como fazer manteiga em casa. Receita irlandesa
como nos explicaram, o mais importante para fazer manteiga em casa é a qualidade do creme, então você deve escolher o melhor que puder, porque o resultado é perceptível e muito. Com a nata colocada no copo da batedeira, – melhor se você usar um Kitchen Aid ou um robô de cozinha com varetas amassadoras-, você a terá pronta em um momento. Eu recomendo creme extra gordo ou pelo menos 35% MG.
o primeiro passo é colocar o creme no copo e começar a bater, primeiro devagar e progressivamente aumentando a velocidade. Em poucos minutos, a primeira coisa que acontecerá será que o creme será montado, mas se continuarmos batendo,- cerca de dez minutos serão necessários – logo o leitelho e a manteiga serão separados, ficando claramente diferenciados.
uma vez que temos a manteiga separada, começamos a trabalhar com ela para refiná-la. Para fazer isso, o melhor é usar um par de paletes de madeira com as quais esmagamos, dobramos e removemos a manteiga, de modo que o soro que pode ficar preso escape de seu interior. É o momento ideal para provar e retificar o sal, aproveitando que a manteiga é muito macia e manejável. Reparem na imagem como ao mover e esmagar a manteiga, primeiro se faz uma pasta e depois começa a sair o soro.
depois, removeremos esse soro (ou o guardaremos para preparações de pastelaria) e adicionaremos água fria para lavar a manteiga. Uma vez lavada a manteiga caseira com a água, voltamos a trabalhar pressionando com as madeiras para voltar a eliminar a água ou algo mais de soro de leite, repetindo duas ou três vezes o processo para ficar com a melhor manteiga caseira que já provamos.
dos 500 ml de nata líquida, obtereis aproximadamente 170 g de manteiga caseira. O processo com as pás de madeira também pode ser feito colocando a manteiga sobre uma peneira e pressionando com as costas de uma colher para que o líquido saia, seja o soro de Leite no início, ou a água de lavar a manteiga no final do processo.
tempo de preparação/30 minutos
dificuldade / Fácil
com o que acompanhar a receita irlandesa de manteiga caseira
a manteiga é um dos ingredientes mais utilizados em todas as cozinhas, tanto para torradas no café da manhã como para ser utilizada em frituras e elaborações de molhos. Com uma geléia caseira fica perfeita. Agora que você sabe como fazer manteiga em casa com esta receita irlandesa, não deixe de experimentar para descobrir o sabor dos produtos caseiros.
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