Colheres de grão-de-bico | legumes judeus

numa tigela de mistura, amassar o grão-de-bico juntamente com o óleo até não restar grão inteiro. Usa um maçarico de abacate ou um garfo forte. Alternadamente, pode-se pulsar o grão-de-bico num processador de comida. Não estamos a fazer húmus aqui, por isso tem cuidado para não os purgar, só para os amassar. Também podes trazer os dentes de alho para aqui em vez de ralá-los, dá-lhes o pulso antes de adicionares o grão de bico. Se usar um processador de alimentos, transferir para uma tigela de mistura quando feito.

adicionar os ingredientes restantes e amassar juntos durante cerca de 3 minutos, até que se formem cadeias de glúten.

pré-aquecer uma grande frigideira pesada sobre o calor médio. O ferro fundido funciona melhor. Se você tem duas panelas e quer cozinhar todas as costeletas de uma só vez, então vá para ele, caso contrário você vai estar fazendo-as em dois lotes.

dividir a massa de corte em duas partes iguais. Em seguida, dividir cada uma dessas peças em 4 peças separadas (para que você terá 8 todos juntos). Para formar costeletas, amassar cada peça na sua mão por alguns momentos e, em seguida, achatar e esticar cada uma em uma forma retangular de cerca de 6 por 4 polegadas. A maneira mais fácil de fazer isso é formar uma forma retangular em suas mãos e, em seguida, colocar os talheres em uma superfície limpa para achatá-los e esticá-los.

adicionar uma camada moderadamente fina de azeite ao fundo da panela. Coloque as costeletas na panela e cozinhe de cada lado durante 6 a 7 minutos. Adicione mais óleo, se necessário, quando virar as costeletas. Estão prontos quando ligeiramente amarrotados e firmes ao toque. Descobri que cozinham mais bem se eu tapar a panela entre as barbatanas. Eu também uso minha espátula para pressioná-los enquanto eles estão cozinhando, dessa forma eles cozinham mais uniformemente.Agora deixe-os descansar um pouco e está feito!