como par de Chocolate com champanhe e vinho espumante

se você já teve uma trufa de champanhe, você sabe que o chocolate e champanhe fazem um par delicioso. Mas antes de abrir a rolha, é importante notar que a variedade de espumante que você escolher pode fazer ou quebrar a sua experiência de de degustação de chocolate. Por exemplo, champagnes muito secos não são uma boa combinação, mas variedades doces como um rosé espumante são melhores. Outra dica: procura “demi-sec” ou “doux” no rótulo. Aqui, Mark Donaldson—um experiente especialista em vinhos e educador-compartilha suas escolhas para emparelhar duas das nossas coisas favoritas.

Veuve Clicquot Brut Champagne + Excellence 78% Cacao

ao contrário de seus pares na categoria Brut, este champanhe não é completamente seco, e tem uma maior quantidade de Pinot Noir dando-lhe poder e finesse, o que o torna um bom companheiro para chocolate escuro. Suas notas toasty brioche e caramel também complementam as notas torradas de noz e caramel no chocolate.

Santero Moscato Spumante + Excellence Orange Intense or Excellence Chili

Excellence Chili também seria um bom ajuste, como a doçura deste vinho espumante tempera o calor picante do chocolate.

Henrique de Pelham Cuvée Catharine Rosé Brut VQA + Excelência Escuro Morango

Espumantes rosés tendem a ser mais cheio e encorpado e pode executar a gama de seca para o semi-doce, tornando-os uma escolha sólida para o emparelhamento com o chocolate. Esta rosé caseira tem notas secundárias de morango, e um pouco de tanino, por isso combina bem com este chocolate escuro com sabor a bagas.