e a pimenta por cerca de dois minutos junto com um pouco de sal. Então você os remove da panela.
3. retire também a frigideira com o óleo muito quente do fogo durante um minuto, para que Baixe um pouco a temperatura. Em seguida, coloque a panela de volta em fogo muito baixo e adicione as cocochas com a pele voltada para cima.
4. cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos, depois vire-os e deixe cozinhar por 4-5 minutos. A gelatina do peixe vai sair.
5. decorrido o tempo, tiramos as cocochas do óleo e as reservamos. Um truque para fazer com que o molho não saia com a ajuda de uma peneira vamos adicionando o óleo de fritar o peixe a outra panela, o óleo não deve aquecer muito, Vamos movendo a peneira sempre no mesmo sentido para que eles sejam misturados, em 12-20 minutos o molho terá ligado.

vídeo receita de cocochas de bacalo ao pil pil

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