Conchiglioni alla caprese com a seco, presunto

Conchiglioni alla caprese com presunto curado a seco é um verdadeiro deleite em qualquer época do ano. As massas alimentícias recheadas com queijo e tomate e vivas com presunto de Negroni curado a seco são irresistíveis.Esta receita é óptima para piqueniques, mas também é uma excelente ideia para um brunch de domingo ou para um jantar em família com alguns convidados especiais. As conchas recheadas podem ser comidas quentes ou servidas com um recheio frio e comidas à temperatura ambiente. No inverno, conchiglioni com molho de carne são os favoritos do Norte ao sul. Para esta versão mais leve, as conchas recheadas com mozzarella, tomate e presunto curado a seco podem ser preparadas em cerca de 30 minutos.

a receita:
colocar a água a ferver, em seguida, adicionar sal e uma colher cheia de óleo. Ferva a massa até estar al dente. Drenar as conchas e deixá-los arrefecer, separados um do outro. Entretanto, corta a cebola e descasca o cravo de alho, removendo o gérmen. Transpira o mirepoix numa panela com um chuvisco de óleo, e depois adicione o molho de tomate. Desliga o calor assim que o molho começar a engrossar.

em outra frigideira com um pouco de óleo nela sauta os tomates cereja lavados, secados e cortados em cubos para que se desfaçam enquanto cozinham. Adicione um pouco de água para facilitar a cozinha. Quando estiverem prontos, provem o sal.

em seguida, ajustar o forno para 150° e, enquanto pré-aquece, cortar o mozzarella em pequenos pedaços, juntamente com o presunto de Negroni seco e começar a encher as cascas, distribuindo primeiro os tomates, em seguida, o mozzarella e, finalmente, o presunto curado a seco e folhas de manjericão, inteiro ou rasgado à mão. Despeje o molho de tomate no fundo de um prato à prova de forno, e depois distribua as conchas cheias no prato. Vestir com um chuvisco de EVO e assar por cerca de 10 minutos, o suficiente para começar a derreter o queijo e terminar de cozinhar a massa.